Чем заменить пармезан в карбонаре
Сыр этого сорта производят исключительно в области Паданской равнины. Да, но с некоторыми предосторожностями. Существует несколько альтернативных сыров, которые можно использовать вместо пармезана в карбонаре. Обжорка Ру. И чтобы сыр легко таял.
Главная его польза — в содержании огромного количества белка, при сравнительно невысокой жирности продукта. Также в нем очень много макроэлементов, быстро усваиваемых и перевариваемых организмом.
В небольшом кусочке пармезана содержится суточная норма фосфора и кальция. Поэтому он очень полезен для костей и зубов. Продается пармезан нарезанными кусками или в тертом виде. Натирать сыр нужно непосредственно перед применением, потому что он хранится совсем недолго. Пармезан применяют при приготовлении салатов, закусок и горячих блюд в разных странах мира. Его подают как в составе блюд, так и самостоятельно. Итальянцы не представляют без пармезана пасту и пиццу. Он применяется в классических рецептах ризотто и многих итальянских супов.
Пармезан принято подавать с выдержанными винами. Пармезан — уникальный, полезный продукт, обладающий неповторимым, ни с чем не сравнимым, вкусом и ароматом. Но при этом его стоимость очень высока и далеко не все могут себе позволить применять итальянский сыр при приготовлении блюд. Опытный гурман сразу определит подмену этого сыра в блюде на другой. Но достойная альтернатива пармезану существует.
История любви между мной и сыром сорта пармезан — очень твердый и довольно жирный — началась в далеком году — именно тогда я попробовала его впервые…. И все! Чувство накрыло меня с головой и не отпускает по сей день. Пармезан, пармезан и только пармезан Дороговато конечно, но охота пуще неволи. Сыр, изготовленный за пределами региона Италии, с точки зрения властей Евросоюза, не является пармезаном и называться так не имеет права.
Несмотря на это существуют множество российских, украинских, белорусских, литовских, китайских или американских версий сыра пармезан. Они существенно ниже в цене, но не обладают вкусом настоящего «Пармиджано-Реджано» и не хранятся также долго. Пармиджано-Реджано, который в других странах, кроме Италии, называют просто пармезаном, является «королем сыра», по мнению сыроваров.
Вы можете есть его отдельно или натирать на терке, и он прекрасно сочетается не только с итальянскими блюдами, но и с другими ингредиентами. Но если он слишком дорог или просто недоступен в магазине, есть другие твердые сыры, которые можно заменить им.
Эти сыры похожи на Parmigiano-Reggiano, но обладают уникальным вкусом и текстурой. Например, хорошей заменой пармезану будет пекорино. Пекорино — это сорт итальянского сыра, который всегда изготавливается из овечьего молока. На самом деле, слово «пекорино» происходит от итальянского слова pecora, означающего «овца». Вкус сыра острый, ореховый и травянистый. Он также довольно соленый, поэтому будьте осторожны с количеством соли, которую вы добавляете во все, что готовите.
Большая часть пекорино производится на итальянском острове Сардиния, хотя его производство также разрешено в Тоскане, Сицилии и некоторых других областях. Все сыры выше, отличная замена пармезану, но все они импортные и достать их не всегда возможно в России.
Поэтому давайте посмотрим на сыры, которые есть в супермаркетах у дома. Не все по карману покупать дорогой оригинальный Parmigiano-Reggiano или даже его аналоги.
Поэтому для рецептов, где сыр нужен в расплавленном виде, например, пицца, ризотто, лазанья, можно взять эти твердые и полутвердые сыры:. Другие виды твердых и полутвердых суров можете посмотреть в статье «Виды сыров.
Их использование, хранение, сорта и вкус» и «Виды сыров, пасты, овощей и фруктов в инфографике» Это все конечно не пармезан, но в повседневной готовке использовать можно. Но в некоторых блюдах пармезан можно заменить лишь Грана Падано, иначе потеряется «вся соль» рецепта. Например, в рецепте паста карбонара или салате цезарь.
Некоторые альтернативы пармезану — сыры, которые имеют богатый и насыщенный вкус, который можно использовать вместо пармезана в рецептах.
У некоторых из них есть солоноватый вкус, который делает их идеальным выбором для салата цезарь. Вот несколько других вариантов, чем заменить пармезан:. Если у вас нет этого итальянского сыра, не отчаивайтесь — есть множество альтернатив.
Есть сыры, которые по вкусу и текстуре очень похожи на пармезан. Попробуйте использовать аналоги из списка на странице. Если коротко, то любые твердые сыры. Все зависит от вашего бюджета и блюда. Попробуйте использовать твердые сыры типа пармезан: сыр манчего, грана падано, перкорино романо, пекорино сардо, асиаго, груйер и другие твердые виды сыров.
Они подходят для приготовления этого салата.
Но идеальный и оригинальный салат Цезаль готовят только с Пармезаном. Вы можете использовать твердый сыр, похожий на пармезан: грана падано, перкорино романо, пекорино сардо, джюгас, фермерские твердые сыры из сырных лавок вашего города.
Они конечно не добавят тот самый богатый итальянский вкус вашей пасте карбонара, но сделают блюдо немного похожим.
