Как сделать фигурки из сахара
Делаем сахарные ягодки для творческих работ из воздушного пластилина. Как только она будет готова, снять с плиты и оставить на минуты, чтобы она загустела. Как только карамель будет готова, снимаем сотейник с плиты, добавляем к соду на кончике ножа и тщательно перемешиваем. Это можно сделать прямо дома! Хранятся фигурки несколько месяцев.
Тщательно перемешайте, добавьте еще, если необходимо, до получения нужного цвета.
Добавьте одну чайную ложку белка и перемешивайте, пока не получите консистенцию мокрого песка. Выложите массу на противень застеленный пекарской бумагой, распределите рукой или лопаточкой, а затем прокатайте скалкой.
Маленькой формочкой для печенья вырежьте одну фигурку из сахарной массы. Если фигурки не держат форму, добавьте еще немного белка, но не перестарайтесь. Сделайте нужное количество фигурок, а оставшийся сахар верните в миску. Добавьте полстакана сахара в остатки цветной сахарной массы, чтобы получить более светлые фигурки. Если желаемый цвет не достигнут, продолжайте добавлять сахар и белок в указанной пропорции. Когда нужное количество фигурок будет готово, разогрейте духовку до 90 градусов.
Прогрейте фигурки в течение 10 минут и оставьте на ночь остывать. Фигурки приобретут консистенцию кускового сахара.
Если у вас нет формочек подходящего размера, то можно нарезать сахарную массу ножом на кубики, ромбики, треугольники и т. Плиту оставить на самой низкой степени, чтобы в какой-то момент снова можно было поставить карамель на короткое время и размягчить ее, поскольку со временем она загустевает.
На бумагу для выпечки налить немного растительного масла, смазать поварешку тонким слоем, также как и металлическую трубу. Оставить, чтобы она затвердела, затем ее очень легко отлеплять.
Дать окончательно затвердеть на бумаге для выпечки. Погружая вилку, снова вытянуть сахар и начать накручивать только со стороны верхней части металлической трубки, держа высоко, чтобы сахар ни на милиметр не опустился, и получились соответствующие нити для так называемых ангельских волос. Как только будут сделаны волосы желаемой густоты, отрезать сахар ножницами. Очень аккуратно собрать ладонями в шар, чтобы сформовать шарик, отложить на бумагу в сторону.
Нарисовать веер, снова доставая сахар и рисуя более плотные нити на бумаге. Оставить на несколько минут, чтобы он затвердел, и аккуратно отлепить. Из карамели можно приготовить любые фигурки по выбору. Работать легко и приятно, важно найти точную густоту, чтобы она могла правильно стекать. Фигурки из карамели для украшения marcheva14 Шеф-повар.
Фото: marcheva Десерты для Диабетиков.
Подобные рецепты. Карамельный десерт с украшением из карамели. Тесто для украшения.
