Срок хранения соленых грибов, Сколько и как хранить соленые грибы в холодильнике, подвале, морозилке
Как хранить детские игрушки в квартире без бардака. Важно: после вскрытия банки грибы можно есть только в течение 2 дней. Акция "ознакомительный тур".
Напомним, сохранность грибных банок напрямую зависит от стерильности и материала посуды. Если в емкость, где вы солите грибы, попадут бактерии, они испортятся даже при соблюдении всех необходимых условий, говорит Наталья Лучина. Именно поэтому необходимо уделить время на подготовку посуды. Стеклянную и керамическую тару стерилизуют, а кастрюли, ведра и бочки тщательно моют, ошпаривают кипятком и сушат.
Для засолки грибов следует использовать стеклянную, деревянную и эмалированную тару без сколов, а вот от использования глиняной, оцинкованной, жестяной, алюминиевой или пластиковой посуды стоит отказаться.
Кроме того, далеко не каждый вид грибов рекомендуется сушить — лучше остальных поддаются такой подготовке маслята, подберёзовики, белые грибы и т. При этом выбранное место размещения должно быть сухое и проветриваемое место отдельно от остальных продуктов. Как тара для них подойдут плотно закрываемые стеклянные контейнеры либо пакеты из ткани или бумаги — такой материал не препятствует циркуляции воздуха, что негативно сказалось бы на свежести заготовки.
Размолов высушенные грибы и тщательно просеяв получившуюся массу, заготовщик получит ещё один вариант их подготовки — грибной порошок, используемый в приготовлении всевозможных пюре и приправ и пользующийся популярностью за счёт характерного вкуса, простоты приготовления и лёгкого усваивания. В общем методика хранения такого продукта будет почти та же, что у обыкновенных сушёных грибов, однако некоторые отличия найти можно.
Порошок в ещё большей степени чувствителен к влаге — впитывающие способности крошечных частиц выше, нежели в неизмельчённом виде.
Соление — ещё один способ заготовки грибов для дальнейшего хранения, крайне распространённый в быту. При этом такой метод подходит для большинства видов грибов, которые собирают в лесу или покупают в магазине — главное, чтобы они были съедобными.
Прежде чем приступать к солению, подготавливаемые грибы сортируют — чтобы не мешать различные вкусы, виды, относящиеся к высшим сортам, засаливают отдельно от остальных, которые можно без проблем заготавливать все вместе. Благодаря такому подходу получается сохранить оригинальный вкус тех грибов, которые относятся к деликатесным. Что касается ёмкостей, для засолки лучше всего подходят изготовленные из древесины — бочонки или кадушки, однако они найдутся далеко не у каждого хозяина, поэтому для этой цели используют также и стеклянную посуду.
Керамика в этом случае непригодна, поскольку в результате химических процессов, происходящих во время соления, она становится непригодна для дальнейшего использования, да и сам химический состав глиняной посуды не сказывается положительно на качестве заготовок и их вкусовых качествах, не говоря о полезных свойствах.
Хранение приготовленных подобным образом грибов, как правило, длится дольше, чем при использовании большинства других методов, однако это потребует от заготовщика некоторых усилий, поскольку за качеством засолки нужно внимательно следить. Так, вся поверхность грибов на протяжении хранения должна быть скрыта в рассоле, при чрезмерном же понижении его уровня в ёмкость постепенно доливают солёную воду 1 столовая ложка соли на литр жидкости.
Также поводом начать беспокоиться будет появление на поверхности грибов плесени, которую нужно сразу же удалить, после чего промыть крышку в кипячёной воде и начисто протереть поверхность ёмкости — это поможет сократить вероятность повторного появления налёта. Как правило, для маринования используют наиболее ценные виды грибов, например, шампиньоны, и лучше для этой цели подойдут небольшие и средние экземпляры.
При этом срок их хранения будет зависеть, в том числе, и от того, из какого материала изготовлена сама тара и её крышка. Так, хранящиеся под стеклом маринованные грибы без серьёзных проблем продержатся в кондиционном состоянии не меньше двух лет, тогда как жестяная крышка позволит им храниться не больше года, поэтому заранее рассчитывать сроки хранение нужно с учётом того, какая посуда есть в вашем распоряжении.
Обязательно перед закладкой грибов хорошо просушите банки. При этом место, где будут находиться заготовки, должно соответствовать следующим требованиям: Быть сухим, хорошо проветриваемым. Важно: после вскрытия банки грибы можно есть только в течение 2 дней. Как хранить соленые грибы в морозилке Для тех, у кого нет сухого погреба, есть отличный способ сохранить грибы после засолки. Поступают так: После того как закончился этап засолки, сливают с грибов рассол.
Соленые грибочки немного подсушивают. Расфасовывают продукт по полиэтиленовым пакетикам. Стараются делать небольшие упаковки, чтобы одну часть можно было использовать за раз.
Подготовленные таким образом соленые грибы отправляют в морозилку. Здесь они хранятся довольно долго без потери качественных характеристик. Соленые грибы из морозилки сразу готовы к употреблению, без дополнительной обработки.
Необычный вариант хранения без рассола Некоторые хозяйки предпочитают хранить соленые грибы без рассола. Суть метода в следующем: Грибы солят обычным, привычным способом. Обязательным этапом является выдерживание засоленных грибочков в рассоле в холодильнике не менее 1 недели. Спустя 7 дней вся жидкость сливается, а вместо нее в емкость заливается растительное масло.
Для употребления нужно только слить масло и наслаждаться отменным вкусом грибочков. Соленые грибы в масле не теряют своих свойств в течение 6 месяцев. Видео Похожие статьи: Как хранить сушеные грибы в домашних условиях Особенности хранения рыжиков после засолки Как правильно хранить грузди после засолки Как хранить шампиньоны в холодильнике, морозилке, помещении.
Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.
