Омлет из яичного порошка в духовке, Омлет из яичного порошка - пошаговый рецепт с фото на lubrestoran.ru
Внешний вид - омлет имеет форму пирожка, без трещин, полит растопленным жиром. Приготовленную как описано ниже омлетную смесь выливают на разогретые сковороду или противень, смазанные жиром, и, помешивая, жарят минут. Чуть уменьшить огонь или накал, довести до готовности под крышкой.
Нашли ошибку? Скачать рецептуру и технологическую карту ТК блюда. Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину. Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК. Все это доступно в бесплатной демонстрационной версии программы «ФК:Учет в общепите». Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов. Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите». Скачать рецептуру.
Вам помочь или не мешать? Выберите удобный для Вас способ обращения:. Задать вопрос. Перезвоните мне.
Купить программу. Арендовать 1С. Оставить отзыв. Нашли ошибку на сайте. Нашли ошибку в рецептуре. Получить консультацию. Подскажите,пожалуйста рецепт омлета из яичного порошка. Хочется приготовить омлет пышный как общепитовский. Если кому-то известен рецепт,поделитесь пожалуйста.
Для приготовления омлета из яичного порошка нужно ст. Яичный порошок высыпать в молоко и взбить блендером главное, чтобы не было комков.
Оставить на минут, чтобы порошок разбух и посолить. Разогреть сковороду, растопить на ней сливочное масло и вылить яичную смесь. Чуть уменьшить огонь или накал, довести до готовности под крышкой. У нас он иногда продается в отделе мучных изделий и круп. В-третьих, никакой муки или крахмала!
Совет такой тоже сейчас есть, говорят помогает добиться плотности и упругости. Только вот с пышностью возникают проблемы и на вкус просто яичное тесто. В-четвертых, в советское время в промышленных масштабах производился яичный порошок и меланж.
И если последний можно купить и сейчас, то с порошком у нас явная проблема. Так вот тот самый порошок в сочетании с меланжем на самом деле это смесь желтка и белка в комбинации близкой к естественной как раз и давали, то самое плотное и упругое качество омлета по ГОСТу.
И пятое - все дело в форме! Чтобы омлет вышел высоким, пышным и плотным ко всему прочему нужна правильная форма. Это высокие бортики, небольшой объем и толстые стенки. То есть если взять форму как для кекса или буханки-кирпичика хлеба, то и омлет будет высоченным и пышнейшим. Еще парочка секретов от тех самых детсадовских поваров:. Берем 3 крупных яйца. Если их разбить, что в мерном стакане обычно получается около мл яичной массы.
Значит нам на нее понадобится мл молока плюс мл воды. Все ингредиенты нужны комнатной температуры. Соединить яйца с водой и молоком.
Начать размешивать вилкой или лопаткой. Без взбивания!
