Тесто на пирожки с капустой в духовке, Пирожки с капустой на дрожжевом тесте в духовке
Люблю когда все аккуратно. Их можно взять с собой в дорогу или положить детям в школу ,как перекус, а еще подавать вместо хлеба к первым блюдам. Как засолить семгу вкусно. От одного не отказалась бы: , а может даже не только от одного :. Пирожки удались.
Начните с приготовления начинки — в этом случае она успеет немного остыть, пока вы замешиваете тесто. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Добавьте нарезанный кусочками бекон или копчёную свиную грудинку. Обжарьте грудинку 1—2 минуты, пока кусочки не подрумянятся. Добавьте нарезанный репчатый лук и обжарьте все вместе ещё несколько минут.
Капусту нарежьте тонкими небольшими кусочками. Если есть специальная тёрка — используйте её. Добавьте 1—2 щепотки соли, перемешайте и помните капусту руками, чтобы она пустила сок. Хорошо все перемешайте. Добавьте мелко нарезанные стебли укропа и специи — молотый чёрный перец, кориандр, сушёный тимьян или базилик. Ещё раз все хорошо перемешайте. Прикройте сковороду крышкой и тушите капусту на среднем огне ещё 13—15 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой.
Выключите огонь, добавьте к капусте мелко нарезанную зелень укропа верхнюю часть пучка и хорошо перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли и молотого перца по вкусу. Переложите начинку на тарелку и оставьте на несколько минут для охлаждения. Можно вынести начинку на балкон или в прохладное помещение.
Если готовите пирожки с запасом на следующий день — используйте молоко вместо воды. Приготовленные на молоке пирожки останутся мягкими гораздо дольше. В моей семье пирожки никогда не залёживаются, но мне нравится готовить промежуточный вариант — я использую мл тёплой воды и мл молока комнатной температуры. Ещё одна особенность этого теста в том, что его практически не нужно вымешивать. Сначала вмешайте муку, размешивая тесто ложкой, а когда тесто загустеет — перенесите его на посыпанную мукой поверхность.
Продолжая по необходимости подсыпать муку, сформируйте из теста мягкий шар. Старайтесь использовать минимально необходимое количество муки, чтобы тесто оставалось мягким.
Присыпанное сверху мукой, внутри тесто останется немного липким. Обваляйте руки в муке. Отщипните от теста небольшие кусочки и скатайте их в шарики. Форму оно не держит и постепенно расплывается. Поместите шарик теста на посыпанную мукой поверхность. Прижмите и разровняйте тесто руками, чтобы получилась плоская лепёшка. Добавьте в центр порцию начинки я добавляю 1 столовую ложку с горкой.
Повторите процедуру с оставшимся тестом. Из указанного количества теста и начинки у меня получается примерно 22—24 пирожка длиной см. Поместите пирожки на противень швом вниз.
Смажьте верхушку пирожков взбитым яйцом, молоком или растительным маслом. Кстати, к жарке на сковороде это тесто также относится довольно лояльно. У меня небольшой противень, и если бывает 2—3 пирожка из партии на него не вмещаются, я их обжариваю на сковороде. Готовые пирожки переложите на тарелку и на 25—30 минут прикройте полотенцем.
Ясное дело, что уже через 5 минут под полотенцем останется лишь часть пирожков, но те, что не будут съедены сразу, станут от такого «укутывания» ещё более мягкими. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук!
Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Через 20 минут они основательно подрумянятся, и их можно будет смело подать на стол. Насыпьте дрожжи в небольшую миску, добавьте 50 мл теплой воды, сахар и 1 ст.
Подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Растопите сливочное масло и немного остудите. Просейте муку в большую миску горкой и отложите 2—3 ст. В центре горки сделайте углубление и влейте дрожжи, добавьте соль.
Вилкой начните замешивать тесто. Когда вся жидкость смешается с мукой, начните подливать теплое молоко, продолжая замешивать тесто. В конце влейте растопленное масло. Месите, пока тесто не станет гладким и эластичным. Скатайте тесто в шар. В большую миску налейте 1 ч.
Положите тесто в миску и покатайте по стенкам, чтобы масло равномерно распределилось по поверхности. Накройте миску пленкой и оставьте тесто для подъема в теплом месте примерно на 1 ч. Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Тонко нашинкуйте капусту, положите в миску и залейте кипятком на 5 мин.
Откиньте на дуршлаг. Разогрейте в большой сковороде сливочное масло и добавьте капусту. Жарьте, помешивая, на среднем огне до готовности — капуста станет мягкой и золотистой. В конце приготовления посолите.
Нарежьте листья укропа и добавьте в горячую капусту — так начинка будет ароматнее. Остудите начинку. Нарежьте вареные яйца мелкими кубиками и смешайте с остывшей капустой. Разделите тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга и прикройте полотенцем, чтобы они не заветрились.
Раскатайте скалкой шарик теста в лепешку. Выложите в центр лепешки 1 ст. Соедините края лепешки и защипните, положите на противень, застеленный пергаментом. Вымесить тесто сначала ложкой, затем добавить еще муки и вымешивать уже руками. В конце замеса добавить еще 1 ст.
Тесто должно получиться гладким, эластичным и не липнуть к рукам. Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть и поставить в теплое место на 1 час. Сделать одну обминку.
Пока тесто подходит, приготовим начинку. Для начинки шинкуем мелко капусту.
Морковь натираем на крупной терке. Лук нарезаем кубиками. В сковороде нагреваем растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем до прозрачности. Затем выкладываем морковь. Обжариваем минут 5 и выкладываем капусту.
Добавляем соль и специи. Перемешиваем и готовим до мягкости капусты. Около 10 минут.
Делим тесто приблизительно на частей, по 50 г. Подкатываем кусочки в колобки. Даем отдохнуть минут За это время начинка наша остыла. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой швом вниз.
Даем подойти нашим пирожкам 15 минут.
