Хот дог датский, Датский хот-дог — рецепт с фото пошагово
Нравится 0. Булочка для хот-дога, салат, майонез и сосиска. Выложим огурцы, как показано на фото. Молоко подогреть до 40 градусов.
Булочки разрезать вдоль, но не до конца. Выложить на сухую сковороду-гриль или в сэндвичницу , сверху прижать грузом и подрумянить с обеих сторон.
Таким образом булочки прогреются по всей площади, а корочка вкусно захрустит. Поджарить сосиски с минимальным добавлением масла если на сосисках есть пленка, то предварительно ее, конечно же, следует снять.
Датский хот-дог готов! Он очень вкусный: ароматная сосиска, пикантные огурчики и как завершающий штрих — хрустящий сладковатый лук.
Скорее угощайте друзей! Общее время: 20 минут Время приготовления: 15 минут Выход: 4 порции Калорийность: Ингредиенты булочки — 4 шт. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
Для начинки можно использовать как сосиски, так и колбаски, лучше — длинные. Молоко подогреть до 40 градусов. Добавить соль и сахар, размешать. Всыпать дрожжи, размешать ещё раз и оставить опару на 10 минут при комнатной температуре, чтобы сверху появилась пышная пена.
В большую миску просеять муку и влить опару. Размешать тесто, добавить сливочное масло комнатной температуры и вымесить тесто руками. Переложить тесто на стол и вымешивать ещё 10 минут, пока оно не вберёт всё масло, станет пластичным и не будет липнуть к рукам. Вернуть тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Пока тесто поднимается, приготовить хрустящий лук.
Репчатый лук почистить, разрезать каждую луковицу пополам, каждую половину ещё на три части и тонко нашинковать. Измельчённый лук переложить в миску с кипятком. Дать луку полежать в кипятке 3 минуты, затем воду слить и переложить лук на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
В тарелке смешать муку, молотую паприку и соль. В небольшой сотейник налить растительное масло без запаха, на умеренном огне хорошо раскалить масло и порциями обжаривать лук по минут, чтобы он хорошо подрумянился. Готовый лук перекладывать на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Таким образом приготовить весь лук. Подошедшее тесто увеличится в размере в раза. Включить духовку разогреваться до градусов. Разделить тесто на 6 равных частей. Каждую часть теста размять руками и раскатать в прямоугольник размером 10х15 см.
С более узкого края свернуть прямоугольник тугим рулетом. Застелить противень пергаментной бумагой, немного присыпать её мукой. Разложить заготовки из теста швом вниз на расстоянии друг от друга.
Оставить на 10 минут при комнатной температуре для расстойки. За это время они немного увеличатся в размере. В небольшой миске смешать желток и чайную ложку воды. С помощью кулинарной кисти аккуратно смазать желтком поверхности всех булочек. Присыпать кунжутом. Выпекать булочки в середине разогретой духовки минут до приятного румяного цвета. Полотенце намочить холодной водой и хорошо отжать. Булочки для хот-догов - 4 шт. Маринованные огурчики - 4 шт. Листья салата - 4 шт.
Баварская горчица.
Майонез оливковый. Первым делом решил нарезать маринованные огурчики тонкими колечками. Когда был в магазине, не нашел баварских колбасок, но зато нашел Клинские сосиски с сыром. Кстати с ними получились хот-доги ну очень вкусные. Разогреваем сковородку на большом огне и выкладываю в нее 4 сосиски. Обжариваем сосиски на сильном огне без добавления масла периодически помешивая. Примерно до такого состояния. Уже можно вынимать. Разрезаем булочку для хот-дога пополам не до конца.
В Стардоге конечно булочки подлинее и посыпаны кунжутом, но в магазине с кунжутом продавались булочки для бургеров. Решил модернизировать рецепт Датского-хот дога от Стардог, придав ему красок листьями свежего зеленого салата.
Думаю что он только улучшит вкус нашего блюда. Добавляем майонез к салату. Сверху кладем жареную сосиску.
