Блюда из яиц и сыра
Гуляш из горбуши. Тесто пресное — г Сыр полутвердый — 40 г Яйцо перепелиное — 4 шт. Томатную заливку можно приправить перцем чили, молотой паприкой или табаско. Масло подсолнечное — 20 г.
Сыр натрите на мелкой тёрке. Яйца слегка взбейте венчиком и немного посолите. Всыпьте просеянную муку и перемешайте. Взбивая венчиком, влейте молоко. Перемешайте до получения однородной консистенции.
Посолите и поперчите. В большой сковороде со съёмной ручкой нагрейте оставшееся оливковое масло. Влейте яичную смесь, посередине дорожкой выложите колбасу с грибами. Как только яйца схватятся снизу, сверните рулетом, завернув края омлета на начинку.
Можно просто закрыть сковороду крышкой и готовить пару минут на слабом огне. Такой завтрак из яиц и сыра подавайте горячим. Слегка взбейте вилкой яйца с 3 половинками скорлупок воды — просто чтобы соединились белок и желток. Натрите сыр на мелкой тёрке. Если используете твёрдый сыр, его можно нарезать тонкими ломтиками при помощи ножа для чистки овощей — так получается особенно вкусно. Поставьте сковородку с антипригарной поверхностью и невысокими бортиками на средний огонь и дайте ей прогреться, примерно 1 мин.
Положите сливочное масло и добавьте оливковое. Проверните сковородку так, чтобы масло распределилось по всей поверхности. Увеличьте огонь до максимума и, когда масло начнет пениться, влейте яйца. Наклоняя сковородку в разные стороны, дайте смеси для омлета растечься ровным слоем. Поставьте на огонь.
Слегка подвигайте края омлета, давая еще не схватившейся жидкости стечь на сковороду. Когда омлет почти готов осталось немного жидкости в центре , посыпьте его сыром и наклоните сковороду, дав половине омлета съехать с нее следите, чтобы не убежал!
Подавайте завтрак немедленно. Разбейте яйца в миску, посолите и поперчите. Быстро размешайте вилкой, чтобы желтки соединились с белками. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне и растопите масло. Вылейте яйца и подождите сек. Потряхивая сковороду движением вперед-назад, активно мешайте омлет вилкой, чтобы яйца скорее загустели. Как только омлет загустеет снизу, а сверху ещё будет жидким, посыпьте его сыром, а затем проведите вилкой вдоль краев омлета.
Потряхивая сковороду, сместите его к противоположному от себя бортику. Затем загните ближайший к вам край омлета к середине. Легко ударьте сковороду об стол, чтобы противоположный от вас край омлета сместился вперёд. Ухватите ручку сковороды так, чтобы большой палец оказался сверху. Подставьте тарелку и резким движением переверните на неё омлет так, чтобы свободный край подвернулся книзу.
Подровняйте края, посыпьте рубленой зеленью и подавайте завтрак горячим. Кабачок смешайте с яйцами, петрушкой и сыром, оставив ст. Взбейте смесь до однородности.
Посыпьте оставшимся сыром, накройте крышкой и готовьте ещё мин. Завтрак подавайте горячим. Мелко нарежьте всю зелень. В большой сковороде с антипригарным покрытием и толстым дном растопите сливочное масло с растительным. Положите зелень и томите на минимальном огне 1 мин. Взбейте белки с солью. Добавьте тёртый сыр и перемешайте. Влейте белковую массу в сковороду с зеленью. Когда масса снизу начнёт схватываться, сдвигайте её в сторону, чтобы на сковороду вылилась жидкая часть, — и так, пока не схватится весь омлет.
Уменьшите огонь до минимума и накройте омлет крышкой на 30 сек. Завтрак подавайте сразу же. Готовьте омлеты по одному.
Для этого взбейте 1 яйцо с половиной яичной скорлупки воды до однородности. Не солите. Маленькую антипригарную сковородку разогрейте на среднем огне, растопите немного сливочного масла, влейте яичную массу.
Проверните сковородку по кругу, наклоняя её, чтобы она равномерно распределилась по поверхности как когда печёте блинчики. Сразу же присыпьте омлет рубленой зеленью. Жарьте, пока вся поверхность не схватится. Готовый тонкий омлет аккуратно, чтобы не порвать, переложите лопаткой на силиконовый коврик или лист фольги.
Приготовьте так же оставшиеся яйца. Если сыр более или менее плотный, раскрошите его. Смажьте каждый омлет ложечкой песто, посыпьте сыром или намажьте мягкий сыр поверх песто. Сверните омлеты «конвертиком» или в рулеты. Подавайте завтрак со свежим багетом и сливочным маслом.
Достаньте помидоры из масла и нарежьте крупными кусочками. В миске смешайте салатные листья, помидоры, тыквенные семечки и песто. Разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием растительное масло на огне чуть ниже среднего. Разбейте яйца на сковороду и оставьте на мин. Начните перемешивать яйца лопаткой, не давая яичной массе схватиться. Готовьте на небольшом огне, пока яйца не приготовятся до желаемой вами консистенции.
Яйца должны остаться влажными. Чтобы масса снизу не пересыхала, нужно иногда снимать сковороду с огня, продолжая перемешивать.
В конце к яйцам добавьте размятую фету и перемешайте. Переложите скрэмбл на тарелку и подавайте завтрак с овощным салатом.
Срежьте корки с хлеба и разрежьте каждый кусок на 3 части. Растопите в сковороде 20 г сливочного масла и поджарьте хлебные палочки до золотистого цвета с обеих сторон.
Положите в сотейник сыр, оставшееся сливочное масло, вино и зелень. Поставьте посуду на медленный огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока сыр полностью не расплавится.
Когда сырная масса станет однородной и гладкой, приправьте её мускатным орехом и чёрным перцем, а затем добавьте желтки и белки. Продолжайте готовить на медленном огне, помешивая смесь венчиком, пока она не загустеет. Разложите скрэмбл по глубоким тарелкам и подавайте с поджаренными тостами. Горячий завтрак готов. Установите решётку в верхней части духовки. Замороженные овощи разморозьте и при необходимости нарежьте.
С консервированной кукурузы и горошка если используете слейте жидкость. Зелень мелко нарежьте. Ветчину нарежьте кубиками со стороной 1 см, сыр — кубиками со стороной 5 мм. Слегка взбейте венчиком яйца, сливки. Приправьте солью и перцем.
В большой сковороде с антипригарным покрытием, пригодной для использования в духовке, разогрейте на умеренном огне оливковое масло. Обжарьте овощи, часто помешивая, мин.
Ингредиенты: 8 яиц, 1 маленькая луковица, г брокколи, г шампиньонов, г сыра, зелень, соль и молотый черный перец по вкусу, сливочное масло. Приготовление: Отварить брокколи в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут. Обжарить нарезанный лук в небольшом количестве растопленного сливочного масла до золотистого цвета. Добавить нарезанные шампиньоны, слегка посолить и жарить около 5 минут. Четыре порционные формочки для запекания смазать сливочным маслом.
Выложить грибы с луком и разрезанные пополам соцветия брокколи, разбить по два яйца в каждую формочку. Слегка посолить и поперчить, посыпать измельченной зеленью и тертым сыром. Запекать в разогретой до градусов духовке около 20 минут. Ингредиенты: 1 лаваш, г твердого сыра, 4 яйца, г майонеза, зелень укропа или петрушки, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: Отварить два яйца вкрутую, после чего остудить, очистить и натереть на мелкой терке. Натереть на мелкой терке сыр, добавить яйца, измельченную зелень и майонез. Перемешать до консистенции густой пасты. Если начинка очень густая, можно добавить еще немного майонеза. Посолить, если это необходимо, и добавить черный перец по вкусу.
Лаваш нарезать квадратами размером 15Х15 см. Выложить на каждый квадрат начинку, равномерно распределив по всей поверхности, и свернуть рулетики. Разогреть растительное масло в сковороде. Оставшиеся два яйца взбить в миске со щепоткой соли. Обмакнуть каждый рулетик в яичную смесь, дав стечь лишнему, и выложить на сковороду.
Когда рулетики зарумянятся с одной стороны, перевернуть их на другую сторону и жарить до готовности.
Подавать блюдо горячим. Фаршированные яйца — классика праздничных застолий и фуршетов. С какими только начинками не бывает фаршированных яиц, но на повестке дня у нас, конечно же, сырная начинка.
Плавленый сыр, вареные желтки, обжаренный лук и майонез, перетертые в нежную массу, позволяют приготовить бюджетную, но при этом изысканную закуску всего за несколько минут. Если вы хотите добавить закуске яркости и торжественности, ее можно украсить красной икрой или креветками. Ингредиенты: 4 яйца, г репчатого лука, 50 г плавленого сыра, зубчика чеснока, майонез по вкусу, соль и молотый черный перец по вкусу, зелень укропа, растительное масло.
Приготовление: Отварить яйца вкрутую, после чего отсудить и очистить. Разрезать яйца пополам и извлечь желтки. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный лук, пока он не станет мягким.
С помощью блендера или кухонного комбайна приготовить начинку, перемешав вместе яичные желтки, плавленый сыр, жареный лук, очищенный чеснок, майонез по вкусу и немного соли с перцем до получения однородной консистенции. Поместить начинку в кондитерский мешок с насадкой звездочка и заполнить начинкой половинки белка. Выложить яйца на плоское блюдо, украсить веточками укропа и подавать.
Легкий в приготовлении салат из яиц, огурцов, сыра и зеленого лука порадует вас своим свежим ароматом и восхитительным вкусом. При желании салат можно дополнить укропом, петрушкой или базиликом.
Ингредиенты: г твердого сыра, 2 яйца, 2 огурца, перьев зеленого лука, 50 г майонеза, соль и молотый черный перец по вкусу. Приготовление: Отварить яйца вкрутую, остудить и очистить.
Смешать в салатнике тертый на мелкой терке сыр, нарезанные кубиками яйца, нарезанные огурцы кубиками или ломтиками и рубленый зеленый лук. Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Жареные рулетики из лаваша с начинкой из сыра и вареных яиц — быстрое и простое блюдо, которое так и просится быть съеденным. Начинку для рулетиков можно варьировать на свой вкус, например, добавить крабовое мясо или заменить твердый сыр плавленым или сыром Сулугуни.
Когда все известные закуски уже поданы и перепробованы, а хочется чего-то неизбитого, вам на помощь придет закусочный омлет с начинкой из творога и сыра.
Блюдо готовится очень просто, но при этом позволяет произвести впечатление на гостей. Ингредиенты: г творога, г твердого сыра, 4 яйца, 2 стебля зеленого лука, 2 веточки петрушки, 2 веточки базилика, зубчика чеснока, соль и молотый черный перец по вкусу. Приготовление: Зелень промыть, просушить и мелко нарезать. Взбить яйца в миске с помощью венчика, добавив 2 столовые ложки воды.
