Как украсить тирамису, Оформление торта тирамису (33 фото)
Сторонники более романтической теории, уверены, что первая порция этого десерта была приготовлена в конце 17 века на севере страны для Великого герцога Тосканы Козимо III Медичи, который питал искреннюю любовь к сладкому. Отдельные оставшиеся порции можно сложить в герметичный контейнер. Просто дайте ему настояться ночь в холодильнике и можете не переживать за его стабильность. Кстати, у истории с герцогом тоже есть свое продолжение: через некоторое время Маргарита Луиза, оставив мужа, уехала во Францию, а герцог, желая ее вернуть, послал за ней уже известного нам повара Гуальтьеро.
Однако 8 октября года газета Baltimore Sun опубликовала статью, в которой утверждается, что поставщиком десертов для этого ресторана был Карминантонио Яннаконе, живущий в настоящее время в США, и что тирамису изобрёл именно он. Как бы то ни было, но нам остается только поблагодарить создателя этого прекрасного блюда, получившего в наши дни широкое распространение и приобретшего армию поклонников по всему миру!
Основными составляющими классического тирамису являются кофе, куриные яйца, сахар, какао-порошок, сыр маскарпоне и печенье савоярди. Сегодня тирамису — один из наиболее популярных десертов в мире. Поэтому неудивительно, что порой его можно встретить в меню ресторанов, не имеющих больше ничего общего с итальянской кухней. В различных адаптациях этого рецепта какао-порошок заменяют тертым шоколадом, савоярди — бисквитом, а кофе — вином марсала или мадера , ромом, коньяком или ликерами.
Как правило, современные виды этого десерта разнятся не только составом, но и внешним видом. В зависимости от "национальной адаптации" тирамису преподносится в виде торта, кекса, пудинга и даже мороженого. Туда могут быть добавлены дикие ягоды, лимон, клубника, ананас, йогурт, банан, малина, кокосовый орех и еще множество ингредиентов, ограничивает которые лишь фантазия кондитера.
Специально для Вас мы ездили в Италию, прошли курсы повышения квалификации. И теперь мы можем приготовить торт Тирамису по Вашему индивидуальному заказу! Для приготовления классического Тирамису мы тщательно растираем желтки с сахаром до получения однородной массы, затем добавляем маскарпоне, немного марсалы и все хорошенько перемешиваем.
После чего осторожно перекладываем в полученную смесь взбитые белки. Варим натуральный кофе эспрессо, остужаем его и смешиваем в широкой посуде с марсалой.
Быстро окунаем одно за другим в кофейно-марсальную смесь печенье савойарди и раскладываем его на дне посуды. Сверху — слой крема из маскарпоне. Посыпаем его шоколадной крошкой. Далее — еще один слой пропитанных кофе и вином палочек печенья и слой крема с шоколадной крошкой. Еще можно смешать какао с сахарной пудрой, это сделает цвет более легким и приятным.
А если использовать сахарную пудру "снежок" импортного производства , то можно и вовсе избежать проблемы почернения какао, так как она не впитывает влагу.
Лера, спасибо Вам огромное! В который раз выручаете своими советами. Присоединяюсь к благодарностям, от себя добавлю, что поимио вездесущей клубники можно также добавить листья мяты. Есть еще такая хорошая штука, как кондитерская мастика. Правда продается мягко говоря не везде. С ней вообще можно творить чудеса От былого облика торта не останется и следа. И, кстати, такой тортик можно сделать на детский день рождения, если хотите чего-то нового. В таком же стиле можно оформить любой торт.
А вместо снежинок можно сделать любую другую форму имбирного печенья для декора торта, например, сердечки. И чаще всего встречается декор торта печеньем и ягодами.
Эти элементы очень хорошо сочетаются между собой. Например, такой тортик. В его декоре нет ничего сложного, но выглядит он хорошо. Вы уже знаете, как делать венок из ягод, поэтому повторить такой декор вам будет просто. В установке печенья тоже нет ничего сложного — сначала делаем венок из ягод, а затем укладываем печенье сверху, закрепляя шоколадом. Стоит присмотреться и к такому несложному декору торта печеньем и ягодами. Дополнить декор можно крошкой из печенья, шоколадными шариками.
Если обратите внимание, то увидите, что дополнительно используется маршмеллоу. Если хотите сделать акцент на ягодах и фруктах, то обратите внимание на такое оформление тортов.
Декор торта из ягод лишь дополняется разрезанными половинками Орео. Старайтесь разрезать пенье Орео неспеша, острым ножом, иначе можете повредить печенье и разрез получится неровным.
А если наоборот хотите «выдвинуть на первый план» декор торта из печенья и разбавить его ягодами, то примерами послужат эти работы. Я бы даже сказала, что во втором варианте больший акцент на макарон, а далее уже небольшие шоколадки, печенье и драже.
Ягоды помогают завершить декор. И обратите внимание на цветовую гамму.
Именно в данном варианте уместнее смотрятся темные ягоды, красные сюда не подойдут. А вот идеальный вариант сочетания в декоре торта ягод, печенья, шоколадных конфет.
Декор не перегружен, хоть и используется достаточно большое количество элементов. И хочу вам отдельно показать очень красивый венок из печенья Орео и голубики. Тут сочетается все: начиная от маленьких шоколадных шариков, которые «завершают» декор, и заканчивая крупным печеньем Орео.
Но как я и упомянула выше: чаще всего именно Орео встречается на торте. Наверное, это связано с тем, что это печенье проще всего найти.
Если не хотите долго думать над декором торта, то вот вам простые варианты, как украсить торт печеньем Орео и «шапочками» из крема. Или можно оформить торт таким количеством сладостей и печеньем Орео.
И также, как в предыдущем варианте, в качестве дополнения можно использовать маршмеллоу.
И последнее. Ягоды и орео в декоре торта.
