Шашлык с уксусом и маслом, Шашлык из свинины с уксусом: рецепты приготовления, как правильно замочить мясо
Готовность проверяется ножом или острым предметом шампуром. Маринад с пряностями для свинины. Маринад для шашлыка.
Мы не будем прибегать ни к одной из сторон, но добавим, что уксус является очень хорошим консервантом. Добавленный в смесь с нарезанным тонко луком и черным перцем, без добавления соли, сохранит продолжительное время сырое мясо, нарезанное на куски около 4 см, даже в летнюю жару. Чем больше вы добавите уксуса, тем сильнее его консервирующие качества. Избежать же его большой концентрации можно добавлением готовой горчицы. Она также обладает такими же свойствами.
Помимо сохранности - размягчает даже жесткие волокна. Размягчающим действием обладают свежевыжатые соки ананаса и киви. Через час мариновки в нем кусочки начнут таять просо во рту. Не уступает им гранатовый сок из размятых зерен, которые отжимают через ткань. Конечно это экзотический подход, но может кто-то захочет попробовать. Размягчает волокна в мясе именно сок. Очищенное киви, лимон с цедрой, кусочки ананаса надо натереть на крупной терке. Если такой возможности нет, то нарезать острым ножом на тоненькие кусочки, затем тщательно размять руками пока обильно не начнет выделяться сок.
Теперь из него можно делать маринад. С репчатым луком следует поступить так же само. Но не нужно слишком мелко все измельчать. Перед насаживанием на шампур, вы должны очистить мясо от всего лишнего. Иначе различные остатки подгорят и испортят вкус. Нарезание лука крупными кольцами считается неправильным и свидетельствует о лени кулинара.
Его действие станет намного ниже. Чеснок же нельзя пропускать через пресс. В маринад его нарезают тонкими пластинками поперек зубчиков. Когда вам попалось жесткое мясо его можно размягчить горчицей.
Для этого нарезают кубики, которые затем перемешивают с горчицей и оставляют на 30 минут. По истечению времени протирают излишки и закладывают в маринад по вашему вкусу. Не всегда в наличие есть только что купленное свежее мясо, иногда приходится готовить из замороженного.
В этом случае его медленно размораживают в холодильнике до состояния, когда можно будет нарезать ножом. Делаем кусочки нужного размера для шашлыка. Разводим горчицу в миске и все вместе тщательно перемешиваем. Оставляем в холодильнике еще на 2 часа. Медленное оттаивание позволяет сохранить внутри соки, поэтому не нужно торопиться.
Время мариновки мяса зависит от ваших вкусов и его изначального качества. Опытные кулинары не рекомендуют затягивать этот процесс и ограничиться несколькими часами.
Для хорошего мяса достаточно одного часа. Тем не менее, есть рецепты, в которых нужно выдерживать сутки и даже больше. Вопрос соления маринада очень индивидуальный. Считается, что соль повысит отделение сока, а значит готовый шашлык может получиться сухим.
В томатную пасту выдавливаем чеснок, мелко рубим кинзу, немного подсаливаем и разбавляем все небольшим количеством воды. Все хорошо перемешиваем и подаем на стол к готовому шашлыку.
Фото: В тренде. Детское питание. Разное и полезное о мамах. Каково быть многодетной мамой в Казахстане? Разное и полезное о детях. Школьное обучение. Товары и Услуги для детей.
Собака - друг с внутренним миром, характером и врожденной привязанностью. Модные детки.
Звезды Казахстана. Карина Оксукпаева Yuframe : Мне сделали предложение на киносеансе «Черепашек-ниндзя»!
Дом и сад. Путешествия семьей.
Семейная психология. Семейный досуг. Разное и полезное о семье. Где отпраздновать детский день рождения в Нур-Султане Астане? ТОП-5 мест от Pandaland.
Для его готовки требуется минимальное количество ингредиентов, в результате получается нежное, сочное и мягкое мясо с ароматом дымка. Свиной шашлык с 9-процентным уксусом готовится очень просто: свиной ошеек необходимо промыть, обсушить салфеткой, удалить прожилки и пленочки. Нарезать брусочками размером около см и пересыпать в глубокую миску.
Далее мясо следует посыпать смесью молотых перцев или любыми пряностями по вкусу, залить уксусом и оставить мариноваться на часов. Солить ошеек лучше всего перед нанизыванием на шампур, иначе его можно пересушить. Обжаривать минут до появления аппетитной румяной корочки. Шашлык из свинины с уксусом и луком понравится любителям пикантных мясных блюд с легкой горчинкой.
Свиное мясо нужно помыть, обсушить и нарезать средними брусочками, лук — колечками или кубиками. Далее можно делать маринад — для этого следует соединить уксус с растительным маслом, приправами и ароматными травами, залить этим соусом мясо с луком. Смесь необходимо накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой, поместить в холодильник на 3 часа. Обжарить на шампурах по минут, постоянно переворачивая.
Ароматный и сочный свиной шашлык, приготовленный на костре или мангале, получится в том случае, если в маринад на уксусе добавить пикантную горчицу с майонезом. Мясо приобретает интересный острый привкус, а майонез обеспечит аппетитную, хрустящую корочку. Лук шинкуют крупными кубиками или кольцами, мясо разделывают на порционные куски. Отдельно нужно приготовить маринад из горчицы, майонеза, уксуса, разбавленного водой, и пряностей.
Свинину необходимо замочить на часов, оставив посудину под гнетом. Обжарить шашлык по минут с каждой стороны, систематически взбрызгивая оставшимся маринадом. Уксусный маринад для аппетитного шашлыка из свинины можно сочетать с минералкой.
Такой соус даже самую сухую и жесткую часть туши сделает чрезвычайно мягкой и сочной. Чтобы сделать шашлычки, необходимо разделать свинину на порционные кусочки, луковицы нарезать колечками, а лимоны кружочками.
Мясо пересыпать с луком и лимоном, приправить пряностями и тщательно размешать руками. После этого замариновать приготовленные продукты в смеси из уксуса и минеральной воды часа. При обжаривании на шампуры вместе со свининой можно нанизывать лимонные дольки и луковые кольца.
Для приготовления вкусного и аппетитного свиного шашлыка к уксусу можно добавить спелые, сочные помидоры. Они полностью пропитают мясо, сохраняя его мягкость и нежность. Очень простой и доступный рецепт: свинину следует нарезать кубиками примерно одинакового размера, луковицы — колечками, помидоры дольками.
Все продукты сложить в стеклянную или эмалированную емкость вместе с пряностями и рубленой зеленью, отправить на часов в холодильник. Через указанное время мясо нужно достать, добавить уксус и измельченные чесночные зубчики, мариновать еще час. Затем свинину нанизывают на шпажки или шампуры, чередуя с луковыми колечками и помидорными дольками, обжаривают до золотистой корочки.
