Как правильно сушить шиповник, Как сушить шиповник в домашних условиях и сохранить его на зиму для чая
Если вы не относите себя к сторонникам бытовой техники и предпочитаете сушить шиповник естественным образом , для этого необходимо подобрать нужное место без воздействия прямых ультрафиолетовых лучей. Они сохраняют все витамины и полезные свойства. Срок хранения плодов шиповника составляет 3 года: это время заготовка на зиму будет сохранять все свои полезные свойства.
Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Про заготовки Как сушить и вялить. В избранное. Натуральный чай из шиповника любят за его аромат, приятную кислинку и витамины.
Плоды богаты витаминами С, Р и Е, понижают давление и оказывают противовоспалительное действие. Редакция Food. Как выбрать шиповник В зависимости от сорта плоды шиповника могут быть ярко-красного, темно-оранжевого и даже черного цвета. Для сушки подойдут крупные или средние плоды, так как в них больше всего витаминов. Плоды должны быть упругими на ощупь, без пятен или трещин. Лучше собирать урожай за городом: в своем саду или около леса.
Не собирайте шиповник около автомобильных или железных дорог. Их можно собирать до первых заморозков, так как при отрицательных температурах шиповник теряет часть витаминов.
Плоды быстро портятся, поэтому к сушке нужно приступать сразу после сбора. В шиповнике много кислот, поэтому его не следует употреблять людям с гастритом или язвой желудка. Кусты шиповника очень колючие, поэтому нужно приготовить плотные перчатки.
Срезайте плоды вместе с плодоножкой. Самыми полезными считаются те, у которых чашелистики смотрят вверх. Собирайте шиповник в ясную и сухую погоду: после дождя ягоды могут набрать лишнюю влагу, будут дольше сохнуть и могут заплесневеть. По этой же причине опытные хозяйки не моют шиповник перед сушкой. Интересный факт. Перед тем как заняться сушкой, переберите ягоды: удалите мятые и почерневшие. Если хотите ускорить процесс сушки, разрежьте плоды пополам и удалите семена.
А вот чашелистики удалять не нужно, иначе на месте среза появится сок. Есть 3 основных способа высушивания шиповника: на открытом воздухе, в духовке или в электросушилке. У каждого из них своя технология. Расскажем о плюсах и минусах этих способов, чтобы вы выбрали тот, который подойдет именно вам. Плоды шиповника можно включить в приготовление пастилы, хлеба, джема, варенья, мармелада. Шиповник часто сушат традиционным способом, так как не нужно использовать дополнительные средства и следить за процессом.
Чтобы правильно высушить шиповник, следуйте простым рекомендациям:. Выберите сухое и затемненное место, которое хорошо проветривается.
Это может быть кухня на даче или в квартире. Разложите шиповник в один слой. Плоды не должны лежать друг на друге. Через 3—6 недель можно проверить готовность ягод. Не забывайте периодически их переворачивать во время сушки.
При этом важно следить за процессом, чтобы регулировать температуру. Следуйте пяти простым правилам, как сушить шиповник в духовке:.
Разложите плоды на противне в один слой, но не слишком плотно. Оставьте шиповник сушиться еще на 5—6 часов. Не забывайте их переворачивать. Чтобы сохранить максимальное количество витаминов, нередко шиповник сушат в электрической сушилке или духовке. Готовые плоды можно держать в замороженном виде достаточно долго, выбор метода сушки зависит от личных предпочтений хозяйки. Естественная сушка шиповника Естественная сушка шиповника. Простой метод, при котором в ягодах сохраняется наибольшее количество полезных веществ и витаминов.
Срок сушки составляет недели, в зависимости от температуры помещения. Для ускорения процесса ягоды можно разрезать пополам, но, как показывает практика, чем быстрее сушатся плоды, тем меньше витаминов в них остается.
Срок хранения плодов шиповника составляет 3 года: это время заготовка на зиму будет сохранять все свои полезные свойства. Если вы не относите себя к сторонникам бытовой техники и предпочитаете сушить шиповник естественным образом , для этого необходимо подобрать нужное место без воздействия прямых ультрафиолетовых лучей.
Разложите деревянные поддоны на чердаке балконе, лоджии , поместите на них листы бумаги, затем разместите шиповник в один слой. Помещение должно быть хорошо проветриваемым. Один раз в 2 дня переворачивайте ягоды и следите за степенью их просушки. Когда плоды дойдут до готовности, при нажатии они расколются на части не в крошку. Как говорилось ранее, сушка таким способом пагубно сказывается на конечном продукте, уничтожая практически все полезные элементы.
Однако если вы пренебрегаете правилом, воспользуйтесь простой инструкцией. Расстелите альбомные листы или полиэтиленовую плёнку в солнечном месте к примеру, на подоконнике , выложите ягоды, оставьте до полного высыхания. Периодически переворачивайте плоды, чтобы они просушились равномерно. О готовности продукта вам расскажет структура ягод: при лёгком надавливании оболочка распадётся на части.
Шиповник мыть не нужно. Перед тем как выложить плоды на противень, отчистите их от веточек, мусора, гнилых ягод.
Равномерно разложите ягоды по всей поверхности. Предварительно разогрейте печь до 55 градусов. Отправьте плоды в духовку на 8 часов. Немного приоткройте дверцу. Шевелите противень, не допуская пригорания.
Очистите плоды от постороннего мусора, удалите плодоножки. Выложите ягоды в решётчатый поддон. Выставите прибор на 6 часов, температуру — 70 градусов. Периодически открывайте крышку, проверяйте, как идёт процесс.
О готовности шиповника вам расскажет структура ягод, они будут ломаться, но не крошиться. При необходимости увеличьте длительность процедуры. Шиповник славится полезностью лепестков и корней.
Листья часто используют для травяных сборов, на их основе варятся настойки, чаи, лечебные отвары. Сырьё собирается в момент бурного цветения кустарника. Проводите процедуру в солнечный день.
Чтобы провести сушку, разложите листья на небольшом расстоянии друг от друга. Разместите их в хорошо проветриваемом помещении, без доступа прямого ультрафиолета. Когда листья приобретут ломкую структуру, поместите их в стеклянную тару. Плотно закройте банки крышками, убери в тёмное место. Корни рекомендуется заготавливать в конце осени, когда кустарник уже лишился листьев и плодов.
Отделяйте не центральные, а маленькие корешки, иначе куст погибнет. Очистите сырьё от грязи и отправьте сушиться. Отвар на основе корней употребляют при камнях в почках. Готовится снадобье достаточно просто.
Возьмите 60 гр. Доведите состав до кипения в небольшой кастрюле, томите ещё 20 минут. После этого дайте отвару остыть, процедите с помощью марлевой ткани. Полученный настой разделите на 3—4 части, принимайте в течение суток перед едой. Продолжительность приёма препарата — 10 дней. В случае с более серьёзными проблемами продлите курс на 3—4 дня. Существует обратная сторона приёма лекарства. Через несколько дней вы можете почувствовать сильные мигрени, тошноту, головокружение, боль в районе почек.
В таком случае стоит сократить количество принятого настоя в 2 раза, а курс разбить на 3 части. Ни для кого не секрет, что поражённые червями плоды лучше исключить, но мы не ищем лёгких путей. В процессе заготовки шиповника паразиты вылезут на поверхность, делая полость плода пригодной к дальнейшим манипуляциям. Вам остаётся довольствоваться сырьём, которое имеется в наличии. В первую очередь избавьтесь от гнилых ягод, которые уже не спасти.
