Что жарят на костре, Что можно приготовить на мангале кроме шашлыка: рецепты простых и вкусных блюд
Промокод также будет отправлен на ваш адрес электронной почты. Конечно, это будут не такие изысканные блюда, как в домашних условиях, но некоторые сочетания вас приятно удивят. Я не хочу играть :. Фольгу запечатать. В горячую смесь тонкой струйкой влейте желатин и взбивайте еще 10 минут до образования пенки.
Оставьте вариться под крышкой еще 20 минут. Промойте рис и аккуратно добавьте его в казан. Накройте казан крышкой и оставьте тушиться до готовности. Когда рис сварится, сделайте в нем ложкой отверстия до дна казана, чтобы выпарилась лишняя влага.
Затем накройте казан крышкой и дайте блюду настояться около 40 минут. Басма — очень простое и сытное блюдо узбекской кухни, состоящее из мяса и овощей. Его удобно готовить в казане на компанию из пяти-десяти человек. Выложите на дно казана кусочки курдючного жира, сверху — мясо баранину можно заменить на любое другое , натертое приправами. Вторым слоем сверху положите колечки моркови, репчатого лука, половинки головок чеснока, добавьте соль, черный молотый перец. Третьим слоем добавьте картофелины среднего размера — их не нужно резать.
Посыпьте зирой. Накройте блюдо дольками помидоров и кружочками перцев, посыпьте свежей зеленью. Сверху уложите капустные листья и оставить тушиться на 2 часа.
Воду добавлять не нужно — блюдо готовится в собственном соку. Шурпа — тоже очень легкое в приготовлении и вкусное блюдо. Шурпа из говядины, приготовленная на открытом огне, всегда получается наваристой, густой и ароматной. В ее состав входят мясо и овощи.
Овощи можно выбирать разные, исходя из сезона. Разожгите костер, установите казан, влейте туда немного растительного масла. Когда оно нагреется, добавьте кусочки говядины. Обжарьте мясо на среднем костре около 15 минут, пока у него не зарумянятся все стороны. Обжарьте лук, нарезанный крупными кубиками. Добавьте немного воды, накройте крышкой и оставьте еще на 10 минут.
Лук станет мягким и напитает мясо ароматом.
Нарежьте морковь кружочками, натрите помидоры без шкурки на терке — для этого сначала нужно разрезать их пополам. Добавьте их в шурпу, а также положите туда нарезанный чеснок, немного соли и зиру и перемешайте. Накройте крышкой на 5 минут. Уберите крышку и перемешайте содержимое казана. Добавьте кукурузу, нарезанную на куски можно заменить ее на баклажаны , и стручки острого перца.
Крупно нарежьте очищенный картофель. Оставшиеся помидоры разрежьте на 4 части, болгарские перцы измельчите полосками. Отправьте все в казан. На этом этапе добавьте специи и любимые приправы, паприку, соль, перец черный молотый. Влейте в казан воду. Если хотите получить густой суп, то добавьте воды так, чтобы она не до конца покрывала все овощи. Если хотите шурпу пожиже, влейте воды на два-пять пальцев поверх продуктов.
Учтите, что жидкость частично выкипит. Через полчаса откройте крышку и попробуйте на соль. При необходимости досолите. Шурпа будет готова через час-полтора. В конце приготовления откройте крышку и оставьте шурпу над тлеющими угольками на минут. За это время суп напитается ароматами костра.
Посыпьте готовое блюдо свежей зеленью. Картофель в казане получается очень мягким и нежным, с легким ароматом дыма.
Можно приготовить его с любым мясом на свой вкус и по желанию добавить овощи.
Нарежьте мясо и картофель крупными кусками, перемешайте мясо со специями. Добавьте в казан масло, всыпьте картофель и обжарьте до румяной корочки. Отложите картошку и добавьте мясо, обжарьте его. Обжарьте лук и морковь, добавив его к мясу.
Через 10 минут влейте в казан воду и протушите около 10 минут. Добавьте картофель, накройте казан крышкой и готовьте около минут. Получившееся блюдо можно украсить свежей зеленью. Тщательно вымойте картошку. Раскалите в казане масло и отправьте ее туда.
В конце посыпьте укропом и оставьте еще на 5 минут под крышкой. Подавайте со сливочным маслом, свежей зеленью и овощами по вкусу. Уха, приготовленная на открытом огне, сильно отличается от рыбного супа, который обычно варят в домашних условиях. Она получается особенно вкусной и наваристой, с манящим ароматом дыма.
Лучше всего готовить уху из свежей речной форели.
Отправьте в казан хвост, голову и плавники, залейте 2 литрами воды и доведите до кипения. Одновременно нарежьте соломкой морковь и лук, а картошку — брусочками. Снимите пену, проварите бульон около 10 минут и удалите рыбные обрезки. Добавьте кусочки форели и варите уху в казане на костре еще около 10 минут. Как утверждают опрошенные «Лентой. Все они содержат много белка, витаминов и микроэлементов.
Кроме того, рыба, в частности жирная, богата полезными Омега-3 ненасыщенными жирными кислотами, которые «чистят» сосуды и снижают уровень холестерина в крови. Если вы придерживаетесь принципов здорового питания, например, средиземноморской диеты, то лучше выбрать рыбу. То же самое — если вы едите мало рыбы и в основном предпочитаете мясо. Рыбу надо добавлять в рацион не реже двух раз в неделю, один из которых — жирную.
Для шашлыка из мяса следует выбирать не очень жирные куски. Лучше всего и вовсе приготовить шашлык из курицы или индейки — он легче усваивается, да и готовится быстрее.
К мясу и овощам будет полезно добавить свежую зелень: лук, петрушку, укроп и базилик. Кроме того, важно всегда проверять свежесть продуктов: охлажденные мясо и рыбу можно хранить до двух суток при температуре от минус двух до плюс четырех градусов по Цельсию. Готовое блюдо должно находиться при комнатной температуре не дольше двух часов, а при температуре выше 30 градусов тепла — не более часа. Для сырого мяса и овощей лучше использовать разные ножи и разделочные доски, у них не должно быть общих контейнеров для хранения.
По словам гастроэнтеролога Егора Язева, желудочно-кишечному тракту человека совершенно все равно, сделано ли мясо на костре, на гриле или в пароварке. В приготовленной на открытом огне пище не появляется веществ, которые могли бы повреждать, например, слизистую оболочку желудка. Чтобы этого не произошло, нужно сделать всего одну вещь — заранее полить грибы оливковым маслом холодного отжима и убрать в холодильник. Больше всего для мангала подходят шампиньоны.
Выбирайте самые крупные и свежие грибы, без потемнений и следов гниения. Некоторые хозяйки предпочитают не промывать шампиньоны в воде, поскольку они впитывают ее, как губка. Чтобы удалить остатки грязи, они используют увлажненное бумажное полотенце. А еще у крупных грибов аккуратно удаляют тонкую кожицу со шляпок.
Вот теперь можно переходить к рецепту грибов на мангале. Что еще приготовить на пикнике, кроме шашлыка? Отличная альтернатива — сыр на гриле. Твердые сорта быстро плавятся над углями, поэтому лучше выбирать рассольные.
Греческий сыр халуми словно специально создан для такого блюда. Благодаря особой слоистой текстуре он хорошо держит форму даже на сильном огне. Вкус у него нежный и сливочный, слегка солоноватый.
В некоторые сорта добавляют мяту. Если халуми у вас нет, возьмите сулугуни, брынзу или адыгейский сыр. Сыр следует нарезать довольно толстыми ломтиками, не меньше 1—1,5 см. Достаточно сбрызнуть их оливковым маслом — и можно отправлять на мангал. Если хотите получить хрустящую корочку, окуните сырные ломтики во взбитое яйцо и обваляйте в молотых сухарях. Как жарить сыр на гриле, подробно расскажем в пошаговом рецепте.
Жареный сыр можно подавать как самостоятельную закуску, полив лимонным соком. Прекрасно дополнят его любые летние овощи, свежая зелень и оливки. Из такого сыра получится оригинальный сэндвич с хрустящими полосками бекона, кружочками томатов и салатными листьями. А еще вы можете приготовить простой и очень вкусный салат, нарезав сыр на гриле кубиками и смешав с баклажанами, кабачками и помидорами черри.
Ничто не сравнится с правильно пожаренными на мангале рыбными стейками. Красная морская рыба здесь вне всякой конкуренции. Самой сочной и нежной на углях получается форель. Если вы предпочитаете диетические блюда, выбирайте горбушу.
А те, кто калории не считает, могут смело готовить семгу. Красная рыба обладает богатым насыщенным вкусом, который очень легко испортить в процессе приготовления. Главная ошибка — чрезмерное увлечение специями и маринадами. Стейки из благородной морской рыбы достаточно символически посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.
Правильный стейк имеет толщину 4,5—5 см. Жар не должен быть слишком сильным, иначе рыба быстро пересушится и утратит все соки. И еще одна тонкость. Для углей выбирайте лиственные породы деревьев. Они создают умеренный жар и дарят стейкам неповторимый аромат. Предлагаем приготовить рыбу на мангале в фольге.
Как же хороши овощи на углях! В их приготовлении есть свои тонкости. Выбирайте только свежие сезонные овощи. Летом это кабачки, баклажаны, помидоры, кукуруза в початках, сладкий перец, фенхель, красный лук. Плоды должны быть максимально сочными, зрелыми, без повреждений и вмятин. Если овощи перезрели, они развалятся на решетке или получатся жесткими и безвкусными. В рецепте овощей на мангале обязательно используется маринад. Его готовят на основе растительного масла, лимонного сока или уксуса.
Свежая зелень добавит яркого аромата. Лучше всего сезонные овощи дополнит петрушка, кинза, орегано, базилик и мята.
Самая вкусная шаурма — приготовленная своими руками на гриле. И главным ее ингредиентом, разумеется, является куриное мясо. Проще всего замариновать его в кольцах лука. Если берете куриное филе, оставьте его в холодильнике на всю ночь. Куриным бедрам хватит 2 часов.
Но учтите, филе готовится на углях по меньшей мере 20 минут, бедра — чуть быстрее. Предлагаем приготовить вот такую дачную шаурму в лаваше на мангале. Ну и какая же вылазка на природу без картошки на углях? Для такого блюда больше всего подходит молодой картофель. Выбирайте слегка продолговатые плоды среднего размера с тончайшей кожицей. Перед приготовлением нужно тщательно промыть их в проточной воде, обработав бока жесткой щеткой. Чтобы картофель получился сочным и хорошо зажарился, будем чередовать его с кусочками сала, корейки или бекона.
В этом случае его можно даже не мариновать — достаточно полить растительным маслом прямо перед приготовлением. Выделившиеся из сала соки тоже сделают свое дело. Как готовить картошку в фольге на мангале, рассказываем в нашем рецепте.
На весь экран. Что еще добавить в дачное меню, кроме закусок?
На природе можно приготовить даже десерты. Конечно, это будут не такие изысканные блюда, как в домашних условиях, но некоторые сочетания вас приятно удивят. Захватите на пикник фрукты, шоколад и мороженое в сумке-холодильнике. Этот аксессуар не один раз пригодится вам в поездках весной и летом. Приготовить бананы на мангале можно несколькими способами.
