Можно ли варить варенье в посуде из нержавейки
Можно использовать для варки варенья кастрюлю либо миску из нержавейки, главное, чтобы дно было толстое. Максимум для чего можно использовать тонкостенные изделия — приготовление «пятиминуток» из клубники, земляники, смородины, вишни и других ягод, не требующих долгой варки. Кастрюля низкая сотейник из нержавеющей стали со стеклянной крышкой, 3 л, 20 см, стальной. В ней можно хранить готовые блюда и заготовки в течение долгого времени. А чтобы варево не приставало, нужно покупать толстостенную кастрюльку для варки варенья.
Чаще всего для покрытия используют олово — металл, подлежащий восстановлению. Не так давно производители научились покрывать медь нержавеющей сталью.
Такая не боится кислот. Но все медные изделия требуют бережного отношения и аккуратной мойки. Цена на медные тазы и чашки в несколько раз выше, чем на аналогичные из других металлов. Поэтому покупать посуду из меди для заготовок варенья нецелесообразно.
Дешевле стоят латунные тазы, изготовленные из медно-цинкового сплава. Если медная утварь досталась вам в наследство, убедитесь в целостности покрытия и при необходимости сдайте в ремонт. Посуда для варки варенья из нержавеющей стали отвечает всем требованиям безопасности и считается лучшей из всех рассматриваемых для вишни, смородины, абрикосов, клюквы. Нержавейка — абсолютно инертный материал, который не окисляется и не вступает в реакцию с продуктами. Таз из нержавеющей стали не боится контакта с кислотами, поэтому подходит для варенья из кислых ягод и фруктов в несколько приемов.
В нем можно засыпать ягоды сахаром, оставляя в таком виде на несколько часов без какого-либо риска и страха. Полезные вещества и витамины в изделиях из нержавейки сохраняются с большей степенью вероятности, но при термической обработке они, конечно же, частично исчезают.
Из пищевой стали делают матовую и полированную посуду. На потребительских свойствах это не отражается. Вопрос вкуса. Полированная смотрится стильно, но на поверхности могут оставаться пятна от воды, если сразу не вытереть насухо. Важнее обратить внимание на толщину металла , особенно в области дна.
Тонкое дно для варенья и джемов, а особенно для продолжительной варки, не подойдет.
Максимум для чего можно использовать тонкостенные изделия — приготовление «пятиминуток» из клубники, земляники, смородины, вишни и других ягод, не требующих долгой варки. В продаже есть тазы с многослойным дном, выполненным по капсульной технологии. Такое дно состоит из нескольких видов металлов, что делает нагревание более равномерным, защищает от деформации и продлевает срок службы кухонной утвари.
Алюминиевую посуду для варки варенья лучше не выбирать, так как этому металлу свойственно вступать в реакцию с кислотами и окисляться. Такое взаимодействие приводит к тому, что в продукт попадают вредные вещества. В алюминиевых кастрюлях и тазах нельзя хранить приготовленное! Как можно быстрее разлейте варенье, конфитюр или джем по баночкам и уберите на хранение.
Современная керамическая и термостойкая стеклянная посуда по многим требованиям подходит для домашних заготовок с термической обработкой. Есть кастрюли с усиленным дном, которые можно ставить даже на газовую конфорку. Стекло — инертный материал, которому не страшны кислоты, смело готовьте ягодные варенья, повидло и джемы из самого кислого сырья.
К стеклу ничего не пригорает, а вкус взятых за основу фруктов не меняется. Стеклянные емкости, как правило, бывают небольших размеров, поэтому идеальны для двух литров джемов и «пятиминуток» из нежной клубники, земляники, красной смородины. Что касается жаростойкой керамики, то для варки варенья нужна посуда с глазированной внутренней поверхностью.
Керамика без глазури — пористый материал, который впитывает жидкости и вступает с продуктами в различные реакции. Керамические кастрюли стоит выбирать, только если действительно не в чем приготовить небольшую порцию заготовок.
Эмалированной посуде свойственно пригорать, поэтому варить в ней варенье не стоит. Возможно, эмалированный таз подойдет для некоторых рецептов быстрого приготовления, по которым получаются жидкие сиропы с ягодами. Но здесь требуется постоянный контроль и сноровка.
Нужно готовить на тихом нагреве и постоянно перемешивать содержимое. Сахар может пригореть к стенкам даже при кратковременной обработке, так как эмаль обладает более низкой теплопроводностью, чем металл под ней. В лучшем случае придется отмывать посудину кипятить в ней воду с содой , в худшем — испортится вкус сиропа. Зато эмалированные кастрюли, чашки и ведра идеально подходят для сопутствующих работ. Как и в предыдущем случае, от использования алюминиевой тары лучше отказаться, поскольку на ее поверхности всегда можно обнаружить оксидную пленку.
В процессе взаимодействия с пищевыми кислотами она разрушается, в результате чего частицы вещества, хотите вы этого или нет, становятся компонентами блюда. Сделаем вывод — алюминиевые и медные тазики можно использовать для быстрой варки, но оставлять продукты в таких емкостях нельзя. Если же варенье готовится в несколько этапов, остается лишь один вариант — нержавейка.
Автор: Елена Шимановская Редактор интернет-ресурса. Проверено редакцией. Последние новости. Да можно, так как распада, нержавеющего метала, на каком то уровне, что бы пища и в частности варенье, как то испортилось нет. Плюс как отмечают, подавляющее число практикующих приготовления варенья в такой посуде, вкус его, тоже не меняется.
Если вы видите это сообщение, значит, произошла проблема с загрузкой файлов в стилей CSS нашего сайта. Если это не поможет, а вы находитесь в регионе, где возможны ограничения интернет-трафика с российских серверов - воспользуйтесь VPN. Если вы у нас впервые: О проекте FAQ. Можно ли варить варенье в нержавеющей посуде?
У меня дома кастрюля, которая большая, она нержавеющая, можно ли в ней варить варенье? Прочитал в старой домоводческой книге года издания ,что лучшей посудой для варки варенья является латунная медная или нержавеющая. Ещё подойдут для варки варенья эмалированная без сколов эмали внутри или медная ёмкости. Go Green [K] 4 года назад. Они обеспечат постепенное равномерное нагревание и хорошо распределят температуру.
Это важно, поскольку варенье не будет пригорать.
В любом случае, варенье, чтобы не пригорало, нужно периодически помешивать. Я для варки варенья использую деревянную ложку. Варенье в нержавеющей посуде не пригорает, ну конечно если не забыть его помешивать. Мы варим варенье в посуде из нержавеющей стали.
Хотя личное моё мнение, медь не хуже, а возможно и лучше раньше варили в медном тазу. Смотрите также:. Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ! Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Статистика проекта за месяц.
