Мука полбяная что это, Мука полбяная - польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие мука полбяная
Любая выпечка из такой муки получается очень мягкая и нежная. Меню на неделю новое. Добавить его в корзину невозможно. Триптофан ответственен за центр удовольствий. Полбяную основу используют для приготовления десертной выпечки, хлеба.
Можно даже замочить ее заранее, перед приготовлением. Опытные пекари, приноровившись, готовят из нее блинчики, оладьи, даже печенье и торты.
Но если вы не большой эксперт в выпечке, советуем смешивать эту муку с другими видами — особо тонкого помола. А еще благодаря грубому помолу цельнозерновую муку из полбы удобно использовать для панировки.
Это мука «выходного дня» — обладает высокими хлебопекарными качествами, но менее полезная по сравнению с цельнозерновой. Смолота из очищенного зерна, без оболочек. Даже очищенная, полба существенно полезнее пшеницы. Особенно для тех, у кого сложности с глютеном. К тому же, выпечка из полбы — спасение для любителей булочек, так как имеет более низкий гликемический индекс и не так откладывается на боках:.
Как обычную пшеничную муку — для блинов, блинчиков, маффинов, пирогов, бисквита, даже лапши и теста для пельменей. Смолота на мельнице с каменными жерновами, чтобы в муку не попадали микрочастички металла. Сохраняет все части зерна и максимум полезных веществ: питательный эндосперм, богатый витаминами зерновой зародыш и содержащие клетчатку отруби.
Главная польза цельнозерновой муки заключается в наличии в её составе всех компонентов самого пшеничного зерна. Именно в оболочке, которую удаляют при подготовке зерна для помола муки высшего сорта, концентрируются в пшенице почти все витамины и минералы. Клетчатка, которой так ценна цельнозерновая мука, препятствует нормальному подъёму теста при выпечке. Поэтому выпечка из этой муки не будет пышной. Еще учитывайте, что по мере ее добавления тесто густеет на глазах, что обеспечивает экономичный расход, но и требует аккуратности.
Идеально — для выпечки бездрожжевого домашнего хлеба: дает отличную закваску, прекрасно бродит в опаре, поднимает тесто. В результате получается вкусный и полезный хлеб. Если смешать с ржаной мукой и пшеничной особо тонкого помола, получаются очень вкусные буханки хлеба, более плотные, чем магазинный хлеб или хлеб, выпеченный из из магазинной муки, но при этом воздушнее, легче, и ароматнее. Опытные кулинары готовят из этой муки и пироги, и печенье, и даже тесто для пельменей — оно получается толще, чем из муки особо тонкого помола, но зато вкуснее и полезнее.
Мука «выходного дня», калорийный продукт, отлично подходящий для приготовления разнообразных пышных мучных изделий. Торты, пирожные, печенья и прочие сладости по любимым рецептам лучше всего получаются именно из этой муки.
В отличии от «магазинной» муки высшего сорта, эта не содержит улучшителей и отбеливателей.
И смолота она из зерна, в котором нет следов пестицидов и гербицидов. Разница огромная! В ней много клейковины, на ощупь такая она такая нежная и мягкая. Цвет с небольшим желтоватым оттенком. Тесто из этой муки всегда получается эластичным, а готовая выпечка пышная, с приятным вкусом. Углеводы 67,8 грамм.
Гликемический индекс. Распространенный аллерген. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта. История появления Биологи предполагают, что родина полбы — побережье Средиземного моря. Это очень древняя культура, ее выращивали еще египтяне и жители Вавилона. Зернышки этого вида пшеницы находили в горах Арарата, на территории Болгарии, Турции, Польши, на юге Швеции.
В России эта культура была распространена на побережьях рек Волга и Кама. Этот сорт пшеницы невозможно очистить от жестких оболочек, поэтому его обмолачивают вместе с ними. Сейчас полба и ее производные снова становятся популярны среди сторонников здорового образа жизни.
В муке полбы много природной клетчатки и растительного белка, витамины группы В, РР, Н, Е, натрий, магний, кальций, фосфор, калий, цинк, натрий, железо, медь. Выпечку и хлеб из полбяной муки лучше не есть людям, которые страдают проблемами с пищеварением и целиакией.
В редких случаях бывает индивидуальная непереносимость продукта. Это сыпучая смесь светло-кофейного цвета со злаковым вкусом и ароматом. Полбяную муку добавляют в тесто для выпечки пирогов, оладий, блинов, хлеба, печенья, коржей для тортов, в соусы, каши и супы. Мука из полбы хранится около девяти месяцев. В состав полбяной муки входит больше десяти полезных аминокислот, некоторые из них не вырабатываются в человеческом организме. Клетчатка, содержащаяся в продукте, обладает достаточно агрессивными свойствами, поэтому продукт нежелательно употреблять лицам со «слабым» кишечником.
Редко, но встречается индивидуальная непереносимость продукта. Полбяную муку используют практически во всех видах выпечки, из неё готовят блины и оладьи, печенья и маффины, пироги и коржи для тортов. Часто мукой полбы загущают соусы и вегетарианские супы. Главная » Таблица калорийности продуктов » Мука и мучные изделия » Мука полбы.
Мука полбы. Калории, ккал:. Белки, г:.
Жиры, г:. Углеводы, г:. Мука и мучные изделия.
Другие интересные материалы Продукты:. Технология блокчейн, на которой основан Вы ощущаете вялость и сонливость. Опрос Пользуетесь ли вы доставкой продуктов на дом?
Старые опросы.
