Как сделать помадку для печенья, Сахарная глазурь для печенья, рецепт с фото
Яичный белок очень аккуратно отделяем от желтка. Ответить Пожаловаться. Книга отзывов и предложений.
Создан Дарья. Сделайте самую простую глазурь. Ей вы можете расписать любой свой десерт. Добавить фото. Общее время.
Ингредиенты Сахарная пудра со вкусом ванили Dr. Яичный белок. Лимонный сок. Bakers поможет привычной выпечке заиграть по-новому, добавив ей изысканный аромат кокоса. Новинка идеально подходит для десертов, выпечки, кремов и напитков. Способ приготовления Шаг 1 В глубокую миску добавляем 1 белок, немного разбиваем белок венчиком, не взбиваем, нам это не нужно.
Шаг 2 Добавляем лимонный сок, примерно пол чайной ложки. Шаг 3 Добавляем ещё сахарной пудры, также просеивая, до консистенции примерно, как сметана или густой кефир. Шаг 4 Всю смесь перекладываем в кондитерский мешок, можно просто использовать пакетик с застёжкой, просто отрежьте уголок. Шаг 5 Заливаем печенье глазурью. Похожие рецепты. Комментарии к рецепту глазурь для печенья 2 Топ комментариев. Топ комментариев.
Перемешиваем миксером или блендером с насадкой венчик на медленной скорости 2 минуты.
Глазурь начнёт постепенно белеть, это происходит из-за окисления белка. Далее добавляем пол чайной ложки лимонного сока, от которого айсинг будет блестеть и немного переливаться на свету, и ещё раз взбиваем 3 минуты. Сахарно-белковая смесь станет густой, однородной, белой массой.
Собственно айсинг почти готов. Глазурь быстро сохнет, поэтому если вы не собираетесь ближайшие минуты работать с ней, то лучше её накрывать пищевой плёнкой или крышкой. Далее, если вам нужна глазурь разных цветов, то раскладываем айсинг по разным ёмкостям и добавляем пищевой краситель нужного нам цвета. Я использую гелевый краситель Americolor. Количество определяется из того, какой интенсивности цвет вы хотите получить.
Но стоит учитывать то, что при высыхании глазурь немного темнеет и цвет становится насыщеннее. Смотрите как красиво!
Но и это ещё не всё! Как правило глазурь условно делится на 3 типа: — густая — для склеивания деталей для пряничного домика, прорисовки мелких деталей и надписей; — средней густоты — для контуров рисунков; — жидкая — для заливки внутри контуров. Нам необходимо определиться какой рисунок будет на наших пряниках, это нужно для понимания сколько айсинга каждых типов нам понадобится.
Густой айсинг у нас уже готов. Консистенция должна быть довольно густая: масса на ложке держится и не падает даже при поворачивании ложки на бок. Для получения айсинга средней густоты добавляем в исходную массу немного воды и перемешиваем.
Добавлять лучше по каплям, чтобы не перестараться. Если масса всё ещё густая, то повторяем процесс. Консистенция получается средней густоты: масса на ложке при поворачивании медленно сползает вниз. Для получения жидкого айсинга в исходную массу ещё немного больше воды и перемешиваем. Консистенция получается немногим гуще, чем сгущённое молоко. Масса с ложки при поворачивании на бок стекает.
Заливку делаем так: сначала густым айсингом рисуем линию по периметру будущей заливки, а затем заливаем внутреннее пространство жидким айсингом. Раскладываем нашу массу по кондитерским мешкам. Можно использовать обычные плотные пакеты или даже зип-пакеты, если у вас нет кондитерских мешков.
Или кондитерский шприц. Срезаем краешек и начинаем рисовать. Главное не бояться этого дела. Пряники всё равно получатся украшением любого чаепития. У меня таланта художника довольно мало, но всё равно отрисовал неплохо как мне кажется. Итак, наносить глазурь можно как угодно, как подскажет сердце. В общем, никаких ограничений нет. Дети просто обожают такое творчество, с ними делать самое оно. Самый простой вариант — это сделать сплошную заливку одним цветом.
Сначала густым айсингом делаем контур, который заполняем жидким айсингом.
Аккуратно всё распределить внутри и разгладить поможет зубочистка. Двухцветная варежка. По фото думаю всё ясно: сначала наносим контур, заливаем его, далее рисуем на красном белый «горошек» и зубочисткой проводим через центр круга.
Финальный штрих: посыпаем сахаром основу варежки. Ещё один вариант украшения пряников: в залитый контур проводим несколько линий жидким айсингом другим цветом и сразу же проводим зубочисткой по линиям перпендикулярно им, сначала в одну сторону затем в другую и так далее.
Получается вот такой незамысловатый, но красивый рисунок. Высыхает айсинг по-разному: густой за 30 минут, жидкий под заливку сохнет пару часов при комнатной температуре.
Если на печенье укладывали толстый слой айсинга, то время увеличивается. За пару-тройку часов айсинг высохнет точно! Главное в этом деле — творческий подход. Экспериментируйте при рисовании!
Можно привлечь всю семью, так как это достаточно весёлый и увлекательный процесс. Если вы не использовали всю массу сразу, можно хранить её в плотно закрытом контейнере пару недель. Помните, что на воздухе глазурь быстро твердеет. Высыхает айсинг от 3-х до 8 часов.
За пару дней айсинг высохнет точно! Хранить печеньки при комнатной температуре. Пряник имеет тот же рецепт. Только вместо печенья, вы делаете пряник и соответственно дольше его выпекаете. Скажите пожалуйста. Готовим выпечку на благотворит. Как долго можно хранить печеньки с такой глазурью? Подскажите, какой вид красителя здесь используется и сколько его нужно добавлять на такой объём айсинга?
Пары капель на айсинг из грамм сахара будет достаточно для получения цвета пастельного тона. Для яркого и насыщенного цвета количество красителя увеличиваем.
Глянец даёт лимонный сок. Думаю, что для торта в качестве глазури использовать можно, почему бы и нет?! Для этих целей я бы уменьшил количество пудры, чтобы айсинг стал более текучим и увеличил время высыхания до суток. Как раз и торт настоится. Здравствуйте Алексей я хочу поблагодарить вас за ваши рецепты у меня всегда все получается по вашим рецептам с первого раза Вот и сегодня сделала айсинг украсила печенье поставила сушиться. Спасибо вам огромное. Глазурь для росписи пряников хорошо получается из Альбуфикса На одном форуме его советовали.
Действительно удобно. Найти его не просто правда. Я нашла в Синкоме на Волковской.
А где Вы покупали краситель из рецепта? На сколько он безопасный???? Прекрасный сайт! Большая редкость когда рецепты содержат полезные комментарии. Вопрос: чем можно заменить покупной краситель? Сок свеклы? Заранее спасибо! Спасибо за рецепт! Единственное, что не совпало это время высыхания, у меня глазурь подсохла за минут 15 и печеньки были полностью готовы к употреблению!
Есть ли разница на холодные или на горячие печенья накладывать глазурь? Добрый день! Подскажите, пожалуйста, если не нашла готового лимонного сока — можно обычный сок выдавить из лимона? Или концентрат обязательно? Заранее спасибо. Добрый день, спасибо за рецепт ,вчера с женой готовили, все круто но есть одно но , белая глазурь когда высыхает становится блеклой , а у Вас на картинке белый цвет очень насыщенный , это фотошоп или мы что то неправильно сделали?
Спасибо за ответ.. Может ли белая глазурь становится блеклой из за того что плохо перемешал белок с сахарной пудрой?
Делала айсинг с сахаром, получилось даже лучше, чем с пудрой Сахар прекрасно растворился. К тому же, не у всех завалялась сахарная пудра в шкафчике ;. У меня почему-то глазурь получилась ну ооооооочень жидкой, прям растекается как молоко. Всё делала по рецепту, только вместо пудры взяла перемолотый в кофемолке сахар.
Нужно ли ставить в морозилку или делать что-то ещё, или так и должно быть? Тщательно перемешать это сколько минут и у на фото такая густая глазурь получилось. У меня жидковатый. Спасибо за чудесный рецепт. Подскажите пожалуйста, сколько храниться чистая глазурь, без красителя и если добавить натуральный краситель, сократится ли время хранения!? Ещё раз спасибо за рецепт. Очень классный рецепт!
Только у меня вопросик: можно ли заменить сахарную пудру просто сахаром? Увидела только сегодня. А печньки уже готовы и ждут когда их украсят. Дети ждут пряников на завтра.
А магазины закрыты…Помогите, а?
Рецепт классный! До этого делала по другим рецептам и ни чего не получалось. А теперь печеньки просто прелесть получились. Печенье получается наивкуснейшее! Волшебное ,главное добавить чуть чуть своей души и прекрасного настроения!
Значит жидкая, много воды.
