Как правильно выбрать сковороду для газовой плиты
Они нереактивны, а потому походят для жарки помидоров и мяса в лимонном или винном соусе. Не даром посуда носит гордое звание королевы кухни. В нашей статье мы расскажем о том, какими бывают сковородки, как правильно выбирать их, на что обращать внимание.
В продажу также поступают сковороды из керамики, Они хорошо проводят тепло и имеют стильный внешний вид. Главный недостаток материала - это его хрупкость. Много дискуссий вызывает вопрос, с каким покрытием следует купить сковороду.
Большинство моделей имеет антипригарное покрытие. Можно выбрать антипригарную сковороду со следующими видами напыления:. Главный критерий - это диаметр. Сковорода с диаметром до 20 см подходит для приготовления пищи на одного человека, для семьи из двух-трех человек лучше выбрать модели с диаметром см, для большой семьи - 28 см.
При покупке сковороды обращают внимание на ее ручку. Дерево и бакелит - это хорошие материалы для ручки, поскольку они не нагреваются.
Намного практичнее покупать модель со съемными ручками, в этом случае их можно ставить в духовку, удобно мыть и хранить.
Не все модели оснащены крышками, что может замедлять процесс приготовления пищи. Лучшие если она входит в комплект, тогда не придется искать крышку, которая оптимально подходит по диаметру. О компании. Печатный каталог PDF. Главный офис Штаб-квартира компании RestInternational располагается в историческом районе Санкт-Петербурга.
Средняя, д. Схема проезда PDF. Москва, ул. Люсиновская д.
Режим работы Пн. Заказать звонок. Бесплатный звонок по России. Сравнение 0 Отложенные 0 Корзина 0. Корзина 0 Отложенные 0. Сравнение товаров 0. English version. Санкт-Петербург, улица Трефолева Учет особенностей плиты Большинство моделей подходят для газовой плиты. Материал корпуса Сегодня в продажу поступают сковороды из следующих материалов: алюминий - эти модели легкие, доступны по цене, быстро нагреваются, более предпочтительны изделия из литого алюминия, они прочнее и устойчивее к деформации; медь - такие сковороды имеют привлекательный внешний вид, быстро нагреваются, позволяют контролировать температуру, отличаются долговечностью; нержавеющая сталь - приготовление пищи на такой посуде позволяет максимально сохранить вкусовые качества блюд, за ними легко ухаживать, но нужно соблюдать некоторые нюансы, например, следить за достаточным прогреванием, иначе продукты могут приставать; чугун - самый прочный материал, который при правильном уходе может прослужить много лет, чугунные сковороды отлично подходят для тушения и жарки продуктов, но они тяжелые и требуют периодического прокаливания с солью.
Покрытие Много дискуссий вызывает вопрос, с каким покрытием следует купить сковороду. Сталь для производства кухонной утвари бывает углеродистая или нержавеющая. Углеродистая — жаропрочный и долговечный металл с высокой теплопроводностью, не склонный к деформации. Но он дорогой и без специальной обработки поддается коррозии.
Для защиты от ржавчины поверхность из углеродистой стали подвергают оксидированию воронению , а непосредственно перед эксплуатацией покрывают жировой смазкой и прокаливают. Но даже такая подготовка не дает стопроцентной защиты, и сковороды из углеродистой стали используют лишь для кратковременного приготовления. Нельзя замачивать и мыть в посудомоечной машине.
Нержавеющая сталь устойчива к электрохимической и атмосферной коррозии, не выделяет вредных химических веществ. Существенный недостаток любой стали — низкая, неравномерная теплопроводность , но и с ней производители научились бороться, применяя принцип многослойности.
Дно таких сковородок изготавливают, делая толстый нижний слой из алюминия или комбинируя материалы — сталь-алюминий-сталь. Высокая теплопроводность и эстетичность — главные достоинства медной посуды.
Мгновенное нагревание можно считать как достоинством, так и недостатком — быстро изменяющаяся температура газовой конфорки требует высокого мастерства от кулинара.
Медь обладает антибактериальными свойствами, но в ней разрушаются и полезные вещества — аскорбиновая кислота и витамины. При продолжительном контакте окисляются полиненасыщенные жирные кислоты, нанося серьезный вред организму. Чтобы воспрепятствовать контакту меди с продуктами, производители выпускают медные сковороды, луженные изнутри пищевым оловом.
Жаропрочную стеклянную сковороду выбирать для газовой плиты можно только в том случае, если вы будете готовить на рассекателе пламени. Прямой контакт с огнем запрещен. Существенный недостаток посуды из стекла, в том числе закаленного, — она боится резких перепадов температуры. Поэтому не подвергайте ее температурному шоку, не перемещайте из холодильника в духовой шкаф, не ставьте горячую на мокрую поверхность.
Выбирая, какую сковороду купить для газовой плиты, загляните внутрь. Антипригарные покрытия придают посуде новые свойства — можно жарить без жира, легко мыть, продукты не пристают к внутренней поверхности. Более подходит для газовой конфорки керамическое, титановое и каменное покрытие. С тефлоновым нужна аккуратность, чтобы не перегреть. Подробнее обо всех покрытиях читайте тут. Для газовых плит можно выбирать круглые, квадратные, фигурные, овальные, прямоугольные сковороды.
Подойдут всевозможные жаровни, порционные, двойные, для блинов и оладий, с крышкой-сковородой и, конечно, традиционные. Желательно иметь минимум, который обеспечит идеальное приготовление полезной и вкусной пищи. Какую сковороду выбрать, чтобы получить хороший результат на газовой плите:. Одна такая сковорода решит задачи приготовления большинства блюд — жаренных, тушеных, обжаренных во фритюре.
При покупке классической сковородки обращайте внимание на состав материала, из которого она изготовлена, диаметр, высоту бортиков, толщину дна. Покупайте сразу с крышкой. Так вы значительно расширите возможности использования. Сковорода-сотейник напоминает традиционную, но с высокими бортиками, часто с двумя ручками-ушками. Идеально подходит для тушения овощей и мяса, приготовления соусов.
Почти всегда продается вместе с крышкой. Обычно блинная сковорода отличается маленьким диаметром и невысокими стенками. Бортики могут практически отсутствовать, имея достаточную высоту, чтобы тесто не разливалось, а блины можно было легко переворачивать. Иногда в комплекте продается специальная лопатка. В качестве материала для производства блинных сковородок для газовых кухонных плит больше всего подходит чугун.
Используют также алюминий с антипригарным покрытием. В основном они круглые, но есть и фигурные. Похожа на блинную небольшая порционная сковородка. Она рассчитана на одну порцию или имеет несколько углублений, в которые выливают омлет, яичницу или выкладывают котлеты для гамбургера. Так они получаются идеально круглой формы. Чаще всего с антипригарным покрытием. Главное отличие — ребристое толстое дно. Для жарки используют немного масла, только слегка смазывая им поверхность.
На такой сковороде готовят овощи-гриль, мясной или рыбный стейк. Блюда получаются аппетитные, ароматные, приобретают исключительный вкус. Для газовой плиты подходит любая форма — квадратная, прямоугольна, круглая, главное — размер должен соответствовать конфорке. Если нужна большая сковородка, то пусть она будет круглой. В этом случае увеличится теплопроводимость днища. Сковороды-гриль выпускают также двухсторонние. WOK предназначен для равномерного обжаривания с постоянным помешиванием, а также для тушения, жарки во фритюре, приготовления супов, блюд на пару и даже копчения.
Главная особенность — максимальный нагрев дна и постепенное уменьшение температуры ближе к краям стенок. Благодаря форме увеличена площадь обжарки, легко перемешиваются ингредиенты.
