Варенье из яблок пятиминутка без закатки, Варенье из яблок на зиму Пятиминутка
Для этой статьи еще нет комментариев, вы можете оставить комментарий, воспользовавшись формой ниже. Даем варенью полностью остыть, затем снова доводим до кипения и варим еще 15 минут. Никель 7. Эти статьи вам понравятся. Банку поставить на полотенце или полотняную тряпку, до самого верха залить кипящей водой без сахара и, прикрыв крышкой, оставить на три минуты, после чего воду слить и снова залить кипятком.
Фруктовые дольки очень быстро ломаются. Я уже советовала выбирать сорта с плотной мякотью, но есть и другие важные моменты:.
Чем меньше вам придется перемешивать варенье, тем меньше вероятность сломать красивые дольки. Посуда с толстым дном лучше распределяет нагрев. Так что и шансов на то, что варенье подгорит гораздо меньше. Следовательно и перемешивать его надо меньше.
Не срезайте кожуру с яблок. Она удерживает дольки как каркас. Без плотной кожицы кусочки быстро развалятся в сиропе, потеряв эстетическую составляющую десерта. Старайтесь перемешивать содержимое сотейника силиконовой лопаткой. Она гораздо более щадящая, чем металлические ложки, которые часто врезаются краем в мякоть. Этот совет актуален не только для яблочных долек, но и для всех хрупких ингредиентов, особенно ягод.
Есть мнение, что за пять минут варки варенье не приобретает нужных качеств и не может долго храниться. Это не так. Бактерии, вызывающие порчу закаток, погибают еще в первую минуту нахождения яблок в кастрюле. Их уничтожает не только высокая температура, но и сахар.
Если вы стерилизуете тару и правильно закатаете варенье, то оно простоит на полке вдали от солнечных лучей год или даже два. Хотя, скорее всего, вы съедите все раньше. Пятиминутку можно хранить без стерилизации и закатывания в холодильнике. В таком случае надо рассчитывать на стандартные сроки хранения.
Яблочное варенье точно сохранит свежесть дней. Может быть и дольше. При таком способе хранения в варенье будут попадать микробы с нестерилизованной банки, ложки и пальцев каждого, кто захочет попробовать вкусняшку. И вопрос исключительно в том, насколько быстро в таре соберется достаточно микроорганизмов, чтобы яблоки забродили.
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение , видео.
Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда. Варенье из яблок «Пятиминутка» 30 ноября Содержание статьи 1 Как приготовить яблочное варенье «Пятиминутка» на зиму 2 Как сохранить дольки целыми 3 Как хранить варенье «Пятиминутку».
Подготовьте и отвесьте продукты для варенья. В сотейнике с толстым дном соедините сахар с водой и поставьте на огонь. Варите сироп до растворения сахара. Все готовить на сильном огне. Желе будет готово, когда капля сиропа быстро застынет на холодной тарелке. Остудить желе и поместить его в стерильные банки. На г пюре — г сахара. На 1,5 кг яблок — г воды, 10—12 шт. Подогрев до размягчения, в горячем виде протереть их через сито. Пюре смешать с сахаром и варить, все время помешивая. Чтобы повидло было плотным, сахара нужно положить меньше на — г.
Хранить повидло можно в стеклянных банках или в деревянных ящичках, выложенных пергаментом. На остывшем повидле, если не размешивать, образуется плотная корочка. Она предохранит продукт от порчи. На 1 кг яблонного пюре — не менее г сахара, а если яблоки кислые, то и больше. Полученное пюре варить, пока хорошо не загустеет, следить, чтобы не пригорело.
Яблочное повидло можно хранить в течение года. На 1 кг яблок — г воды. Поверхность кухонной доски смазать растительным маслом очень тонким слоем и тщательно втереть его сухим марлевым тампоном. Яблочное пюре выложить на доску ровным слоем не толще 0,8 мм — иначе будет долго сохнуть и поставить на солнце или сквознячок.
На второй день, когда пюре немного подсохнет, доску можно поставить наклонно. Через три дня сухую пастилу поддеть ножом и снять с доски.
Эту «яблочную салфетку» затем на 2 дня надо подвесить на веревку. Для длительного хранения пастилу сложить стопкой, пересыпав слегка сахарной пудрой, скрутить туго в рулон, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник.
Во время термообработки массу не перемешивать.
После закипания переложить ее в сухие простерилизованные банки и закатать стерильными крышками. На 1 кг яблок — г сахара. Когда из яблок выделится сок, кастрюлю поставить на огонь и нагревать 20 минут. Еще горячие яблоки протереть через сито и снова поставить на небольшой огонь для доваривания, при этом крышку кастрюли закрывать не надо, чтобы лучше испарялась влага. Через 2—3 часа, когда масса будет легко отделяться от ложки, вылить ее на фольгу, смазанную любым маслом, и оставить сохнуть 2—3 дня.
Чем толще будет слой массы, тем выше будет качество рулета. Высохшую массу, тонкую и эластичную, снять с фольги, пересыпать сахарным песком и свернуть в рулет. Готовый рулет порезать кусочками и уложить в коробки. Хранить рулет при комнатной температуре можно в течение многих лет — свои качества рулет не теряет.
ЯБЛОКИ В САХАРЕ Отобрать зрелые, здоровые плоды кисло-сладких яблок, промыть, очистить от кожицы если плоды нежные, то чистить не надо , нарезать ломтиками толщиной до 2 см, вырезая сердцевину, уложить в банки, пересыпая сахаром, накрыть жестяными крышками и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20— После этого банки немедленно закатать крышками. На пол-литровую банку — г сахара если плоды кислые, то до г , на литровую — до г.
Банку поставить на полотенце или полотняную тряпку, до самого верха залить кипящей водой без сахара и, прикрыв крышкой, оставить на три минуты, после чего воду слить и снова залить кипятком. Трижды повторив процедуру, закатать банку крышкой. Обращаем внимание: если банок несколько, надо заниматься каждой в отдельности, не давая воде остыть.
Зимой ее используют как гарнир к блюдам из дичи, птицы, мяса, овощей.
Маринады приготавливают из разных плодов, овощей, грибов. Плоды и тару готовят, как и для компота. Уложить яблоки в банки, залить маринадной заливкой и прогреть в кипящей воде 5 минут литровые банки и 25—30 минут — трехлитровые, но содержимое не должно закипать. После этого банки закупорить для хранения.
Пастеризованные маринады надо сразу же охладить водой, чтобы плоды не были слишком разварены или размягчены. Для маринадной заливки: для 1 л заливки — г охлажденной кипяченой воды, г сахара, г 9-процентного уксуса, соль по вкусу, по 50 зерен душистого перца, гвоздики, кусочек корицы.
Для кислых плодов сахара берется больше нормы на г, а из жидкости вычитается г. Мочить яблоки можно в небольших предварительно пропаренных деревянных бочках или в стеклянных банках емкостью от 3 до десяти л. Дно бочки выстлать свежей, промытой, ошпаренной кипятком и мелко измельченной ржаной соломой. Если соломы нет, можно использовать черносмородиновые или вишневые листья.
Здоровые плоды с чистой кожицей, тщательно вымытые, выложить рядами, перекладывая их соломой или листьями. Закрыть все листьями и залить рассолом. Как только пена спадет и перестанут подниматься пузырьки, банки долить рассолом и закатать.
Бочки или банки можно закрыть смоченным в водке или спирте целлофаном так, чтобы он плотно приклеился к краям, и завязать бечевкой. Для рассола: на 10 л воды — г сахарного песка, г соли и солодовое сусло. Сусло готовить так: г солода размешать в 1 л воды, поставить на огонь и довести до кипения. Выдержать сутки, процедить и влить в рассол. Если нет солода, можно взять г ржаной муки или сухого кваса. Часть сахарного песка при желании можно заменить медом из расчета г меда вместо г сахара.
При нагревании сахар в банках растворяется и количество массы уменьшается, поэтому яблоки нужно доложить до «плечиков». Стерилизовать банки при слабом кипении в течение 20 минут, после чего закупорить их и оставить в той же воде, пока она не остынет. Шинкованные яблоки подавать к пудингам, творожным запеканкам, оладьям и блинам. ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК Хорошо промытые, разрезанные на половинки или четвертинки яблоки без сердцевин и плодоножек положить в кастрюлю, на дно которой налито немного воды, медленно кипятить на пару под крышкой, пока они не станут мягкими, потом протереть сквозь сито и снова довести до кипения.
Готовое пюре перелить в хорошо промытые и прокипяченные бутылки налить до половины горлышка и 15—20 минут кипятить в кастрюле с водой на накрест положенных дощечках.
Вынуть их из воды, просмолить горлышки бутылок, предварительно протертые досуха бумажной салфеткой, накрыть кружком крепкой ткани, прокипяченной, проглаженной утюгом и смоченной спиртом, плотно приклеить, перевязать бечевкой и залить смолкой весь кружок и края горлышка. Из пюре готовят кисели и соусы к сладким, мясным и постным кушаньям. При варке на 1 кг пюре можно добавить — г сахара.
В горячем виде протереть через дуршлаг или сито, добавить цедру или сахар по вкусу.
