Праздничные мясные блюда на пасху,
Но если ты не боишься экспериментировать со вкусами, то попробуй в свое пасхальное меню включить мясо с ананасами. Рецепты Блюдо. Поэтому, если вы боитесь, что после длительного воздержания жирная мясная пища не пойдёт вам на пользу, приготовьте блюда из диетического мяса — кролика или курицы. Простой рецепт отбивных для почитателей жареной свининки. Маринад в этом рецепте нужен, чтобы придать мясу дополнительный аромат и приглушить свойственный телятине чуть кисловатый молочный запах.
В Италии пасхальный обед — это большое семейное торжество, на которое собираются все родственники. А ягненок — главный пасхальный символ. Запекайте ягненка в красивой посуде, которую сразу можно поставить на стол.
Это очень эффектно — разделать большой кусок мяса на глазах у гостей. Запеченная курочка никогда не будет лишней. И в будни, и в праздники она радует собравшихся за столом. А интересные начинки позволяют каждый раз взглянуть на нее по-новому.
Уткурел готовится из трех видов птицы - утки, курицы и перепелок. Ничего сложного в приготовлении этого рулета нет, главное - аккуратно собрать "конструкцию", чтобы рулет не развалился в процессе готовки.
Нежнейший окорок украсит любой праздничный стол. А если его еще и слегка подкоптить, получится идеальное угощение в духе мировых кулинарных трендов. Сидя в новогоднюю ночь на диване, так приятно вдыхать аромат костра и вспоминать долгие дружеские посиделки. По такой технологии «распластывания» можно делать рулет из любого куска мяса или птицы — как большого, так и маленького, например, рулетики из филе куриной грудки. Но есть куски мяса, которые годятся на рулет изначально — например, свиная пашина.
Салтимбокка - блюдо римской кухни, которое итальянцы готовят обычно из телятины с ломтиком прошутто и шалфеем. Иногда вместо телятины используют свинину или куриное мясо. Предварительно мясо маринуют в вине или солёной воде, но мы предлагаем облегченный вариант этого блюда.
Этот пирог — идеальный пример того, как можно наповал сразить родню и друзей своими кулинарными талантами, не прилагая особенных усилий. Конечно, если удастся купить готовое тесто. Этот способ приготовления окорока хорош тем, что блюдо готовится как бы само по себе. Залили мясо водой — убрали квартиру, сходили в магазин и на рынок, поспали, посмотрели телевизор. Поставили варить — приготовили закуски, накрыли на стол.
Переставили в духовку — приняли душ, причесались, накрасились. Не блюдо, а мечта! Чтобы получить красивую корочку, перед подачей поставьте баранью ножку под сильно разогретый гриль. Сытный рулет из свиной шейки вполне заменит шашлыки на пикнике. Легкое блюдо с насыщенным, богатым ароматом, которое не только насытит, но и оставит незабываемое послевкусие, к которому вас будет манить снова и снова. Оно создано для вас! Мясной хлеб или рулет - беспроигрышный вариант быстрого семейного обеда.
В отличие от котлет, которые нужно жарить каждую по одиночке, тут гораздо меньше манипуляций - взял фарш, слепил батон и отправил в духовку. А она всю остальную работу сделает за вас. Подавать такое сытное кушание лучше с чем-нибудь легким - зеленым салатом, тушеной молодой капустой или овощами на гриле.
Белые грибы можно заменить на шампиньоны, но с белыми рудет получится более ароматным. Рулет из курицы с грибами — блюдо, достойное праздничного стола самого высокого уровня. Конечно, оно потребует от вас определенных кулинарных навыков и концентрации внимания особенно для удаления костей из целиковой тушки , но, поверьте, все старания будут щедро вознаграждены искренним восхищением ваших близких и гостей дома.
В начинку мы добавили не только шампиньоны, но и душистые сушеные белые, которые делают этот рулет из курицы с грибами необыкновенно ароматным и фантастически вкусным! Основное преимущество СВЧ-печей — это время: помещенный в камеру большой кусок мяса начинает нагреваться не снаружи, а изнутри, тем самым готовится более равномерно и достигает нужной температуры всего за 10 мин. Вам достаточно только знать его вес, температуру и время для идеальной прожарки микроволновка выставит сама.
А специальный режим обжаривания поможет получить на ростбифе румяную аппетитную корочку. Такой окорок многофункционален. Он может быть главным блюдом праздничного стола. Может служить ужином целой семье 2—3 вечера подряд. И, наконец, в холодном виде он отлично заменит вам любую покупную колбасу или буженину. Запеченная ножка ягненка — классическое блюдо французской кухни.
Существует два основных рецепта — относительно быстрое запекание при высокой температуре и запекание в течение 7 часов при низкой температуре. Мы предлагаем освоить первый вариант, он больше подходит для ягнятины, мясо получается более сочным. Обязательно следите за временем и температурой, и помните, что мясо по краям всегда прожаривается сильнее, чем мясо внутри. Если вам нравится более мелкая текстура террина, вы можете провернуть свинину с телятиной через мясорубку, так мясные слои получатся более плотными.
Сациви с курицей считается более древним вариантом приготовления этого блюда, нежели с индейкой, хотя в Грузии, на его родине, предпочитают именно последний вариант.
Однако, согласитесь, нам первая птичка значительно роднее и ближе, поэтому мы предлагаем рецепт именно с ней. Важно помнить, что сациви — не главное блюдо, а закуска, причем обычно холодная. И, конечно, никакой сметаны в соусе: только измельченные грецкие орехи и бульон, загущенные мукой. Четко следуйте указаниям рецепта, и тогда сациви из курицы точно покорит сердца ваших близких и гостей дома. К жареной и запеченной телятине отлично подходит лимонный сок гораздо больше, чем к рыбе.
Но для маринада его использовать не рекомендуется, разве что в сочетании с маслом и для мгновенного маринования. Кислота сразу начинает «готовить» нежное мясо, а это совершенно ни к чему. Любой большой кусок мяса можно готовить и по обратной технологии: сначала запекать в фольге на слабых углях почти до нужной прожарки, потом добавить углей, снять фольгу и быстро обжарить мясо до румяной корочки. Баранья нога на столе - это к празднику. А сезон баранины - всегда праздник.
Если потребуется гарнир, внутрь бараньей ноги можно выложить начинку из сухофруктов или крупы с пряностями.
Разделка птицы для галантина — непростая задача. Но если вы правильно подготовитесь и не будете спешить, то у вас все получится с первого раза. Этот пирог очень любит вся наша семья! Мы его готовим на песочно-дрожжевом тесте. Приготовление такого теста не требует никаких особых навыков и при этом оно получается невероятно вкусным и нежным. Мунира и Вадим Кургановы. Баранина с картофелем по-французски для праздничного стола. В картофеле дофинуа, который по сути является гратеном, можно использовать не красный лук, а порей — так получится нежнее.
А для усиления пряности добавьте в соус паприку. Ростбиф - запеченный в духовке кусок говядины в классическом варианте — бычьей туши , чаще всего вырезки или толстого края.
Его едят горячим и холодным. Очень часто холодный ростбиф подают с зеленым горошком, а также с хреном или горчицей. Мы предлагаем подать его теплым, с овощами. Вы можете назвать это блюдо холодцем или студнем - разницы никакой нет. Самое важное: здесь используется баранина, которую для подобных блюд выбирают не так часто, как говядину и свинину.
Не пугайтесь холодной баранины и, если любите холодц и студни проверьте наш рецепт на практике. Это такой хитрый пирог для тех, кто хочет похудеть, не отказывая себе в жизненных удовольствиях. Слоеный, прямо из духовки — и ни грамма теста! Телятина — прекрасное мясо, очень нежное и диетическое. Оно намного лучше подходит для тех, кто следит за здоровьем и талией, чем свинина или, скажем, говядина. Маринад в этом рецепте нужен, чтобы придать мясу дополнительный аромат и приглушить свойственный телятине чуть кисловатый молочный запах.
Если вам захочется сделать мясо более насыщенным по вкусу, добавьте в маринад немного измельченной пряной зелени, свежей или сушеной, и столовую ложку не слишком острой горчицы.
В принципе, чтобы сделать этот «пирог», можно было бы положить в него и сырой перец — обычно он прекрасно допекается в мясном соке. С другой стороны, аромат запеченного перца придаст мясу дополнительную прелесть. Если захотите подать это блюдо с соусом, сделайте свежую сальсу из мелко нарезанных манго, ананаса, красного лука и перца, сладкого или острого, по желанию.
Холодец в последнее время незаслуженно теряет звание царя праздничного стола. Одни не хотят долго возиться, другие считают его слишком простым, чуть ли не деревенским блюдом. Нам кажется, что не правы ни первые, ни вторые. Мороки с холодцом ничуть не больше, чем с любым «сложносочиненным» салатом, к тому же в отличие от салата холодец готовят накануне.
А что касается характеристики «деревенский», то это плюс, а не минус. Только в деревнях и умеют накрыть столы на 30—50 человек, да так, чтобы никто не ушел голодным. Апрель - начало сезона ягнятины. Самое время приготовить из молодой весенней баранины что-нибудь особенное к празднику.
В последнее время ростбиф принято запекать при низкой температуре. Это долгий процесс, но мясо получается сочным и мягким. К сожалению, при температуре духовки С на мясе не образуется аппетитная ароматная корочка, но этот недостаток легко исправить, обжарив мясо перед запеканием.
Положите под ростбиф овощи: лук, морковь, внешние чешуйки фенхеля, некрасивые части черешкового сельдерея, разрезанную пополам головку чеснока. Это, без сомнения, блюдо для зимнего праздника.
Оно прекрасно будет смотреться и на рождественском, и на новогоднем столе. Или еще лучше: приготовьте этот рулет заранее для семейного обеда или ужина — кто как встанет 1 января.
Горячая свинина с жирком и острый лук отлично снимут похмельный синдром после бурной новогодней ночи. Овощи для телятины в лаваше нужно готовить «аль-денте», чтобы они немного похрустывали, а кольца лука-порея добавлять в самом конце, чтобы он сохранил форму. Так же можно приготовить и говядину, но времени на ее тушение уйдет чуть больше. Запеченная в духовке баранья нога всегда выглядит внушительно и солидно. Поданная на стол она сразу заявляет о себе и о хозяйке тоже — понятно, что ее готовит человек щедрый, хлебосольный и знающий.
Воспетая классиками отечественной литературы, гусь требует определенных хлопот и времени для приготовления. Утка с картошкой в духовке. Ингредиенты: утка, картофель, соль, перец черный молотый. Судак в духовке.
Ингредиенты: филе судака, масло сливочное, сыр пекорино, мука пшеничная высшего сорта, томаты вяленые, орехи грецкие, сок лимона, перец черный молотый, масло виноградной косточки, соль морская, руккола, укроп. Ленивый пирог. Свинина по-царски. Ингредиенты: свинина, грудинка копченая, лук шалот, апельсин, клюква, кленовый сироп, чеснок, чеснок сушеный, смесь перцев, масло виноградной косточки, винный уксус, соль, орегано.
Свинина в яблочном соусе. Ингредиенты: свинина, лук репчатый, морковь, сельдерей стебель , сок яблочный, бульон говяжий, масло растительное, тимьян, лавровый лист, перец душистый, соль, перец черный молотый. Картофель по-словацки. Ингредиенты: картофель, масло сливочное, сыр пармезан, молотая паприка, хлеб пшеничный, соль. Баранья нога с чесноком и травами. Ингредиенты: баранья нога, чеснок, тимьян, розмарин, оливковое масло, соль, перец черный молотый, вино красное сухое.
Колбаса куриная домашняя с печенью. Ингредиенты: куриное филе, печень говяжья, сало, морковь, лук репчатый, бульон куриный, чеснок, имбирь, соль. Рулет из свинины, фаршированный панчеттой, шалфеем и сыром Грюйер.
Ингредиенты: свиное филе, сыр твердый, шалфей, панчетта, оливковое масло, соль, перец черный молотый. Картофель, запеченный с зеленым горошком и сыром.
Ингредиенты: картофель, горошек зеленый, сыр твердый, лук репчатый, масло сливочное, соль, перец черный молотый, молотая паприка. Штрудель с уткой, грецкими орехами и клюквенным соусом. Ингредиенты: утка, орехи грецкие, панировочные сухари, соль, перец черный молотый, яйцо куриное, клюква, лук репчатый, оливковое масло, мед, тимьян, тесто фило. Колбаса домашняя в оболочке. Ингредиенты: свинина, сало, натуральная оболочка, чеснок, тмин, семена кориандра, соль, джин, перец черный молотый.
Свинина в беконе. Ингредиенты: свинина, бекон, сок яблочный, лук шалот, тимьян, молотая паприка, перец черный молотый, чеснок сушеный, соль морская, сахар коричневый, зелень, салат айсберг, гранат. Перепелки с черносливом. Ингредиенты: перепел, рис, чернослив, орехи грецкие, лук репчатый, чеснок, сок яблочный, эстрагон, масло сливочное, молотая паприка, перец черный молотый, винный уксус, виноград, зелень, соль.
Цыпленок с фенхелем и травами. Ингредиенты: курица, масло сливочное, фенхель, помидоры, чеснок, картофель, кервель, петрушка зелень , розмарин, тимьян, лимон, бадьян, вино белое сухое, оливковое масло, соль, перец черный молотый.
Курица фаршированная грибами. Ингредиенты: курица, грибы сушеные, шампиньоны, колбасный фарш, лук репчатый, хлеб белый, петрушка зелень , чеснок, молоко, оливковое масло, соль, перец черный молотый. Филе индейки в горшочках с овощами и лисичками.
Ингредиенты: филе индейки, лисички, картофель, морковь, лук репчатый, сметана, соль, перец черный молотый, розмарин, лавровый лист. Свиная рулька. Ингредиенты: свиная рулька, оливковое масло, перец черный молотый, соль, молотая паприка.
Фаршированный цыпленок. Ингредиенты: курица, лимон, оливковое масло, молотая паприка, чоризо, лук репчатый, чеснок, тимьян, фасоль консервированая, томаты вяленые, вода, вино белое сухое, соль, перец черный молотый.
