Свинина с картошкой и грибами в духовке
Спасибо за рецептик. Мастерская кухонной мебели. Масло растительное. Почему кажется, будто в глаза насыпали песок. Приятного аппетита!
Veau Orloff — мясо по-французски, никакой свининой там и не пахнет. Да, действительно, вы абсолютно правы. Veau Orloff — это разновидность запеканки, состоящей из картофеля, кусков телятины, грибов, заправленных соусом бешамель с добавлением сыра. Это блюдо впервые было приготовлено для одного из многочисленных фаворитов императрицы Екатерины II - графа Орлова во время пребывания в Париже.
Вместе с графом рецепт этого блюда прибыл в Россию. Прошло немного времени и Veau Orloff стало очень популярным в России, но название его упростили, стало оно называться «мясо по-французски». В этой жизни, как сказал мудрец, все течет, все изменяется. Претерпел и изменения рецепт мяса по-французски. Изменились ингредиенты и способы их подготовки.
Вместо телятины стали использовать, свинину, мясо птицы, говядину. Вместо соуса бешамель — майонез. Мясо могли нарезать как на отбивные или небольшими кусочками.
Его предварительно обжаривали или мариновали. Слои продуктов стали менять местами или просто смешивать. Каждый проявлял кулинарную фантазию на свой лад. Поэтому, если речь идет о мясе по-французски, необходимо уточнить состав этого блюда.
Иначе, заказав его в ресторане, вы можете обнаружить на тарелке сюрприз, который вам совершенно не понравиться. И еще один немаловажный факт: наши хозяйки любят готовить это блюдо из-за того, что имея даже небольшой кусочек мяса, можно приготовить очень быстро вкусный обед или ужин для семьи.
Да и для неожиданных гостей свинина с картошкой по-французски станет славным угощением. Если говорить о выборе мяса, то у нас, в отличие от французов, предпочтение скорее отдадут свинине. Так уж сложилась наши кулинарные традиции, что пища, которую мы готовим, должна быть не только вкусной, но и калорийной. Поэтому мясо по-французски из свинины как раз и отвечает всем этим требованиям.
Однако надо заметить, что мясо надо выбрать правильно: лучше всего для этого подойдет ошеек или корейка. Нежирная вырезка или лопатка не подойдут, в процессе запекания это мясо становится жестковатым.
Испортить это блюдо невозможно, разве забудете вынуть его из духовки. Иногда и такое случается. Поскольку вариантов этого блюда есть огромное количество, то остановимся на его почти классическом варианте — свинина по-французски с грибами. Фото рецепта «свинина по-французски» поможет вам в приготовлении этого блюда. Итак, начинаем. Нарежьте свинину на кусочки и отбейте деревяным молоточком. Отбитую свинину посолите, поперчите, добавьте травы и другие специи, затем сбрызните вином и оставьте промариноваться на какое-то время.
Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Лук с грибами слегка обжарьте на растительном масле до мягкого состояния лука. Картошку нарежьте кольцами по пол сантиметра толщиной, поперчите и посоите. Жирное мясо нарежьте маленькими кусочками и выложите на дно формы. Поверх грибов с луком нарисуйте сеточу из майонеза.
Что бы наша свинина по-французски была больше похожа на цельное блюдо, а не смесь ингредиентов, сверху потрем твердый сыр.
Накладывайте порцию блюда аккуратно, что бы не нарушить слои. Прекрасно дополнит свинину по-французски салат из свежих овощей. Если на дворе зима и свежие овощи не всегда можно купить, то свинина по-французски с помидорами солеными будет выглядеть не менее аппетитно. А если дополнить ее рюмочкой хорошей водки, то застолье получится очень славным. Если вы хотите чтобы не только название блюда напоминало родину этого блюда, красное сухое вино — тоже неплохой выбор.
Меняя ингредиенты, из которых готовят мясо по-французски, мы можем получить совершенно другой вкус. К примеру: если вместо грибов на мясо выложить помидоры и лук, у нас получится свинина с помидорами по-французски. Но это уже совершенно другая история. Великолепное вкусное блюдо. Я попробовала добавить еще майонез с чесноком, действительно получается вкуснее. Очень быстро готовиться. Спасибо вам большое за рецепт. Давно хотела приготовить что-то похожее.
Думала взять куриное мясо, хотя свинину больше любит моя семья. Теперь, после просмотра этого рецепта, и описания пошагового приготовления,наконец-то решусь. Выглядит ну оочень аппетитно и времени не очень много нужно для приготовления. Очень надеюсь, что у меня все получится. Спасибо за рецептик. А мне очень понравился рецепт. И считаю, что без майонеза действительно никак. Именно таким способом я еще не готовила, нужно обязательно попробовать. Самое главное, чтобы способ приготовления был не очень сложным и муторным, ведь все мы сейчас ценим свое время, и одновременно с вкусным результатом, который обязательно оценят наши мужчины.
Обалденный рецептик! Только я слои немного по-другому расставляю, получается тоже очень вкусно. Отличное блюдо для праздничного стола, домашние ждут его с нетерпением. Ставлю 5 баллов. Очень вкусно, но иногда картофель получается сыроват.
Чтобы избежать этого, я с начала отвариваю в кожуре,а летом заменяю кабачком. И детям особенно нравится, когда там много сыра. Очень вовремя нашла рецепт, как раз думала о блюде к праздничному столу. Горячее получилось вкусным. Конечно повседневно нет столько времени возиться с ингредиентами, но на заметку взяла. Спасибо за идею.
Первый раз готовил. Очень вкусно получилось! Мои изменения в рецепте: 1 Свинину порезал стейками поперек волокон толщиной около 3 см, а затем нарезал стейки на минимально тонкие полоски. Выложите первым слоем обжаренное мясо. Картофель очистите, промойте и нарежьте на кусочки.
Кусочки могут быть произвольной формы. Я нарезала брусочками, хорошо будет выглядеть нарезка тонкими кружочками. Поверх мяса выложите нарезанный картофель. Разложите его равномерно по всей поверхности. Посыпьте картофель специями и смажьте майонезом. Старайтесь размазать майонез так, чтобы попало на все кусочки картофеля.
На картофель выложите обжаренные грибы. В это время натрите сыр на средней терке. Сыр берите любой — твердый, полутвердый, мягкий типа моцареллы.
Главное, чтобы он был качественный, без заменителей молочных жиров, вкусный и хорошо плавился. Вытащите блюдо из духовки, посыпьте сыром и поставьте обратно еще минут на За это время сыр расплавится и будет аппетитно тянуться при накладывании на тарелки. Обратите внимание, что сыр добавляется в конце приготовления, это позволяет ему не запечься коркой, а остаться мягким и тянучим.
Подавайте в горячем виде. Приятного аппетита! Рецепты на каждый день. Предыдущая статья Следующая статья.
