Делаем шоколад из какао
По этому же рецепту можно сделать классическую молочную плитку. Уберите на холод. Приготовить маленькую плитку, с удовольствием ее съесть и оценить результат, а затем — взять рецепт посложнее и реализовать еще один кулинарный эксперимент. ТОП самых вкусных конфет в мире. Материалы по теме.
Просто пропустите пункт с добавлением начинки из зефира, печенья и вафель.
По этому же рецепту легко сделать розовый шоколад в домашних условиях. Нужно только через 10 минут после снятия смеси с плиты добавить вишневый или клубничный йогурт.
Используйте природные красители из сублимированных или сушеных фруктов, ягод, овощей. Например, тыквенный порошок сделает сладость желтой и подарит теплый аромат, который отлично сочетается с грецким или мускатным орехом, корицей или карамелью. Для фиолетово-розового лакомства подойдет порошок питахайи, для розового — малиновый, клубничный порошок или пудра сока черной моркови, для зеленого — порошок матчи или листьев шпината. Сделанная без молока и масла авторская сладость — прекрасный десерт при ограничениях рациона.
При диабете и избыточном весе, гипертонии и других проблемах со здоровьем необязательно отказываться от сладостей, ведь можно сделать домашний шоколад из кэроба. Продукт считается диетическим, поэтому подходит и при диабете, и во время диеты, и для детского рациона. Пока ваша авторская сладость не застыла, она идеально подойдет для украшения десертов и выпечки. Просто не отправляйте глазурь остужаться в холодильник. Можно использовать и покупные плитки. Разломайте их и растопите под паром.
Добавьте кусочек сливочного масла и треть стакана молока. В микроволновке поломанная плитка превратиться в глазурь при минимальной температуре вообще за минуты. Как залить торт шоколадной глазурью? Проще простого: теплую смесь наливайте в центр торта и разравнивайте кулинарной лопаткой.
А если налить чуть побольше глазури и «подтолкнуть» ее лопаткой к краям, то на боках торта получатся аппетитные шоколадные подтеки. Несложно и рисовать домашней глазурью.
Достаточно иметь под рукой кулинарный шприц. На худой конец — сделать из пергамента кулек.
Заправьте шприц или кулек горячей глазурью и напишите на торте поздравление. Если для глазури используется покупная плитка, важно знать, как определить ее качество. Хороший натуральный продукт тает во рту и плавится на огне. Плитка с добавками и заменителями имеет восковой вкус, тает уже в руках, ломается без характерного щелчка.
Нет времени или возможности сходить в магазин за ингредиентами? Закажите онлайн у фабрики «Верность качеству» готовый набор, чтобы быстро и недорого изготовить шоколад в домашних условиях. В набор входит молочный бельгийский шоколад в дропсах, несколько видов начинки, пластиковая формочка и инструкция.
Главная Блог 8 простых рецептов: как сделать домашний шоколад. Если не нравятся качество и вкус магазинных сладостей, значит, пора выяснить, как сделать шоколад в домашних условиях — из натуральных продуктов, без добавок и синтетических красителей.
В этом обзоре делимся рецептами и раскрываем кулинарные хитрости.
Качественные и не просроченные ингредиенты для выбранного рецепта — залог успеха. Только с ними готовый продукт будет вкусным и полезным. Большинство рецептов потребует использовать паровую баню. Это позволит прогреть сладкую массу плавно и равномерно, чтобы готовая сладость не расслоилась и не подгорела.
Хотя встречаются рецепты приготовления сладости на открытом огне конфорки. Температура нагрева сладкой массы не должна превышать 30 градусов.
Для проверки нет надобности использовать термометр. Человеческая кожа прекрасно выдерживает подобную температуру, так что оценку нагрева можно проводить пальцем.
Классика жанра: делаем дома шоколад из какао Настоящий шоколад — это всегда тертый какао высокого качества. Возьмите: тертое какао — 1 ст. Поставьте внутрь емкость поменьше так, чтобы она со всех сторон прогревалось паром от кипящей воды. Включите огонь. Положите в маленькую емкость оба вида масла. Растопите до однородности при температуре градусов. По чуть-чуть добавьте какао и сахар. Неустанно помешивайте, чтобы в массе не осталось комочков.
Слегка остудите смесь. Перелейте в форму лучше из силикона. Уберите на холод. После полного застывания шоколадной смеси приступайте к дегустации сладости. Просто и вкусно: домашний шоколад из какао-порошка Качественное истолченное какао не всегда просто купить, но его с успехом заменит порошок.
Рецепт ванильной плитки из какао-порошка с начинкой Потребуется: какао в порошке — 60 гр. Алгоритм: Медленно прогревайте молоко, пока не закипит. Добавьте небольшими порциями, постоянно перемешивая, порошок ванилина и сахар-песок.
В отдельной кастрюльке растопите масло. Вылейте в молоко. В сливочно-молочную жидкость медленно засыпьте какао. Мешать не переставайте. Засыпьте начинку. Снимите с плиты. Перелейте в формочки. Слегка остудите. Уберите в холодильник на час. На завтрак: как самому сделать шоколад с кофейным вкусом При наличии аллергии на орехи, приготовьте авторское шоколадно-кофейное лакомство — ароматное и абсолютно натуральное.
Возьмите: порошок какао — гр. Алгоритм: Приготовьте кофе в турке привычным способом. Но после закипания добавьте цедру и покипятите еще буквально 30 секунд.
Процедите любимый напиток. Перелейте в большую емкость. Верните на огонь. После закипания кофе засыпьте какао, сахар-песок. Кипятите минуты. Добавьте аккуратно по чуть-чуть сухое молоко. Растопите сливочное масло. Выключите огонь. Потрите порошок между пальцами — после качественного какао на коже останется коричневый след с маслянистым блеском.
Если после питья на дне чашки вы увидите коричневый осадок, значит, какао натуральное, и его можно смело использовать в кулинарных экспериментах. Классическая технология приготовления домашнего шоколада достаточно простая — нужно смешать основные ингредиенты тертое какао, масло какао, сливочное масло, сахар и растопить их на водяной бане или на небольшом огне при постоянном помешивании.
Одни кондитеры растапливают тертое какао и какао-масло отдельно, другие их соединяют заранее — у всех свои традиции. Пропорции масла какао и тертого какао зависят от того, что вы хотите получить в итоге, поскольку чем больше масла, тем мягче шоколад. Иногда сырье смешивается в определенной последовательности в процессе нагревания, а специи и добавки закладываются постепенно или после снятия с огня, ведь рецептов приготовления шоколада много. Кстати, не стоит слишком сильно нагревать продукты, чтобы сохранить их естественный вкус и аромат, также многие кондитеры не рекомендуют использовать микроволновку, поскольку, по их мнению, она разрушает структуру натурального сырья.
Если вы используете для приготовления шоколада порошок какао, просейте его перед смешиванием с другими продуктами, чтобы не образовывались комочки, а обычный сахар лучше замените коричневым. Он придаст шоколаду приятный насыщенный вкус. Слегка остудите расплавленную шоколадную массу, а когда она еще больше загустеет, разлейте ее по силиконовым формочкам и дайте застыть.
Добавки можно вводить либо на этапе замешивания шоколада, либо вдавливая орехи и сухофрукты в шоколадную массу уже непосредственно в формочках.
Кажется, что сделать натуральный шоколад в домашних условиях просто, но если вы готовите этот десерт впервые, ограничьтесь для начала небольшой порцией. Давайте попробуем приготовить шоколад по классическому рецепту. Уже потом, когда вы научитесь простой технологии, сможете больше импровизировать по вдохновению. Добавьте сахар, тертое какао и корицу, а потом хорошо вымешивайте массу, пока она не приобретет однородную текстуру.
Добавьте сюда раздробленные жареные орехи, слегка охладите десерт, разлейте по силиконовым формочкам и поставьте остывать в холодильник. Количество орехов можете изменить на свое усмотрение. Всеми любимый молочный шоколад делают на основе молока и жирных сливок, но мы будем использовать сухое и сгущенное молоко. Добавки можете выбирать любые по своему вкусу! Растопите на водяной бане тертое какао и какао-масло, после чего, пользуясь миксером или блендером, постепенно добавьте к нему сухое молоко и сгущенку.
Наблюдайте за тем, как меняется консистенция шоколадной массы — она должна загустеть и напоминать тесто, которое хорошо держит форму. Разложите густеющий шоколад по силиконовым формам. Остудите его в течение часа при комнатной температуре, а потом поставьте в холодильник. Тонким ценителям горького шоколада понравится это аристократичное лакомство с минимумом сахара.
Конечно, можно и вовсе обойтись без него, но тогда получится уж слишком горько — на любителя. Измельчите ножом какао-масло и тертое какао, растопите все на водяной бане. Добавьте сахарную пудру, перемешайте до однородности, слегка остудите и разлейте по формочкам. Если сахарную пудру заменить медом, у вас получится еще более полезное лакомство.
Именно так готовят шоколад на фабрике, и получается он очень вкусным и нежным. В качестве добавок можно взять вафельную крошку или кокосовую стружку, а если вы введете свежую апельсиновую цедру, получится королевский деликатес. Растопите на водяной бане масло какао, добавьте в него сахарную пудру и сухое молоко. Взбейте массу миксером на медленной скорости до гладкой текстуры, добавьте кокосовую стружку и слегка остудите. Выложите шоколадную массу в формочки и поставьте в холодильник.
Шоколад с имбирем и солью — это что-то новенькое! Мужчины будут без ума от такого мужественного десерта, в котором много орехов и совсем нет сахара.
Растопите на водяной бане масло какао, всыпьте в него какао-порошок, добавьте молотые орехи и все хорошо перемешайте. Введите молотый имбирь и морскую соль, еще раз перемешайте.
Остудите шоколадную массу в течение 10 минут и разлейте ее по формочкам. После можете отправлять шоколад в холодильник. Ацтеки боготворили шоколад и считали его небесным напитком, дающим необыкновенную силу и энергию. Шоколад, по их мнению, возвращал радость жизни и наполнял ее великим смыслом.
Впрочем, наши современники считают точно так же. Например, американская писательница Сара Эдисон Аллен любила повторять: «Как быстро иной раз все в жизни может перемениться, но когда все прочие средства испробованы, помогает обычная шоколадка…» Хочется добавить — особенно если она натуральная и приготовлена своими руками.
Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска.
Кулинарные советы. Секреты приготовления. Из чего делают шоколад. Шоколадное лакомство — едва ли не самое лучшее сладкое угощение, горячо любимое и взрослыми, и детьми.
- Сколько Стоит Какао В Пятерочке
- Сырники С Шоколадом Без Манки
- Что Сделать С Голубикой
- Как Сделать Прессованное Мясо
- Как Сделать Начинку Из Яблок Для Пирога
- Как Сделать Брынзу Из Обрата
- Как Сделать Йогурт Дома Из Молока И Сметаны
- Как Сделать Квас Из Березового Сока С Медом
- Мясо В Шоколадном Соусе
- Как Делать Тесто На Пельмени Без Яиц
