Как засолить капусту в рассоле
Капуста будет очень вкусная и хрустящая, готовится быстро. Люблю квашеную капусту, а для тех, кто старается придерживаться ПП, это вещь незаменимая!! Капуста квашеная Подборка рецептов Хрустящая капуста на зиму.
А 2 года назад моя золовка в деревне заквасила капусту по похожему рецепту-у всех только за ушами пищало,даже у тех,кто раньше квашеную капусту не очень-то и любил. Только она вместо сахара кладёт мёд. То есть на 1 литр воды 1столовая ложка с горкой мёда и 1 ст. И этот 1 литр чётко на 3х литровую банку капусты так,чтобы рассол капусту закрывал.
В тепле стоит где-то 3 дня. Банки можно закрыть полиэтиленовой крышкой. И ставится в холодное место-у нас это лоджия. И там она может храниться до весны. В этом году я тоже рискнула-уже вторую банку доедаем.
Залить раствором и положить груз. Я делаю так! Жду заморозков нарезаю капусту морковь всё как по рецепту соль 2 ложки перец лаврушку переменаю руками и закладываю в банки или ещё лучше в бак пластмасовый на сутки или с обеда и до утра утром перемешиваю и на мороз балкон или гараж у кого что есть и замораживаю капуста получается и не солёная и не свежая что то между хоть в салат хоть в борщ оооочень вкусно попробуйте.
Подскажите пожалуйста, капусте два дня, вчера все было хорошо, было брожение, вытекал рассол или сок, а сегодня жидкость густая какая то стала! Что делать, или все испортилось? Большое спасибо за рецепт. Третий рецепт пробую — первый раз капуста покрылся плесенью, второй — слизью. Даже не надеялась уже. Очень вкусно получилось, через 2 дня уже готова. Легко, и действительно вкусно, спасибо! Слизь: а капуста не того сорта б не соблюдение температуры в соль, только каменная г вода в рассоле полностью остывшая д и… банально, грязь, на капусте, банке и т.
А можно ли капусту заквасить прямо в большой кастрюле, выдержать весь период закваски с протыканием палочкой, а уже потом расфасовать по банкам и закатать, меньше мороки вроде, с брожжением и переливанием через край рассола, да и контролировать проще уровень ИМХО?
После закваски, дня через 3 можно добавить рюмку водки — тогда процес заквашивания практически остановится и капуста будет долго хрустящей а не переквашенной. Сегодня заквасил! У нас тут в Австралии хорошую капусту в это время не найти, По этому воспользовался Вашим рецептом, через 4 дня отпишусь, огромное спасибо.
Made it, just as recipe said. Came out great. Thank you very much, Julia. My mom and my daughter liked it very much too. Thanks again. Forgot to ask, can you can it? And how if yes? Best keep sauerkraut in the fridge where it can be stored for a long time without getting more sour. Told my sister about it and she wants some too. Делал первый раз, автору огромное спасибо, насколько я привередлив к соленьям, приверженец бабушкиных рецептов когда просто и вкусно, но это просто класс, делайте не задумываясь.
Люблю квашеную капусту, а для тех, кто старается придерживаться ПП, это вещь незаменимая!! Квашу не впервый раз, но до этого делала только в собственном соку!! А тут решила сделать по вашему Юлия рецепту, прочитала комент-ии, удивилась, что у некоторых ,,кулинаров,, появилась слизь!!
Вчера в обед сделала абсолютно все по рецепту, а сегодня взглянув на банку я увидела….. Юлия, спасибо вам за рецепт. Первый раз в жизни квасила капусту — отлично получилось. Я подержала почти 4 суток дома, чтобы было покислее мне так больше нравится , и только сегодня убрала в холодильник. Хрустит, как и было обещано в рецепте. Рассола потребовалось больше, второй раз буду готовить 2,5 литра — чтобы потом доливать сверху.
Нурия, кушайте на здоровье! Спасибо Вам за фото-отчет! Как здорово, что все получилось! Наверное, я сильно утрамбовываю капусту, поэтому у меня уходит меньше рассола.
Юлия, у меня рассол в капусте на второй день получился как жидкий кисель. Можно ли её употреблять в пищу? И ещё: когда пишете количество столовых или чайных ложек, пожалуйста, отметьте- с горкой или без. Думаю разница существенная. Людмила, можно промыть ее.
Если не указано что с горкой, значит без или можно с небольшой. Юлия, большое спасибо за рецепт! Капуста получилась отменная а квасила я сама первый раз в жизни. По ходу дела выяснила две вещи: а если капусту шинковать крупнее а я люблю именно так , то она утрамбовывается менее плотно, и, соответственно, на примерно то же количество капусты уходит больше рассола — у меня на половину крупной капустной головки ушло почти три литра; б йодированная соль на процесс не влияет — у меня всё получилось как надо, без слизи, с йодированной.
Надеюсь, кому-то информация пригодится. Решила попробывать самостоятельно приготовить капусту так как в холодильнике завис надрезанный качан. Делала строго по рецепту. Получилось супер!!!
Быстро и вкусно!!! Самый лучший рецепт! Моя бабушка всегда так делала, только емкость была бочка. Сколько времени было нужно, чтобы нарезать!! Комментарии все прочитать невозможно, на половине уже капусты хочется, эх, приготовил бы кто-нибудь…. Спасибо, Анна! Спасибо Юля, капуста класс. Раньше делал в собственном соку, слизь появлялась от не стерильности разделочного стола, луна не причём.
Александр, спасибо! Очень рада, что Вам понравилась капуста! И Вас с наступающим Новым годом!!! Прочитала переписку и расстроилась. Нет в русском языке слова ложу, есть слово положить и есть слово кладу, класть. Пожалуйста, пишите правильно. Юлия доброго времени! Сделал как Вы писали,но капуста стоит 3 дня и пока ничего не происходит.
Запах появляется. Что посоветуете? И я уже 2й год по этому рецепту готовлю! Классно получается! Спасибо автору! В этом году уже 1я 3-х литровая банка ушла. Хотел оставить коментарий во время очередного приготовления капусты.
Ну и ладно, как хотите, расстраиваться не буду. Сергей, восстановила Ваше сообщение. Спасибо, что сообщили! Видимо механизмы определения спама еще не совершенны Простите за это недоразумение. Вот тоже решил коментарий оставить во время очередного приготовления квашеной капусты по этому рецепту. Правда состав немного изменил под свои предпочтения. Сам всегда стараюсь перед едой употребить квашеной капусты.
По этому и решил сам её готовить. Заквашиваю в 6 л пластиковую бутиль с отрезанным верхом. Соли ложу немного меньше, сахара совсем мало. Всё на глаз. В качестве приправ использую наборы для маринования огурцов и помидоров. Морковку вообще не кладу. При необходимости можно потом добавить. Капусту не шинкую, нарезаю крупными кусками, мне кажется так вкуснее. А я, ложу клюкву, хрен, лавровый лист, лимон, апельсин,чеснок, дрожжи — получается бражка с закуской!
Здравствуйте Для хранения в погребе нужно также дня держать дома банки перед тем как убрать в погреб или меньше. Юлия, у меня в первый раз получилось по рецепту, но второй раз слизистая и кисловатая. Капуста отличная, только в банке много воды осталось рассола что с ним делать?
Пусть капуста в нём плавает или сливать нужно? Здравствуйте Юлия! Сделала капусточку по вашему рецепту,но так загорелась,что не дочитала до конца о том,что капусту вверху нельзя оставлять без жидкости. В итоге на вкус капуста хорошая,но запах неприятный есть из банки. Можно ли ее есть или как-то исправить? Здравствуйте дорогая Юлия!!! Да,слышал что капустный рассол полезен: У меня проблемы с почками. В понедельник Здравствуйте Юлия,у меня хорошие новости, вам отправлять ничего не буду всё получилось, йодированная соль ни как не изменила процесс брожения капусты,вчера поставил в холодильник,сегодня продегустировал хрустящая и прекрасная на вкус,в какой то момент почувствовал себя волшебником: Спасибо за рецепт.
Буду квасить именно так по вашему замечательному рецепту!!! Есть один вопрос- нужно ли перед употреблением её в пищу отмывать от рассола если есть проблемы со здоровьем? Zevs, я очень рада, что у Вас все получилось! Насчет промывания капусты от рассола не подскажу, нужно ведь знать, что за проблемы. Я вообще думала, что рассол всем можно, он ведь полезный. Благодарю за ответ! Сделаю как говорите.
Если ничего не получится,я её вам по почте отправлю У меня мало свободного времени,ну сделаю потом ещё раз точно как вы описываете по схеме и отпишусь! Я был не внимательным, у вас тут написано не йодированную соль: Что теперь с ней будет она не квасится или что?
Спасибо,за ответ! Сегодня сделал по вашему рецепту. Залил 1,5 литром рассола а соль использовал йодированную!! Или какую соль надо использовать? И что станет с рассолом его выливать на 3-е сутки или что там происходит? Я в этом не разбираюсь,объясните пожалуйста. Впервые в жизни делаю что-то подобное: За ранее благодарю!! Zevs, лучше — не йодированную. Ничего не делайте.
Через 3 дня поставьте банку в холодильник. Здравствуйте, Юлия. И, при приготовлении на литровую бочку действия остаются те же? Лёлик, на вкус только можно определить Если вкус нравится, то ставьте в холодильник.
Если капуста еще пресноватая, то пусть еще постоит. У меня всегда она квасится ровно 3 дня. Людмила, я думаю, можно и без него. Перец горошком положите — черный и душистый, если есть. Добрый вечер! В первый раз квасила капусту, наткнулась на Ваш рецепт и, почему-то, он понравился.
Всё сделала, как Вы говорили, всё получилось, но, форс мажор… В последний день закваски, мне нужно было быть на работе, попросила маму протыкать палочкой, а она… Короче, прихожу, а капусты на четверть нет, оказалось, что мама её решила трамбовать, мол так, как я делаю, не правильно… Ну, вкус капусты не испортился, конечно, а вот, что стала не хрустящей — это факт, хоть несколько часов назад ещё хрустела.
В следующий раз никого не подпущу. Спасибо, за рецепт, очень вкусно. Всего доброго! А можно ли капусту в тазике заквасить, а потом переложить? Здравствуйте уже не первый год солю по Вашему рецепту очень довольны все.
Легко и просто. У меня вопрос как капуста будет готова, рассол выливать или так прям с рассолом с холодильник? Добрый день, Нурсауле! Не выливать ни в коем случае! Прямо с рассолом ставьте в холодильник.
И когда будете накладывать квашеную капусту из банки, следите чтобы рассол покрывал оставшуюся в банке. Его, кстати, можно пить. Он вкусный и полезный. Спасибо вам большое за роскошный лёгкий рецепт обалденно вкусной капусты!!! Для друзей уже делаю банку на заказ, и себе вторую! Легко,быстро оооочень вкусна,она идеальна- в меру сладкая, в меру солёная,в меру кислая!
Очень удобно протыкатт палочкюкой для суши. Слизи не появилось,все согласно рецепту происходит! Мария, на здоровье! Я сама только сделала 5 литров, через неделю уже ничего нет.
Буду сегодня повторять. Замечательная капустка получилась. Спасибо за рецепт! Добавила еще семена укропа. Это мой первый опыт приготовления квашеной капусты, и благодаря этому рецепту, такой удачный! Анна, на здоровье! Очень рада, что все получилось! Галина, можно и с медом. С медом быстрее стала бродить, и более ядреная получилась. Обе хрустят-словами не передать! Рецепт отличный, пропорции не меняла, делала одну банку с лавровым листом, другую без.
На здоровье, Ольга! Я тоже ее раньше начинаю подъедать. А я делаю чуть чуть иначе. Так же заливаю рассолом капусту в банках,но без добавления сахара. Спустя пару тройку дней,собираю рассол с тазика в котором стояли банки с капустой,выливаю так же рассол с банок,кипячу его,обязательно снимая пену,добавляю на 1,5 литра рассола две столовых ложки сахара и уже горячим рассолом заливаю обратно капусту в банках и ставлю в подпол,банки закрываю новыми плассмасовыми крышками.
Капуста получаеться крусткая,в меру соленая,чуть сластимая,не киснет и съедаеться на ура. Гости просят добавки,как говориться в поговорке-капуста отличная закуска,и на стол поставить не стыдно и съедят не жалко. В свои 40 решила заквасить капусту. Первым попался ваш рецепт. Впечатлило, попробовала, недели 3 назад. Результат-я и моя семья в восторге! Такой хрустящей капусты мы еще и не прбовали! Так просто и быстро! Сделала одну банку с сахаром, одну с медом. Обе хрустят-словами не передать!!!!!
Ну, а от сайта вашего в каком я восторге-это вообще отдельная тема! Настолько на душу легло… Спасибо вам, Юлия!!! Наталья, как я рада, что Вам понравилась квашеная капуста! Я ее сама безумно люблю Спасибо Вам большое за такие теплые слова!
У меня вопрос: а если я капусту разложу по маленьким банкам и залью рассолом данной пропорции получится ли так же вкусно или пропорции надо менять? Сделала вчера капусту по вашему рецепту. Сутки стоит на кухне,а видимых изменений нет… Не киснет она. Пены нет и рассол не вылевается… Это нормально? Я сделала по вашему рецепту, но у меня не получилось. Капуста простояла на кухне 2 дня и стала очень мягкая и кислая, вобщем невкусная и не квашеная, хотя никакой слизи не было. Подскажите, в чем может быть причина?
Мои 5 копеек: 30 лет квашу капусту так. Сахар добавляю через 3 дня! Не знаю почему, но иногда бывает и слизь. Хотя соль натуральная, каменная. Рассол готовлю заранее.
На 1 литр воды — 30 г соли. Кипячу и остужаю. Банку капустой и рассолом заполняю не до верха, капуста начинает киснуть и поднимается. Иногда даже переливается в миску.
Если в холодильнике — хранится очень долго. Спасибо за рецепт!! Несколько раз делала капусту по вашему рецепту. Капуста получается просто Класссс!!!! Советую всем кто любит хрустящую квашеную капусту. Юлия подскажите если капуста заливается рассолом то нужно ли ее ставить под гнет как квашенную обычную капусту? Я положила капусту в кастрюлю и вот думаю нужно ли ее зажимать камнем или она и так засолится и будет упругой и вкусной?
Анна, под гнет не нужно, нужно только, чтобы рассол покрывал полностью капусту. Здравствуйте Juliya! Подскажите пожалуйста,у меня целый мешок капусты угостили в холодильнике просто места не хватит если сделать по вашему рецепту и хранить в погребе?
Как думаете? Заранее благодарю за ответ! Люба, если погреб холодный, то можно конечно. Только проследите, чтобы рассол покрывал капусту в банке.
Всем привет, я сегодня заквасил капусточку, мне этот рецепт пришолся по вкусу, уже квашу второй раз… Всем советую, очень простой, и удобный рецепт…. Еще ни разу не квасила капусту.
Как вы думаете, в литровой банке получится сделать? Пропорции из рецепта, естественно, поделить на 3. Желательно брать белокачанный сорт капусты и не круглой формы а приплюснутой. Яещё кладу на 3х литровку 2 ст. Добрый день, Дмитрий! Нет, сливать не нужно, капуста обязательно всегда должна быть покрыта рассолом.
Капусте второй день, протыкаю её деревянной палочкой. Решила попробовать один ломтик, а он какой-то не соленый. Можно ли добавить ложку соли сейчас?
Или не нужно? Ася, пока капуста не готова — она не соленая. А сам рассол солененький? Если клали все по рецепту, то не нужно добавлять соли, после заквашивания капуста получается вкусной. Здравствуйте, хочу поделиться своим опытом. Несколько раз квасила капусту, и получалось очень вкусно, разными способами, но все разы хрустящая.
И вот, в очередной раз купила капусту, заквасила, и все пошло не так, как всегда, появилась слизь, капуста размякла в первый же день.
Я пошла в магазин, ещё купила капусту, заквасила и опять тоже самое. Пошла ещё купила капусту, и на следующий день ещё заквасила, и опять квасилась также.
В результате капуста была съедобной, но не такой, как нам нравится, мягкой, кислой, и ее, как губку можно было отжимать от рассола. Причиной такого заквашивания, считаю, стало неправильно выбранное время закваски — везде пишут, что нельзя квасить на убывающую луну. Ольга, я тоже про это много раз слышала, значит правда ведь! Спасибо, что поделились! Адександр, на здоровье! Очень приятно, что понравилось. Можно и ножом даже.
И у меня не получилось все это добро засунуть в одну банку….. Еще треть 3-х литровки вышло…Что с рассолом делать, делить на всю капусту или сделать дополнительный? Наталья, вы залейте сначала 3-х литровую, и если останется рассол, тогда налейте в другую банку. Если не хватит, тогда нужно будет еще сделать. Лучше оставшуюся капусту не в 3-х литровую, а в литровую насыпать, чтобы она поплотней там лежала. Obaldennaya kapustochka poluchilasj!!!!!! Хочу задать вопрос: после того как пройдёт 3 дня, по рецепту нужно накрыть крышкой и убрать в холодильник, а нужно ли слить рассол???
Juliya а протыкать капусту обязательно деревянной палочкой? Спасибочки за такой рецептик! Это моя вторая попытка сделать квашеную капусту. Первая не удалась. Делала без рассола, всё точно по рецепту, но получилась какого-то серого цвета и невкусная. А по этому рецепту — просто супер!
За три дня банку съели. Большое спасибо за отличный рецепт! Делала ещё год назад и сейчас продолжаю Всё вкусно и очень просто! Спасибо огромное за рецепт, получилась очень вкусная, хрустящая капуста.
Для Рассола взяла воду из под крана. У нас хорошая вода. Здорово, что даже с йодированной все получилось! Сняли пробу. Всем понравилась.
Слизи в рассоле не было. Но в процессе мне показалось что маловато соли, поэтому я еще сверху добавила и перемешала. Два раза делала и оба раза на третий день рассол превращался в слизь.
Все делала по рецепту, температура на кухне где стояла капуста около 20 градусов. В чем проблема, что я делала не так? Сделала по Вашему рецепту. Теперь волнуюсь. Надеюсь будет вкусно. Добрый вечер, сделала капусту по вашему рецепту — все в восторге!!! Светлана, рада, что Вам понравилась капуста! Хранить можно долго в холодильнике, как и любую квашеную капусту. Но у нас она больше месяца не застаивается:.
Уже дважды готовила по Вашему рецепту, капуста — бомба, просто супер!!! Еще и маму научила так же квасить капустку Спасибо огромное от меня и от мамы. Юлия, подскажите, как определить готовность капусты? Квасится уже 3 дня, температура немного ниже 20 градусов. Юлия, прошло трое суток — капуста пахнет приятно, но ничего через край не переливалось. Если я ее поставлю в холодильник, она там через край не перельется через еще пару дней?
Вероника, может просто не до самого верха наливали рассол? Если на вкус капуста уже хорошая, то ставьте смело в холодильник, там не перельется, так как в холоде уже не будет процесса брожения. И снова, здравствуйте , Юлия, капусточка удалась на славу, несколько дней поквасила, долила рассолом, и в погреб, через две недели сняли пробу — муж доОвольный!
Еще всегда добавляю тмин при засолке, попробуйте — не пожалеете. Спасибо за Ваши рецепты и диалоги. Гульнара, Надежда, на здоровье!
Очень-очень рада, что капустка получилась у вас! Здравствуйте, сегодня буду готовить капусту по вашему рецепту. Шикарная,обалденная и наихрустейшая капустка Спасибо за рецепт. Рецептик отличный!! Скажите а сколько она может храниться?
И хранить только в холодильнике или можно в кладовой? Катерина, если в холодильнике, то долго может. А в кладовой скорее всего тепло, поэтому капуста перекиснет и будет невкусной. Приготовила вашу чудо-капустку, удалась на все ! Викторя, очень рада, что у Вас получилась квашеная капуста!!! У меня, наоборот, на кухне больше 20 град. Обновлен : Kurzyupa. Количество порций 8. Калорийность 83 ккал. В начале приготовьте рассол. Вскипятите воду с сахаром, соль, перцем горошком и лавровым листом.
Поварите минуты, накройте крышкой и оставьте до полного остывания. Морковь натрите на крупной терке или терке для моркови по-корейски. Влейте рассол до самого горлышка. Банку поставьте в глубокую миску, чтобы рассол не вытекал на стол, когда капуста начнет бродить. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Дважды в день протыкайте капусту деревянной палочкой до самого дна.
После капусту можно убрать на хранение в прохладное место, закрыв крышкой. Квашеная капуста в рассоле готова, приятного вам аппетита! Рекомендуем рецепты: Булочки, фаршированные пловом Салат с печенью, сладким перцем, помидорами и орехами Суп с фрикадельками для ребенка 1 год Шашлык из мраморной говядины Салат из кальмаров с кукурузой.
Квашеная капуста. Капуста получилась вкусная. Делюсь рецептом и своим мнением. Рецепт квашеной капусты очень простой, вот проще не бывает.
Приготовить капусту, желательно брать не зимний сорт. Нашинковать ножом, на терке или в блендере. Морковь натереть на крупной терке. Приготовить рассол, налить холодную воду и растворить в ней соль каменную. Переложить в чашу с водой капусту с морковью. Дать постоять 5 минут. Слегка отжать капусту и переложить в банки, как следует утрамбовывая.
Открытые банки оставить на столе, на дня все зависит от комнатной температуры. Периодически прокалывая ее ножом или шпажкой. После того капуста сквасится, то есть она успокоится, рассол убегать не будет. Закрыть крышками и убрать в холодильник. Через пару недель капуста будет готова. Приятного вам хруста, домашней квашеной капустой. Подписывайтесь на канал, каждый день выходит публикация! Спасибо за просмотр и до новых встреч!
Посмотрите видео, как Светлана квасит капусту этим способом!
Рецепт есть сайте cookpad. Наша Дача. Заготовки на зиму: квашеная капуста по бабушкиному рецепту. Вкусно и не утомительно. Квасить капусту таким образом научила меня бабушка мужа. Она живет далеко, наведывается к дочери моей свекрови в гости раз в год, а то и реже.
Баба Тоня — это настоящая бабушка, вот такая, какая должна быть бабуля — добрая, веселая, обожающая внуков и правнуков, и балующая нас пирогами, кулебяками, расстегаями и другими изысками каждый день, когда она здесь находится. Или когда мы к ней в гости приезжаем. Капусту мы поквасили с ней вместе, когда «забрали» ее погостить к нам на пару ночей. Произошло это лет 6 назад, с тех пор я квашу капусту и таким образом, и классическим Простые рецепты от Ирины.
Засолка капусты на зиму. Очень вкусный рецепт. Квашеная капуста. Кулинарная Семья. Капуста в банке Простой рецепт квашеной капусты в банке в рассоле. Галина Куприянова. Вкусно будет точно!!! Вкусная капустка!! Мир рецептов - рецепты со всего мира!
Необходимые нам продукты:. Готовим рассол: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, уксус, молотый черный перец. Доводим до кипения. Капусту хорошо моем и режем на частей. Морковь чистим,трем на крупной терке и добавляем к капусте. Чеснок чистим и мелко рубим. Заливаем горячим рассолом капусту и хорошо перемешиваем. Перемешиваем капусту несколько раз пока рассол горячий.
Ставим в кастрюле в холодильник на сутки и готовую капусту подаем к столу. С горячей картошечкой очень вкусно!! Зимние заготовки из овощей, фруктов и ягод. Как вкусно посолить капусту, часть 1. Как отказаться от капусты?! Борщ, салаты, пироги и пирожки с капустой И в будни, и в праздники - она постоянно присутствует на нашем столе. Приветствую вас на своем "заготовительном" канале! Я Лариса - хозяйка этого канала и приглашаю вас в путешествие по рецептам заготовок на зиму.
Этой публикацией я открываю цикл статей по теме: "Заготовки из капусты на зиму рецепты". Это не значит, что канал будет только про капусту. На канале буду рецепты заготовок на зиму из любых растительных продуктов Безотказный рецепт.
Квашенная в рассоле капуста. Столовая ложка соли на 1 литр воды и вкусная закуска готова. Нина Уральская. Засолка капусты.
Квашеная капуста на зиму. Как я круглый год солю капусту всего за 3 дня, получается хрустящая и очень вкусная. Старый, годами проверенный рецепт делюсь. Людмила Плеханова Готовим вместе. А вы уже заквасили капусту?! Тогда пора это сделать! В обоих случаях капуста получается, как говорят мои дети: "объедение!!! Морковь трём на корейской тёрке так, чтобы кусочки моркови получились короткие. Теперь перемешиваем капусту и морковь между собой, чтобы морковь равномерно распределилась по капусте.
