Как пассеровать свеклу для борща,
Сюда же можно добавить чеснок, перец и другие специи, влить немного бульона и протушить. Новости МирТесен. Не помогает?
Вообще в приготовлении заправки для борща со свеклой нужно ориентироваться на собственный вкус и регулировать соль, кислоту, сладость как при приготовлении овощей, так и в готовом борще. Время приготовления пассеровки из молодой свеклы 15—20 минут, зрелую свеклу надо будет готовить 30—40 минут. Для приготовления зажарки для борща со свеклой подготовьте овощи. Морковь помойте, очистите. Лук очистите от шелухи.
Свеклу помойте и очистите.
Положите в сковороду свеклу, добавьте томатную пасту, влейте уксус и сахар. Перемешайте и готовьте на огне ниже среднего до мягкости свеклы. Совет: если готовите заправку для борща с томатной пастой, чтобы зажарка не подгорела, влейте половину половника бульона или воды.
Признак готовности заправки — влага должна испариться и овощи начнут обжариваться. Периодически перемешивайте и следите, чтобы овощи не подгорели. Поджарка к концу приготовления станет густой. Свеклу в зажарку для борща можно положить к овощам не только в сыром виде, но и предварительно отварить или запечь до готовности.
Если такой способ нравится вам больше, тогда готовую свеклу остудите и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Сбрызните уксусом, перемешайте и добавьте к пассерованным овощам на сковороду. Готовьте все вместе 7—10 минут.
Если готовите зажарку для борща со свеклой в летний сезон, то томатную пасту можно и нужно заменить свежими помидорами. Вместо 2 ст. Дымящаяся тарелка с красным борщом на столе - верный признак уютного дома.
Но почему-то не у всех хозяек борщ получается по-настоящему красным.
Чтобы ваш борщ всегда был ярко-красного цвета, Борщ — классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент которого — свекла. Все остальное зависит только от вас. Хорошо приготовленный постный борщ по вкусу ничуть не уступает борщу на мясном бульоне.
Действительно, основной аромат и вкус в борще создают овощи, а их в борщ можно — и нужно — класть, сколько Если это не поможет, а вы находитесь в регионе, где возможны ограничения интернет-трафика с российских серверов - воспользуйтесь VPN. Как правильно пассеровать свеклу?
СтасЯ [14K] 6 лет назад. Поэтому нужно выделить некоторые правила для успешной пассеровки бордового ингредиента: 1 свекла должна иметь яркий глубокий цвет и плотную, сочную структуру.
Пассерую свеклу в борщ в двух вариантах. Нашинкованную на тёрке сырую свеклу поджариваю всегда отдельно от прочих овощей, что бы сами овощи не забрали красный цвет в себя.
Пассирую не слишком долго, иначе яркий цвет пропадёт.
Под конец обжарки подбавляю чуть-чуть уксуса и маленькую ложечку сахара, так цвет свеклы в супе сохраняется лучше и в дальнейшем не уходит. Более долгий вариант, но борщ получается яркого бордово-красного цвета.
Свеклу заблаговременно варю до готовности, очищаю от шкурки, натираю на шинковке и немного пассерую в любом масле, под конец обжарки подкисляю уксусом и подсыпаю сахара - чайную ложку. Смотрите также:. Статистика проекта за месяц.
