Сыр моцарелла приготовить дома, Моцарелла из молока в домашних условиях

Его поклонников можно обнаружить и в Африке, и в Индии, и в заснеженной Сибири. Введите минимум 3 символа для поиска. Актуальное Фото. Кофе, чай. Сгусток отжимаем от лишней влаги, кладем в мешок из марли и погружаем в сыворотку.

Тесто нарезают на необходимые куски от больших до размера с черешню и отправляют в холодный раствор поваренной соли.

У готовой моцареллы блестящая и мягкая текстура, он очень вкусный. Приготовить ее дома — довольно просто, для этого понадобится всего три ингредиента и рецепт кулинарного блогера Alina FooDee. Молоко обязательно сырое влить в глубокую кастрюлю, поставить на огонь. Постоянно помешивая, нагреть его приблизительно до 50 градусов.

Температуру лучше всего проверять кухонным термометром. Продолжая помешивать молоко, добавить в него уксус, от 8 до 10 столовых ложек. Количество добавляемого ингредиента зависит от качества молока. Продолжайте перемешивать. Начнет отделяться сыворотка, а сырная масса постепенно сгустится. Получившуюся сырную массу собрать в ком и достать из кастрюли.

Ее необходимо максимально сжать, чтоб ушла лишняя сыворотка. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 32 г Жиры 36 г Углеводы 49 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. Добавить фотографию.

Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Для приготовления сыра возьмите 4 литра цельного молока, чем жирнее будет молоко, тем вкуснее получится сыр. Для приготовления сыра потребуется сычужный фермент-пепсин. Если задаться целью готовить сыр дома, то купить сычуг не составит труда. Сырные интернет-магазины вам в помощь. На 4 литра молока потребуется менее 1 г. На фото мерная ложечка на 2,5 г в ней сычужного фермента на донышке. Залейте сычуг водой комнатной температуры, достаточно 50 мл.

Сыр МОЦАРЕЛЛА Простой Рецепт в Домашних Условиях БЕЗ ЗАКВАСКИ. Вкусно и Натурально

Уберите молоко с плиты, влейте лимонный сок и разведенный сычужный фермент, постоянно перемешивая молоко в течении 1 — 2 минут. Можно так же добавить 1 ампулу хлористого-кальция, который поможет лучше собрать молочный белок.

Теперь накрываете емкость с молоком крышкой, ставите в теплое место на 40 минут и не беспокоите. По прошествии 40 минут молоко свернется в плотный сырный сгусток.

Если вы надавите на него сверху, вы ощутите его упругую структуру. Теперь надо взять длинный нож и нарезать сырный сгусток на мелкие кубики. Я для этой операции еще использую венчик для взбивания. Далее, шумовкой достаем сырное зерно и перекладываем в форму для сыра.

Моцарелла дома из 2 ингредиентов за 30 минут! Она ТЯНЕТСЯ! Сыр из молока в домашних условиях!

Формой для сыра может послужить дуршлаг или любая перфорированная емкость. Форму для сыра поместите в глубокую емкость, чтобы сыворотка стекала в нее. Когда вы соберете все сырное зерно, подставьте под форму глубокую тарелку и периодически сливайте сыворотку. Сыворотку не выливайте, она вам еще пригодится, это ценнейший продукт из которого готовится сыр Рикотта.

У вас уже в форме лежит настоящий молодой сыр из которого можно получить разнообразные сорта итальянских сыров — Качотту, Буррату, Проволоне, но сегодня мы готовим моцареллу. Спустя час, когда сыворотка неактивно отделяется, а сыр не распадается, остается одним целым сгустком, можно приступить к следующему этапу — готовим моцареллу.

Раскрошите сырный сгусток на мелкие кусочки, немного посолите, перемешайте. Емкость в которой будете делать сыр, возьмите побольше у меня недостаточно удобная. Спустя 2 — 3 минуты, деревянной лопаткой подхватывайте массу, она начнет плавится и тянуться за лопаткой и каждый раз растягивая, складывайте сыр. Долго не месите сырное тесто, сыр получится плотный, а нам нужна нежная структура сыра. Для вашей безопасности оденьте перчатки из силикона или две пары обычных хозяйственных, т.

Когда вы почувствуете, что ваше сырное тесто достаточно эластичное, хорошо растягивается, можно приступать к формированию шариков моцареллы. Растягиваете сырную массу, формируете шарик, подворачивая края внутрь шарика, выдавливаете его между большим и указательным пальцами, отрезаете получившуюся моцареллу.

Не покупайте сыр! 1 кг сыра из 1 литра молока всего за 5 минут!

Заранее подготовьте емкость с холодной водой и опускайте в нее готовый сыр. Из литра воды и 30 г соли приготовьте рассол в котором будете хранить готовый сыр, поставив в холодное место. Но, помните, что этот сыр долго не хранится.

Из 4 литров молока, у меня получилось г сыра. Конечный результат может у вас быть иным, это зависит от качества молока и содержания в нем молочного белка. Вот и все, можно пробовать. Похожие рецепты. Капуста «Провансаль». Снежинка Татьяна. Новогодний салат на красной рыбе «Царская шуба». Ланспик с кремом из форели и креветками. Жанна Тихонова. Елена Прекрасная. ТМ «Восточный берег». Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео.

Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. На картинке видно, что я могу растянуть его более чем в раза.

Руками мы растягиваем сырное тесто и складываем несколько раз, получаем как бы слоеное тесто. Важный момент! Сырное тесто будет горячим! Если боитесь обжечь руки, то можете надеть двойные перчатки — вниз тканевые, сверху — резиновые. Из теста отрываем и скатываем шарики моцареллы, опускаем их в ледяной рассол 1 ст. Оставляем сыр просаливаться на полчаса, после этого вынимаем. Все, ваша моцарелла готова!

Приятного вам аппетита и удачного сыроделия! Товары для приготовления моцареллы. Ведро пластиковое с крышкой и ручкой 1,1 литра.

В корзину. Нож "Для мягких и очень мягких сыров" 20 см, Италия. Деревянная табличка в сыр "Моцарелла". Перчатки для горячей воды резиновые, двойные. Сычужный фермент Hansen Naturen Extra, мл.

Закваска ПроСыр "Сулугуни и моцарелла". Форма для сыра универсальная на ,5 килограмма. Термометр для молока механический щуп 12 см. Ваше имя. Ваш телефон. Ваш e-mail. Перезвоните мне. Иван Владимирович Полосухин. Скажите пожалуйста, а закваска мезофильна термофильная подойдёт?

Здравствуйте, все хорошо получается, делал моцареллу, в конце только сыр не тянется, подскажите пожалуйста, спасибо большое. Юлия Геннадьевна Попова. Здравствуйте, не увидела информации о том, на каком шаге и каким образом использовать форму pasta filata. Буду признательна за разъяснение. Главный Технолог. Добрый день. Вытянутое тесто складываете в форму, потом получившиеся "колбаски" можно подвешивать в сетках для выдержки.

Познакомилась сейчас с вашим сайтом. Большое вам спасибо. Нашла много ответов на вопросы по сыроделию. Сайт отличный все устраивает. Очень ценно , что даёте ответы на комментарии.

Здравствуйте, хочу у вас спросить,почему у меня тесто не получается пластины, не растягивать. Как узнать чтооно созрело? Благодарна буду за ваш ответ. Наталья Поповских. Доброго времени суток, друзья! Хочу сказать в очередной раз огромное спасибо команде про сыр! Благодарю от всего сердца за ваши рецепты, я новичок, просто ноль в сыроделии, но по вашим рецептам у меня всегда всё получается, спасибо вам, что делитесь реальными рецептами и советами.

Вся моя большая и дружная семья в восторге от сыров, приготовленных по вашим рецептам, спасибо огромное, вы не только профессионалы своего дела, вы ещё и люди с огромным сердцем!

Готовлю сыры с улыбкой на лице, спасибо. Замечательно получилась моцарелла, кочета, рикотта, брынза,имеретинский, творог! С нетерпением жду следующей субботы, чтоб приготовить другие сыры, а в Воскресенье к нам прибегает на дегустацию вся моя родня!