Как пользоваться прессованными дрожжами, Дрожжи свежие прессованные: применение в домашнем хлебопечении
Куки помогают сделать WikiHow лучше. Если вода холодная или наоборот - горячая, то тесто будет подниматься медленно или не поднимется вообще. Заморозить, Секреты. Некоторые хозяйки боятся дрожжевого теста. Свежие дрожжи наиболее часто используются профессиональными пекарями, из-за их качества, уязвимости и короткого срока жизни.
Самый простой способ приготовления дрожжей — это использование пива. Чтобы приготовить прессованные дрожжи в домашних условиях, необходимо в теплую воду добавить стакан муки, по прошествии шести часов туда же добавить стакан пива, одну столовую ложку сахара, тщательно перемешать все это и оставить настаиваться в теплом месте.
Готовые дрожжи следует спрессовать и хранить в холодном месте. Основной недостаток дрожжей — хранить их можно довольно малое количество времени.
При комнатной температуре срок годности прессованных дрожжей составляет не более суток, а в холодильнике хранить их можно не более двух недель. После этого дрожжи начинают бродить, и если их использовать для приготовления выпечки, то можно даже отравиться.
Разводить и активировать прессованные дрожжи очень просто. Для этого нужно просто развести их водой или молоком следуя рецепту. То есть, нужно насыпать дрожжи в емкость, добавить немного сахара, после чего залить все это теплой водой, которой должно быть в три раза больше, чем дрожжей. Затем массу следует размешать, накрыть салфеткой и отправить в теплое место настаиваться. Когда вы увидите, что дрожжи поднялись, это значит, что они готовы к использованию.
Прессованные дрожжи в количестве трех граммов абсолютно равны сухим дрожжам в количестве одного грамма.
Если вы хотите заменить прессованные дрожжи сухими, то вам следует делать расчет исходя из пропорции Сухие дрожжи очень легко отличить от прессованных по нескольким явным признакам. Во-первых, сухие дрожжи выглядят как небольшие рассыпчатые гранулы, срок годности которых иногда может достигать двух лет при правильном хранении. Они не так быстро портятся, чего не скажешь о прессованных дрожжах, которые имеют вид завернутых в бумагу розовато-коричневых блоков.
Прессованные дрожжи могут храниться не больше двух недель в холодильнике, а без холодильника и вовсе сутки. Живые прессованные дрожжи очень часто используются в кулинарии во множестве рецептов, особенно часто используют дрожжи для приготовления пирожков или булочек, а также других хлебобулочных изделий. Зачастую, добавляя дрожжи в тесто, можно приготовить очень вкусные пироги, куличи, пампушки и другую выпечку.
Дрожжевое тесто не зря столь популярно, оно славится своей пышностью и нежностью. Из него можно приготовить любое блюдо, и при этом быть уверенным, что оно непременно будет вкусным. Если верить знатокам народной медицины, то польза прессованных дрожжей в том, что благодаря уникальному составу, они способны снимать различные боли в желудке или кишечнике, облегчать пищеварение и снимать симптомы изжоги. Если на дрожжах есть пятна, они плохо пахнут или их цвет изменился, это испорченные дрожжи, и их нужно выбросить.
Не приступайте к выпечке, пока не приобретете свежую партию дрожжей. Подготовьте свежие дрожжи к использованию.
Свежие дрожжи продаются в твердом бруске. Измельчите в миске необходимое количество. Вы можете сделать это ложкой. Проверьте дрожжи, чтобы их активировать. Это часть проверки свежести дрожжей. Для активации свежих дрожжей накормите их и следите за реакцией. Не используйте дрожжи, если они не реагируют. Накормите дрожжи. Как и человек или животное, дрожжи питаются, то есть реагируют на потребление пищи и воды.
Активируйте свежие дрожжи, смешав их с теплой водой и, если требуется в рецепте, сахаром. Вода должна быть в температурном диапазоне градусов по Цельсию. Если вода будет прохладнее, дрожжи не активируются. Если она будет более горячая, дрожжи погибнут. Добавьте теплую воду в миску с дрожжами. Тщательно смешайте дрожжи с водой. Мешайте, пока дрожжи полностью не растворятся. Текстура может быть немного густая и пастообразная.
Поставьте миску в теплое место, где нет сквозняков. Дрожжам нужно тепло для роста.
Убедитесь, что место не слишком теплое, чтобы дрожжи не погибли. Дрожжи активируются через минут. Они станут пенистыми или увеличатся в объеме. Добавьте активированные дрожжи к остальным ингредиентам. Об этой статье. Категории: Основы приготовления пищи.
На других языках English: Activate Fresh Yeast. Italiano: Attivare il Lievito Fresco. Deutsch: Frische Hefe aktivieren.
