Как сделать брагу из смородины
Подумываю кидануть в бутыли винные дрожжи, стоит ли это делать? Чрезмерное употребление самогона, как и другого алкоголя, способно нанести негативное воздействие на организм человека. Не уяснил для себя: сок отжимать обязательно или можно сбраживать с мезгой? Желательно снять, чтобы не пригорело, попробуйте фильтрацию осадка через марлю.
Первоначально готовится молодое вино, и лишь после этого происходит перегонка.
Если использовали смородину с кожурой, то после брожения рекомендуется избавиться от мезги. Ее можно скормить животным или выкинуть. Ни в коем случае не используйте мезгу для приготовления второй партии алкоголя.
При перегонке смородиновой браги с использованием мезги советуем использовать самогонный аппарат с сухопарником. В этом случае можно получить спирт без примесей. Следующая особенность — это кислый вкус.
Для получения хорошего выхода советуем использовать сахар. Как было сказано, ягоды обладают кислым вкусом и пониженной сахаристостью. По этой причине для увеличения выхода будет использоваться сахар. В качестве запуска процесса брожения будет использоваться изюм.
Изюм используем вместо прессованных или сухие дрожжей. Первоначально необходимо с помощью скалки или другим способом размять ягоды. В качестве механического воздействия можно использовать мясорубку или соковыжималку.
После обработки полученную мякоть сливают в кастрюлю, добавляют изюм и перемешивают. Горлышко накрывают марлей и отправляют в темное и теплое место для запуска брожения. Температура должна быть не менее 20 градусов. Через каждые восемь часов рекомендуем перемешивать сусло. После этого сок отжимают и отправляю в бродильную емкость. Также добавляют разбавленный в воде сахар.
Вода должна быть около градусов. Тщательно перемешивается и на бродильную емкость устанавливается гидрозатвор. В обед я обнаружил в баке дрожжевую вакханалию напоминаю: дрожжи не добавлял! Теперь думаю, что и не стоит, так? Завтра собираюсь знакомить всю эту радующуюся массу с сахаром и уединять в бродильном бутыле правда размороженные дрожжи, походу, придётся похоронить.
Ну вот как-то так, пока…. АлкоФан, начинаю знакомство моей бурды смородиновой с остальными ингредиентами. Пока мысль одна: не надо пропускать через блендер!
Цедится трудно. Кстати, давай уже познакомимся: я, как ты уже знаешь, Сергей. Родом с Кубани, живу, правда, сейчас в Йошкар-Оле. Ну вот как-то так… Буду дальше экспериментировать, благо смородины на даче ещё ведра два! А что так скромно? Мы ведь реально братья, несмотря на весь этот геморрой!
Я балакаю на суржике, и корни мои где-то в западной Украине. Просто обращаться «АлкоФан» не очень удобно, нет? Но, в принципе, как хочешь, конечно. Походу, я тут один заморочился со смородиной. Продолжаю экскременты. Пока вот то самое веселится себе — перчатка стоит, как солдатик у Андерсона.
Сергей, да это так про покой, он знает, а если хочешь поговорить про жизнь — заходи в раздел «общение» — мы там тусуемся :. Ну что… Сегодня сделал перегон.
Маловато будет. Но зато запах — можно просто унюхаться! Для второго перегона буду добавлять хвосты, конечно. Но это будет уже совсем другая история! Это да. Но если я сейчас разбавлю 1 к 1 и снова прогоню, что я получу?
Как получить хотя бы 3 л нормальной фракции. Добрый вечер! Собираюсь поставить брагу из консервированного без сахара сока красной смородины с добавлением дрожжей. Подскажите, пожалуйста, сколько нужно взять сока для этого рецепта.
Большое спасибо. Есть несколько банок смородины в сиропе, которая уже забродила — крышки вздулись. При вскрытии крышка хлопает и образуется дымок, пахнет брожением.
Если слить сироп и ягоды слегка отжать, то можно ставить брагу для дальнейшей дистилляции? Или там уже образовался метанол? Ставила брагу по этому рецепту из дикой смородины. Вместо изюма добавляла дрожжи. После двух перегонок запаха смородины почти не осталось хотя и запаха дрожжей тоже почти нет.
Что-то было не так или просто не повезло со смородиной? Из прошлогодних запасов осталось порядка 5 кг. Разморозил, размял в ведре, но, как и предполагал, не забродила. Куда мне добавить прессованные дрожжи? Прямо в ведро или отжать сок и в бутыль. И надо ли их предварительно растворить?
Здравствуйте, уважаемый Алкофан. Поставил брагу 1 раз в жизни на черной смородине и малине отдельно в разных бутылях. Перчатки надулись на 2 день, но ни шипения, ни движения браги не видно. Сахара положил минимум, г на 5 кг малины и 5 кг смородины. Подумываю кидануть в бутыли винные дрожжи, стоит ли это делать? Алкофан, добрый день. А если настоять на смородине самогон одной перегонки, дней 10, и перегнать вторично? Добрый день. Получается если взять кг смородины, то воды нужно л.
И, соответственно, кг сахара? Разбавил смородину дрожжами, перебродило.
Но в итоге жидкость красно-мутно белая. Как снять лучше с осадка? И надо ли вообще? Добрый день! Поставил брагу по вашему рецепту из красной смородины с добавлением изюма, гидрозатвор булькал несколько дней, через месяц открыл емкость: винный запах чувствуется, но брага сладкая и крепости нет.
Что делать? Два месяца уже брага стоит. Брожение медленно, но идёт. Перчатка наполовину надута. Я уже устал ждать, выпить охота. Перегнать что есть или пусть стоит до победного? Закинул мороженную красную смородину в бадью с сахаром, немного дрожжей добавил. Брага из смородины — это вкусный напиток, который можно употреблять как самостоятельно, так и делать для последующей перегонки в аппарате.
Смородина как сырье имеет схожие черты в приготовлении браги с другими рецептами из фруктов, но в ней есть и особенности, которые отличают эти процессы. Есть несколько вариантов приготовления браги. Один из них подразумевает использование всей смородины, в том числе и мякоти с кожурой. Напиток получится более ароматным и вкусным.
Такая методика вначале процесса покажется простой, но потом потребует дополнительных манипуляций перед перегонкой. Все дело в том, что когда тело и шкурки от смородины перебродят, в браге образуется мезга. Мезга — это вещество, которое содержит много пектина, именно из него вырабатывается метанол. Метанол, в свою очередь, тоже вредное вещество для организма, поскольку вызывает потерю зрения, интоксикацию.
Чем дольше стоит брага, тем больше образуется этого вещества, от которого нужно будет избавляться в процессе перегонки. Против метанола есть противоядие — этанол в чистом виде. Поскольку в напитке будет смешано два вида спирта, то большого ущерба метанол не принесет, но лучше не рисковать.
Особенно тщательно следует избавляться от мезги, если планируется сразу употребить брагу и не делать из нее чистый самогон.
Если уже начали делать брагу с использованием кожуры, то лучше избавиться от нее по окончании процесса брожения. Для этого можно просто использовать многократную механическую фильтрацию через несколько барьеров.
Мезгу можно скормить животным. Из нее лучше не добывать вторую порцию алкоголя. А если мезгу заливать сразу в кубик, то в процессе нужно пользоваться сухопарником, чтоб получить чистый спирт без примесей. Поэтому рекомендуется использовать технологию приготовления браги из сока смородины.
Конечно, потери сырья будут более значительными и вкус напитка не таким насыщенным, зато процесс приготовления будет легче и безопаснее. Изначально в таком случае делается молодое домашнее вино, которое потом перегоняется и в результате получается самогон. Поскольку ягоды смородины кислые на вкус, то рассчитывать только на сахаристость сока не стоит.
Продукт будет долго бродить без добавления сахара. А еще во время брожения есть риск порчи бражки — она легко может скиснуть при выборе неправильного гидромодуля, а также покрыться плесенью. Важно не пропускать плесневелые ягоды и отбирать качественное сырье перед приготовлением напитка. Изюм необходим для того, чтоб служить источником диких дрожжей. Но если сам изюм испорчен или количество смородины и воды увеличено в несколько раз, то лучше не рисковать.
Используя полноценные винные штаммы или дрожжи для хлебопекарей, винокур будет уверен в том, что процесс брожения состоится полностью. А еще фруктовые браги могут бродить месяцами, дрожжи нужны для ускорения процесса. Для таких пропорций понадобится грамм прессованных или 80 грамм сухих дрожжей. Ягоды давят с помощью скалки, соковыжималки или мясорубки, после чего получившуюся мякоть помещают в ведро или кастрюлю.
