Как делать мастику, Как приготовить кондитерскую мастику и простые розочки из нее
Смешайте маршмеллоу с молоком, растопите массу на водяной бане. Прочность конструкции придает зубочистка, на которую она насаживается на время просушки. Оставь лепестки подсушиться минут и приступай к сборке цветка.
Если этого не произошло, поставьте их еще на несколько секунд в микроволновку. Можно растопить маршмеллоу и на водяной бане, но это займет чуть больше времени. Перемешиваем лопаткой массу и даем ей слегка остыть.
Горячие маршмеллоу возьмут больше пудры, чем нужно. Постепенно всыпаем сахарную пудру и тщательно перемешиваем. Комочков и сгустков быть не должно. По мере добавления пудры все труднее мешать мастику. Далее придется немного поработать руками. Вымешиваем мастику до тех пор, пока она не станет похожей на эластичное тесто. Это можно делать в миске или на гладкой рабочей поверхности. Поверхность нужно присыпать тонким слоем крахмала, чтобы мастика не прилипала.
Как сделать идеально тонкий слой? Купите пару капроновых носочков, постирайте и просушите, насыпьте в один из них крахмал и завяжите узелком. Если прихлопывать таким мешочком по столу, слой будет идеально тонким. Только выбирайте не самые плотные изделия, с не очень мелким переплетением нити.
Если вы решили покрасить мастику, то это можно сделать несколькими способами. Добавить каплю красителя в теплые маршмеллоу и перемешать. А можно разделить уже готовую мастику на несколько частей, каждую из которых подкрасить отдельно.
Просто капнуть каплю красителя на кусочек мастики и разминать пальцами до тех пор, пока она не окрасится равномерно. Лучше это делать в одноразовых перчатках. А можно раскрасить уже готовые цветочки. Готовую мастику желательно положить на ночь в холодильник, но мелкие цветочки можно делать и сразу. После холода мастику нужно размять руками, чтобы она немного согрелась и стала более пластичной.
Теперь можно делать украшения из мастики! Для того чтобы сделать самые простые розочки, отщипываем кусочек мастики, скатываем из него длинный шнурочек, а затем раскатываем или приплющиваем пальцем. Я это делаю скалочкой из детского набора. Но можно использовать любой удобный предмет. При этом поверхность и скалку нужно припылить крахмалом. Еще один способ сделать розочки.
На припыленной крахмалом поверхности тонко раскатываем мастику. Вырезаем кружочков и накладываем один на другой, как на фото. Можно использовать вырубки для печенья, рюмку, крышечки подходящего диаметра. Все зависит от того, какого размера цветочки вам нужны. Прикладываем по центру заготовки зубочистку, намечая серединку. Затем аккуратно сворачиваем в рулетик нашу заготовку.
Разрезаем ее острым ножом по намеченной линии. У нас получилось 2 розочки. Сахарное тесто на основе сгущенного молока готовится легко, под силу даже начинающим хозяйкам.
Мастика выходит эластичной, она подходит для декорирования любой выпечки. Смешайте граммов пудры с таким же количеством сухого молока, просейте сквозь ситечко. Добавьте в неё 5 десертных ложек лимонного сока, влейте банку сгущенки, постоянно помешивая массу. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Вы можете начать лепить сразу же, а можете положить тесто в герметичную посуду, поставить в холодильное место до нужного момента.
Мастика хранится несколько недель. Замочите 10 граммов загустителя в 10 столовых ложках воды.
Оставьте на час, чтобы желатин разбух. Затем поставьте смесь на маленький огонь, разведите. Когда масса чуть-чуть остынет, добавьте граммов пудры, замесив тесто. Желатиновая мастика — очень нежная в использовании.
Из нее получаются удивительные цветы, которые мало чем отличаются от настоящих. Сахарное тесто хранится в холодильнике или морозильнике.
Срок годности — 2 недели и полтора месяца, соответственно. Сладкое тесто боится влаги, поэтому необходимо хранить его в герметичной посуде или в полиэтиленовом пакете. Мастику нельзя наносить на влажную основу например, сметанный крем. Лучше всего смазать корж небольшим количеством воды, затем аккуратно положить на него пласт теста.
Фигурки устанавливаются только на слой мастики или марципана. Чтобы сахарное тесто блестело, смажьте его смесью водки и меда пропорция 1 к 1. Запах выветрится через 15 — 20 минут, а блеск останется надолго. Как сделать украшения на торт из мастики. Для начала вам необходимо определиться, что именно вы хотите слепить. Это могут быть фигурки животных, цветы, сказочные персонажи. Подготовьте сахарное тесто нужных вам оттенков. Например, вы лепите лисичку.
Для этого вам понадобится мастика оранжевого, белого и черного цветов. Слепите туловище, лапки, хвостик и головку.
Прикрепите детали друг к другу, смочив места крепления небольшим количеством воды. Дайте обсохнуть заготовке.
