Греческое варенье из помидор, Варенье из помидоров - пошаговый рецепт с фото
Рецепт на:. Помидоры это не морковка, умягчать не надо. На реализацию рецепта уйдет два с половиной часа: час маринуете баранину, и полтора часа мясо томится в духовке. Мой муж не согласился бы с Вами, Алла: ему как раз больше всего нравится кожица от помидоров. Оставалось только забрать готовое и приступать к ужину.
Мясо такое готовилось само по себе, не привлекая внимания со стороны и не требуя повара рядом. Оставалось только забрать готовое и приступать к ужину. Сегодня клефтико готовят в глиняных печах или духовках, плотно обернув баранину фольгой или бумагой для запекания. По традиции клефтико подают с печеным картофелем, который готовят вместе с мясом.
На четырех человек берите килограмм баранины на кости и пять-шесть картофелин. На реализацию рецепта уйдет два с половиной часа: час маринуете баранину, и полтора часа мясо томится в духовке. Если бы вы выросли в Греции, мама готовила бы вам мусаку раз в неделю, а то и чаще. Очень вероятно, что мусака стала бы вашим любимым блюдом. Оно простое и сытное. Готовится традиционно на здоровом противне, как итальянская лазанья.
Мусаку выкладывают слоями. Нижний — поджаренные до золотистого цвета в оливковом масле баклажаны, средний — бараний фарш, тушенный с помидорами, верхний — соус бешамель жареная в масле мука, залитая молоком и оттого загустевшая. Частенько хозяйки добавляют в мусаку слой кабачков, картофеля или грибы. Перед подачей блюдо посыпают тертым сыром и зеленью.
Мусака очень сытная, так что будьте готовы пропустить десерт. Греки делают халву из манки. Манка будто перерождается: ее не узнать. На сладкую манную кашу халва совсем не похожа! Готовить греческий десерт легко, как и все, что было до этого. Греки растворяют сахар в воде, варят его с палочкой корицы. Через 10 минут получают сироп. В это время в сотейнике обжаривают манку в горячем оливковом масле до золотистого цвета.
Подливают в сотейник сироп. Как только манка впитает сахарную воду, снимают с плиты. Из одного стакана манки выйдет три порции десерта. При подаче халву украшают орешками и изюмом. Рядом с теплым десертом в кафе обычно подают шарик мороженого.
Еще вкуснее халва с греческим кофе. Его вам вынесут в турке. И будут стараться посластить, но вы в этот раз откажетесь.
Греция гордится мастикой так же, как оливками. Мастика — это смола, которую получают из мастикового дерева рода фисташковых. Он также очень недурен на десерт с выдержанными сырами. Когда вода закипит, бланшируйте кусочки томатов в течение минут. Переложите помидоры в дуршлаг и после того, как стечет жидкость, взвесьте их. Выложите помидоры в кастрюлю для варки варенья, добавьте сахар и нарезанный кружочками имбирь и доведите до кипения, все время помешивая.
Когда конфитюр закипит, уберите с огня и оставьте в кастрюле на ночь. На следующий день доварите конфитюр, добавив в него сок 1 лимона, в течение 40 минут. Проверьте готовность тестом. Тест на готовность варенья можно посмотреть в этом рецепте.
Сварила на пробу из 1 кг помидоров. Предварительно бланшировала целиком, чтобы снять шкурку. Порезанные помидоры бланшировала в этой же воде. Кстати сказать, в отвар ушли практически все «семечки». Видимо, для этого Бокюз и предлагает бланшировать нарезанные помидоры. На следующий день доварила, добавив лимонный сок и хорошую щепотку хлопьев чили.
Получилось почти 0,7л. Кусочки помидоров сохранили свою форму, так что есть смысл резать покрасивее. Вкус получился приятный кисло-сладкий. Аромат помидоров сохранился.
Жалею, что не положила цедру лимона. Ну, вдруг пригодится кому-нибудь, такому же любопытному, любителю задать кучу вопросов, прежде чем взяться за дело. Добрый день,Ольга. Видео рецепт.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями. Мне нравится 0 человек оценили. Сохранить рецепт 0 человек сохранили. Похожие рецепты Варенье из жимолости. Варенье из арбузных корок, на зиму. Пряное варенье из арбузных корок. Пикантное варенье из инжирного персика с душистым перцем и листом малабарской корицы.
