Бисквит королева виктория, Торт «Королева Виктория»
А со сливками все ok? Готовое к выпечке кексовое тесто получается стабильным, нежным, гладким, однородным и по консистенции напоминает охлажденный заварной крем. Сверху кладем второй корж. Сливки для взбивания.
Любимый десерт легендарной правительницы продолжают печь по всей Британии, и собственные секреты его приготовления есть практически у любой хозяйки.
В их числе, например, герцогиня Камилла, которая с трепетом относится к любимому десерту прабабушки своего мужа читайте также: Викторианский торт: как готовить любимый десерт герцогини Камиллы. Свой вариант викторианского спонжа предлагают и многочисленные британские кулинары. Среди них Мэри Берри — шеф-повар и пекарь, наиболее известная как судья шоу The Great British Bake Off и автор различных кулинарных книг.
Ее также считают одним из кумиров семейства Кембриджских, так как Уильям и Кейт неоднократно делились с Мэри подробностями своей частной жизни, а принц Луи обожает составлять повседневное меню по книгам Бэрри читайте также: Самая необычная привычка Луи Кембриджского. И, конечно, прославленный кулинар поделилась собственным рецептом бисквитного торта «Виктория».
В «Полной кулинарной книге» Мэри Берри подробно описывается способ приготовления викторианского спонжа. Рецепт, который эксперт по выпечке называет «классическим» и «любимым», также можно найти на ее сайте.
Я считаю, что это самый целебный из тортов». Тем не менее, Мэри подчеркивает, что особенность сладкого угощения заключается в четком соблюдении пропорции ингредиентов. Именно это поможет добиться желаемого результата и получить нежные, мягкие, слегка маслянистые коржи.
В остальном процесс приготовления можно считать легким. Можно также использовать мягкое сливочное масло, но мы обнаружили, что паста для выпечки дает более легкий подъем». Итак, спред действительно можно заменить сливочным маслом. Хотя корж и будет менее воздушным, он все равно будет похож на губку, отчего этот торт называют спонжем. Начинка для викторианского торта также может быть разной, от свежих ягод и взбитого крема до варенья. Мэри Берри предпочитает последнее.
Чтобы добиться четкой пропорции, многие пекари используют кухонные весы — они упростят процесс подготовки и сделают текстуру бисквита идеальной. Слегка смажьте маслом две круглые формы для коржей глубиной 20 см можете выстелить их антипригарной бумагой для выпечки, если делаете так при выпекании коржей.
Теперь отмерьте ингредиенты для бисквита, помещая их в большую миску или отдельностоящий миксер.
Для соблюдения четкой пропорции используйте кухонные весы. Взбивайте ингредиенты в течение двух минут электрическим венчиком, пока смесь не станет однородной и светлой.
Время, которое на этой уйдет, будет варьироваться в зависимости от мощности миксера.
Затем завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник часа на 4. После того как бисквиты остынут и отлежаться, можно разрезать их на коржи и использовать по назначению. Готовим бисквит королевы Виктории - нежный и ароматный. Энергетическая ценность на г 22 г Белки 22 г Жиры 41 г Углеводы ккал Калорийность. Ингредиенты порций: 8. Сливочное масло комнатной температуры нужно взбить до побеления.
На взбивание уходит около 5 минут. К маслу добавить сахар, ванильный экстракт и цедру лимона. Все еще раз взбить до однородности.
Затем в тесто добавить яйца по одному. Необходимо, чтобы яйца тоже были комнатной температуры. Диаметр форм 16 сантиметров.
