Если в соленых грибах мало рассола
Самой показались отличными, но главное, - реакция брата: "Настоящие, как из бочки! Если не всплывают над рассолом, то не нужно. После вымачивания краснушки можно солить холодным или горячим способом или мариновать. Горечь может быть как от горькушек, так и от гниения. Опасно ли?
Нужен такой, чтобы хорошо придавливал, образовался рассол полностью покрывающий грибы и, чтобы грибы не ломались. Слишком тяжёлый гнет тоже не нужен. Если вы видите это сообщение, значит, произошла проблема с загрузкой файлов в стилей CSS нашего сайта.
Если это не поможет, а вы находитесь в регионе, где возможны ограничения интернет-трафика с российских серверов - воспользуйтесь VPN. Если вы у нас впервые: О проекте FAQ. Мало рассола в соленых грибах, что делать? Как засолить рыжики?
Целые сутки стоят , а рассола нет. Может соли мало, что добавить и сколько? Посолила грузди в кастрюле, рассола мало выделилось Мало рассола в рыжиках Мало рассола в опятах Мало рассолав груздях. Tyuf [2. Смотрите также:. Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ! Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Статистика проекта за месяц. Подтверждаю согласие с Политикой конфиденциальности. Посолила грузди в кастрюле, рассола мало выделилось Мало рассола в рыжиках Мало рассола в опятах Мало рассолав груздях тэги: заготовки на зиму , консервация , рассол в грибах , рецепты и приготовление , соленые грибы категория: еда и кулинария ответить комментировать в избранное 3 ответа: старые выше новые выше по рейтингу 3 Tyuf [2.
Груши, яблоки и сливы - как их можно соединить в заготовках на зиму? Как приготовить грузди солёные по-малински? Маринованная капуста с куркумой на зиму как приготовить, рецепт какой? Гнёт можно не снимать, специй можно не добавлять, чисто соль и вода. Главное, пусть все грибы в рассоле окажутся, чтобы не потемнели и не испортились потом. Поэтому периодически первые дни проверять нужно, не показались ли грибочки из жидкости. Грузди, рыжики и особенно маслята бывают суховатыми в жаркую погоду, рассол активно впитывают.
Сначала вроде нормально шляпки покрылись водой, а поздее вода ушла, впиталась. В первом случае, если банка уже закрыта и рассола по какой-то причине стало мало, надо срочно открывать банку, готовить по своему рецепту рассол, доливать и заново стерилизовать и закручивать. Чтобы этого не происходило, можно использовать фиксаторы - зажимы из шпажек бамбуковых или деревянных для шиштавука или специальные пластиковые, что вставляются в банку и не позволяют грибам всплывать на поверхность.
Здесь все просто: готовите старый рассол по тому же рецепту и доливаете, возьмите груз потяжелее. Специй тоже добавить следует. При засолке грибов рассол желательно готовить один раз и желательно больше уже не доливать рассол в грибы, поэтому лучше заранее об этом побеспокоиться и залить повыше грибы рассолом, чтоб рассол полностью покрывал грибы. Но, если вдруг случилось так, что при засолке грибы остались непокрыты рассолом, то в емкость подливают приготовленный о остуженный рассол.
Чтобы грибы при засолке не испортились, нужно следить за количеством рассола в банке, в таре в которой грибы солите. Если верхние грибы начнут соприкасаться с воздухом, то быстро заплесневеют и приобретут неприятный запах, что может привести к отравлению грибами, которое бывает тяжёлым.
Если грибы дали мало жидкости, то есть те, которые солят холодным способом, то лучше ничего не доливать. В идеале.
Стоит просто найти гнёт тяжелее. Но и он не должен быть слишком тяжёлый, чтобы не поломать грибы. Когда они в крошево, то тоже не очень приятно, а структура у них ломкая. Грибы такие должны дать рассол дня через четыре уже. Если не дали, то пробуйте гнёт тяжелее положить. Если и в этом случае рассола мало и он полностью грибы не покрывает, то тогда стоит закипятить немного воды, туда добавить соли и залить грибочки, но остывшим рассолом. Без рассола они начнут плесневеть и придётся их просто выбросить.
Некоторые советуют рассчитывать соль по весу грибов Тогда вам надо знать, сколько вы положили сырых грибов в данную тару.
И рассчитывать рассол из этого соотношения. А вообще то надо смотреть куда делся рассол из тары Если испарился - то надо просто долить кипяченой воды соль то осталась. А вот если вылился - то надо добавлять именно рассол При приготовлении соленых грибов надо учитывать, что рассол сразу может и не появиться в большом количестве. Он же будет выжиматься из грибов, при условии хорошего гнета.
Если же рассол в грибах не появился, в нужном количестве, через три дня, то его доливают.
На литр воды берут две столовых ложки соли, с горкои. Если потом грибы получаться соленые, то их лучше вымочить. А так рассол в грибы можно добавлять, почему бы и нет. В нынешнее сухое лето и грибы соответствующие.
Нельзя ничего доливать. То есть, конечно, можете, но на свой страх и риск. Грибы такая опасная вещь!
Если открываем банку грибов и она стоит открытая, всегда кипячу и использую уже во что-то суп, картошка с грибами , идеально, конечно, новый рассол сделать, но обычно некогда и кипячу, доливая воду. И не пять минут. Помните, грибники и те, кто ест их продукцию ошибается только один раз. Если вы видите это сообщение, значит, произошла проблема с загрузкой файлов в стилей CSS нашего сайта. Если это не поможет, а вы находитесь в регионе, где возможны ограничения интернет-трафика с российских серверов - воспользуйтесь VPN.
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ. Если в грибах мало рассола, можно доливать рассол, почему? Zolotynka [K] более года назад. Бывает, но не проблема.
