Меню на последнюю неделю великого поста, 6 последних строгих дней. Меню для Страстной недели Великого поста
Журналисты URA. Сложить баклажаны в емкость, которая не поддается окислению. Завтрак: каша из пшеницы по-турецки. При неправильно организованном питании в пост возможны ухудшение общего состояния и даже обострения некоторых заболеваний.
Дать настояться в маринаде на 15 минут. Жидкость удалить. Добавить к луку фасоль и кукурузу, все смешать, добавить специи объемы — кому как нравиться и посолить. Великая среда — сухоядение Готовим медовый виноград, маринованные баклажаны, квашеная капуста. Медовый виноград. Виноград без косточек — 2 кисти Мед — 3 столовые ложки Фундук — 1 горсть Каждую виноградинку необходимо разрезать пополам и разложить дольки в вазочки.
Сверху полить медом и посыпать предварительно измельченными орехами. Сытный и питательный завтрак. Маринованные баклажаны Баклажаны — 3 штуки Чеснок — 2 дольки Горький перец по вкусу Зелень. Баклажаны промыть и нарезать тонкими дольками в полтора сантиметра. Замочить в воде, чтобы немного смягчились, откинуть на дуршлаг.
Перец и чеснок мелко нарезать, только не использовать пресс. Сложить баклажаны в емкость, которая не поддается окислению. Каждый слой пересыпая специями. Дать настояться. Тем временем в кипяченой теплой воде растворить соль и сахар. Добавить уксус. Маринадом залить баклажаны и поставить в темное место на 2 часа, либо убрать в холодильник на ночь.
При подаче украшать зеленью. Квашеная капуста Капуста белокочанная — 3кг Соль — 70г Морковь — г Сахар — 5 столовых ложек Верхние листья с капустных кочанов снять, нашинковать ее соломкой. Морковь измельчить на терке, смешать. Туда же отправить сахар и соль, перетереть вручную, чтобы появился сок.
Затем смесь утрамбовать, накрыть сверху деревянной дощечкой, либо крышкой и сверху положить гнет. Оставить в теплом и темном месте. Дождаться, когда на поверхности смеси появиться пена — снять крышку, сделать пару проколов длинным тонким стержнем и перемешать снова. Спустя неделю разложите капусту по банкам, закройте обычными крышками и транспортируйте в подвал, холодильник или же — сразу на стол.
Чистый четверг — пища без масла. В этот день всем верующим рекомендуется приготовить куличи и пасочки заранее к Светлому Христову Воскресению. Есть же можно термообработанную пищу, но без масла. Готовим яблочно-банановый десерт чечевичный суп с маслинами, манную кашу с клюквой. Яблочно-банановый десерт Яблоко — 1 большое Банан — 1 Сахар — 1 столовая ложка Лимонный сок — 2 чайных ложки Миндальная стружка.
Фрукты очистите и измельчите с помощью терки. Посыпьте сахаром и заправьте лимонным соком, перемешайте и посыпьте миндалем.
Чечевичный суп с маслинами Зеленая чечевица — г Морковь — 1 большая Лук — 1 головка Чеснок — 2 зубчика Маслины — 1 банка Растительное масло Соль.
Отправить туда сразу же чечевицу и поставить на большой огонь. Дождаться, когда чечевица закипит, снять образовавшуюся пенку и варить еще минут Тем временем измельчите лук и морковь, очистите и нарежьте в форме кубиков картофель.
Засыпьте в суп и добавьте пропущенные через чеснокодавилку маслины. Варите еще около 20 минут, посолите и подавайте к столу с черным хлебом. Манная каша с клюквой Манная крупа — г Клюква — г Вода — 1 литр Сахар — г Клюкву необходимо потолочь и выжать сок. Затем залейте получившуюся массу водой и доведите до кипения.
Тем временем манку разведите с клюквенным соком, добавьте в горячий сироп и заварите манную кашу. Продукт должен получиться густым. Затем его следует вылить на противень и остудить. При подаче необходимо нарезать порциями. Великая Пятница, 2 апреля — принимать пищу не рекомендуется В Страстную Пятницу у православных христиан принято воздерживаться от пищи полностью. Любая работа по дому в этот день запрещена. В народе говорилось, что в день Великой Пятницы «птичка гнезда не вьет».
Великая суббота — пища без масла, вино. Готовим холодный черничный суп, гречневую кашу в горшке и блины с яблоками в карамели. Холодный черничный суп. Лимон — 2 штуки Вода — 1 литр Апельсиновый сок — 1 стакан Корица — 1 палочка Гвоздика — 2 штуки Черника — г Сахар — г Крахмал — 2 столовых ложки.
Один лимон очистите от цедры, а из другого необходимо выжать сок. Наполните кастрюлю водой и засыпьте туда цедру, корицу, гвоздику, апельсиновый и лимонный сок, сахар. Варите на небольшом огне. От половины килограмма ягод отсыпьте 3 столовых ложки, а остальное измельчите в блендере. Затем добавьте смесь в суп и доведите до кипения. Крахмал, предварительно размешав в небольшом количестве воды, влейте в суп, непрерывно помешивая.
Еще раз прокипятите. Затем охладите и всыпьте чернику. Для вкуса можно добавить кружочками лимон. В глиняный горшок засыпается каша, заливается кипяток, чтобы горшок был полон. Все перемешивается и ставится в духовку, за неимением русской печи.
Спустя 2 часа необходимо накрыть горшок вместо крышки сковородой и перевернуть. А затем обернуть непосредственно сам горшок мокрым полотенцем. Блины с яблоками в карамели Тонкие постные блинчики — 4 штуки Яблоко — 1 большое Цедра лимона и мята по вкусу Отделите от яблок кожуру и нарежьте их дольками.
На сковороде растопите сахар и обваляйте в нем яблочные кусочки, чтоб получился эффект карамели. Блинчики сверните в треугольники и на каждый из них выложите по 3 дольки яблок.
Для украшения и остроты ощущений используются веточки мяты и цедра.
Светлое Христово Воскресение — после пасхальной утрени начинается разговение. Служба походит к концу — народ «христосуется», приходит домой и, разговевшись съев освященную пасочку или яйцо , устраивает пасхальный пир. Листочки мяты измельчите с помощью ступки, добавьте к ним сок одного лимона и соль. Получившейся смесью заправьте салат и подавайте его к постному столу. Ингредиенты: 3 авокадо, 3 груши, 1 красный сладкий перец, сок 1 лимона, соль.
Приготовление: Авокадо очистите от кожицы, выньте косточку и нарежьте некрупными кубиками. Груши также очистите от шкурки и сердцевины и нарежьте кубиками.
Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Смешайте все ингредиенты. Отдельно смешайте сок лимона с солью и заправьте салат получившейся смесью. Ингредиенты: сушеные яблоки, сушеные груши, курага, изюм, черносливы, сахар. Приготовление: Хорошо промойте сухофрукты. Яблоки и груши залейте кипятком и варите на слабом огне до мягкости, после чего добавьте сахар и оставшиеся сухофрукты.
Варите компот на слабом огне еще 15 минут. Подавайте его охлажденным. Во вторник и четверг разрешено употребление горячей пищи, но придется обойтись без масла.
Зато можно сварить, запечь или потушить грибы и овощи, поставить на стол соления, перекусить орехами и сварить кашу. Рисовая каша с орехами. Ингредиенты: 1 ст. Приготовление: Промойте рис, залейте его холодной водой и доведите до кипения, варите на слабом огне, постоянно помешивая. После того как рис разварится, добавьте орехи, цукаты и мелко нарезанные финики, тщательно перемешайте и варите еще несколько минут.
Овощной суп с зеленым горошком. Ингредиенты: гр белокочанной капусты, гр картофеля, 40 гр моркови, 40 гр свежемороженого зеленого горошка, свежая зелень, соль. Приготовление: Тонко нарежьте капусту, картофель нарежьте кубиками, а морковку — ломтиками. Припустите в небольшом количестве воды подготовленные овощи. В кипящую воду положите картофель и капусту, варите до полуготовности, после чего добавьте припущенную морковь, зеленый горошек и посолите. Варите суп еще десять минут, посыпьте свежей зеленью и подавайте на стол.
Картофель с орехами и гранатом. Ингредиенты: 1 гранат, 1 пучок зеленого лука, 3 шт. Приготовление: Очистите картофель, отварите его до готовности, нарежьте кубиками и уложите горкой. В ступке растолките ядра грецких орехов, чеснок, мелко нарезанный зеленый лук, зерна граната и соль.
Получившимся соусом залейте картофель и подавайте к столу. Мятный джулеп. Приготовление: Лайм тщательно вымойте и разрежьте пополам. От одной половинки отрежьте четыре тонких ломтика.
Листочки мяты промойте, обсушите и мелко нарежьте. С помощью блендера измельчите листочки мяты с половиной стакана минеральной воды. В получившееся мятное пюре выжмите сок из обеих половинок лайма и добавьте оставшуюся минеральную воду. Процедите через ситечко получившийся джулеп, разлейте его по стаканам и украсьте ломтиками лайма. В субботу и воскресенье разрешается добавлять в пищу растительное масло, значит, появляется возможность разнообразить меню Великого поста и приготовить более сытные и основательные постные блюда , чем в другие дни.
Например, плов с грибами, фаршированные перцы, грибные кундюмы, жареные овощи и салаты с заправкой на основе растительного масла.
Ингредиенты: 3 крупных болгарских перца, 2 маленьких кабачка, 2 головки репчатого лука, 3 зубка чеснока, 3 баклажана, 6 ст. Приготовление: Баклажаны нарежьте крупными кубиками, перцы очистите от семян и нашинкуйте тонкой соломкой. Лук очистите и нарежьте кольцами, кабачки очистите от шкурки и нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем лук, после чего добавьте перец, немного обжарьте его и посолите. К луку и перцу добавьте кабачки и баклажаны, снова немного посолите и посыпьте чесноком, после чего добавьте пряности и полстакана воды. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Разрежьте каждый помидор на восемь частей и за двадцать минут до готовности добавьте их к остальным овощам, накройте сковороду крышкой и тушите до готовности.
Кундюмы с грибами. Приготовление: Добавьте в кипяток растительное масло. Просейте муку, добавьте к ней соль и смесь кипятка и масла, перемешайте и вымесите тесто. Готовое тесто раскатайте очень тонким слоем и разрежьте на небольшие квадратики. Сушеные грибы залейте водой на минут, после чего отварите их. Слейте отвар в отдельную емкость, грибы мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле с мелко нарезанным луком.
Дайте начинке остыть. В серединку каждого квадратика, вырезанного из теста, положите половину чайной ложки грибной начинки и сверните тесто в конвертик.
