Соус с крыжовником
Салаты и винегреты. Диабетические рецепты. В кулинарную книгу. Приготавливается он следующим образом: ягоды крыжовника разваривают в небольшом количестве воды, затем туда добавляют сливочное масло, соль, сахар, лимонную цедру и яблочный сок. Ем, пишу, считаю.
Варите 30 мин, помешивая. Чеснок очистите шкурки не выбрасывайте, оставьте на бульоны. Все ароматные травы промойте и обсушите бумажным полотенцем.
У зелени удалите все самые толстые стебли, просто обрезав нижние части пучков грубые стебли сохраните для бульонов. Верхнюю часть зелени и чеснок измельчите в блендере, добавьте в кастрюлю к крыжовнику. Также к смеси с крыжовником добавьте сахар, хмели-сунели, посолите и поперчите по вкусу. Постоянно помешивая, готовьте соус еще примерно 10 мин. Разлейте по стерилизованным банкам, закройте под крышки и оставьте остывать на сутки под плотным теплым полотенцем.
Острый соус из крыжовника готовьте по остроте на свой вкус. Если хотите снизить остроту, то из стручков острого перца удалите все семена и перегородки — их тоже можно не выбрасывать, а высушить на приправу.
Убирая сильную остроту с семенами и перегородками, оставляйте как можно больше самой мякоти перцев, ведь она очень богатая на вкус и аромат. Часть острых перцев в этом соусе можно заменить на сладкий зеленого цвета — идеально подойдет летний, который используют для фарширования.
Соус на зиму - отличный способ самовыражения. Даже если у вас нет дачи с огородом, на котором поспели помидоры, перцы или сливы, всегда можно купить немного сезонных овощей или фруктов на рынке и Обычно при виде крыжовника у большинства из нас возникает очень простой выбор: съесть его просто так или сварить варенье? Но зачем же так себя ограничивать?
Ведь из зеленого крыжовника можно Что только не готовят из крыжовника — компоты, желе, джемы, конфитюры, всевозможные десерты и даже соусы к мясу. В Англии соус из крыжовника подают к жареному гусю. Это единственная ягода, которую Крыжовник известен на Руси с XI века. Одно время он назывался берсень. Это старинное название увековечено в названии Берсеневской набережной, где были царские сады и много-много крыжовника.
Главная Рецепты Острый соус из крыжовника. В избранное Поделиться. В блендер засыпаем приправы, заранее измельченную зелень, зубчики чеснока, а также пюре из крыжовника, перемешиваем всё до однородного состояния.
Перекладываем соус в сотейник, солим по вкусу и перемешиваем. Варим на медленном огне 20 минут, помешивая. Закатываем соус в стерилизованные банки.
После остывания храним в холодильнике. Кисло-сладкий соус ткемали отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.
Способ приготовления: Крыжовник промываем и перебираем. У каждой ягоды с обоих концов срезаем ножницами хвостик и плодоножку. Еще раз промываем крыжовник и опрокидываем на дуршлаг. Лук и чеснок чистим и нарезаем мелкими кусочками, выкладываем в кастрюлю с толстым дном.
Добавляем 2—3 столовые ложки воды. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь. После закипания воды тушим овощи на небольшом огне 10 минут. Яблоко моем и разрезаем на 4 части.
Удаляем сердцевину и снимаем кожицу. Очищенное яблоко нарезаем небольшими ломтиками. Когда лук и чеснок в кастрюле станут мягкими, аккуратно сливаем жидкость, добавляем очищенный крыжовник и ломтики яблока. Кастрюлю накрываем крышкой и нагреваем на небольшом огне.
По мере выделения сока увеличиваем огонь до среднего. После закипания тушим содержимое кастрюли около 45 минут.
Яблоко и крыжовник должны стать мягкими. Разминаем содержимое кастрюли толкушкой. Добавляем соль, сахар, уксус, карри, копченую паприку и черный перец, перемешиваем.
Доводим массу до кипения, помешивая. Готовим банки и крышки для закаток. Разливаем кипящий чатни по горячим банкам. Плотно закрываем банки и переворачиваем их донышками вверх. Укутываем банки в одеяло или шерстяной платок, оставляем до остывания. Затем отправляем чатни из крыжовника с зеленым яблоком в сухое прохладное место на хранение.
Соус из чесночных стрелок и крыжовника Ингредиенты: стрелки чеснока — 1 кг зеленый крыжовник — 1 кг кориандр свежий — г укроп свежий — г масло растительное — г соль — 50 г Способ приготовления: Зелень, стрелки чеснока и ягоды тщательно моем и хорошо высушиваем.
