Равиоли с лососем
Разделите тесто на 4 части. Next Post. Ирина Сахарова Автор Лайфхакера. Добавьте к просеянной муке и замесите тесто.
Остудите, 10—15 мин. Вмешайте пармезан. Разрежьте тесто на 4 части и машинкой или вручную раскатайте в длинные узкие листы, присыпая рабочие поверхности семолиной, — толщина слоя теста должна быть 1, мм. Разрежьте каждый лист поперек пополам. Слегка присыпьте семолиной и сложите друг на друга. Накройте листы влажным полотенцем. Возьмите в работу 2 листа.
Для равиоли размером 7 см на один лист вдоль по центру выложите по 1 ч. Промажьте свободное от начинки тесто мокрой кистью или сбрызните водой из пульверизатора — это нужно, чтобы края теста хорошо склеились.
Сверху аккуратно уложите второй лист теста и прижмите его вокруг начинки так, чтобы удалить все воздушные пузыри. Разрежьте получившуюся конструкцию на равиоли либо с помощью круглой формочки диаметром 7 см, либо ножом-колесиком лучше с волнистым краем. Готовые равиоли выкладывайте на присыпанный семолиной поднос. Повторите с оставшимися кусками теста. Обрезки теста можно соединить и раскатать в еще один пласт. Сварите равиоли в большой широкой кастрюле с кипящей соленой водой — они готовы через 3—4 мин.
Равиоли — разновидность пасты, маленькие итальянские пельмени. В отличие от других итальянских пельменей — тортеллини, аньолотти и аньолини — равиоли не привязаны к кухне какого-либо региона Италии, Это тесто для равиоли — очень яичное, и если желтки у яиц яркие, оно получится симпатичного желтого цвета.
Чтобы равиоли получилось одновременно нежными и упругими, ни в коем случае не добавляйте в В этом случае попробуйте начинку на соль. Если хочется соус «полегче» для желудка, приготовьте томатный: обжарьте на оливковом масле чеснок, добавьте томатную пассату г , соль и перец. Готовьте минут , после чего добавьте ложки сливок и потомите на огне пару минут.
По вкусу добавьте тимьян и окуните в соус ваши готовые равиоли. Летом, когда в разгаре сезон свежих томатов, я люблю готовить простой соус из черри: просто обжариваю их с чесноком и травами. О блоге Рецепты Search for: Search Button. Паста и ризотто Рецепты.
Тортелли, тортеллини и тортеллони, каннелони, пансотти, аньолотти, каппеллетти… Или фаготтини — пирамидки, которые в этот раз я сделала с начинкой из красной рыбы и сливочного сыра.
В общем, приготовьтесь: вас ждет блюдо ресторанного уровня! Чеснок потом вынула Для теста смешайте муку и яйца, если будет туговато замешиваться — добавьте воды.
Тесто получается плотное и однородное. Заверните в пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре Для начинки смешайте в блендере красную рыбу, сыр, мускатный орех, перец и сливки. Консистенция должна быть плотной, но не слишком густой.
Солить не нужно, потому что и сыр, и рыба уже соленые. В зависимости от сыра может понадобиться больше или меньше сливок, смотрите по консистенции. Тесто убрать в холод.
В рыбный фарш добавить сыр, сушеную зелень, соль и смесь перцев. Если фарш слишком сухой - можно добавить 2 ст. Тесто раскатываем двумя пластами. Чтобы равиоли получились одинаковыми - можно использовать специальный набор для равиоли.
В образовавшиеся выемки кладем по 1 ч. Накрыть сверху вторым пластом теста, и прокатать скалкой.
Перевернуть металлическую основу и вынуть равиоли. Отваривать в подсоленой воде минут. Подавать со сливочным маслом, сыром и зеленью. Главная Рецепты Равиоли с лососем и сыром.
