Лагман по узбекски в казане, Лагман: рецепт узбекский, пошаговый рецепт с фото | Меню недели
Лагман — сытное и питательное среднеазиатское блюдо, которое традиционно готовят с бараниной. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Нравится 0 ответить Иван Василий, по вашему рецепту лук и морковь пригорит прежде, чем мясо обжарится Нравится 1 ответить Светлана Сергей, вы не правы.
Лук должен стать мягким, красивого золотистого цвета. Высыпать морковь к обжаренному мясу с луком.
Всё хорошо перемешать и жарить пару минут на среднем огне. Добавить в сковороду нарезанную редьку, обжарить пару минут. При необходимости добавить немного растительного масла. Высыпать болгарский перец и помидоры к обжаренным ингредиентам, всё хорошо перемешать. Дать потушиться помидорам и перейти к следующему этапу. Добавить соль, чёрный молотый перец, паприку, молотый кориандр и зиру. Выложить томатную пасту и всё соединить. Зиру можно измельчить с помощью ступы или добавить целую.
Измельчить зубчика чеснока и добавить к будущему лагману по-узбекски. Для остроты добавить целый острый перец или часть, исходя из ваших предпочтений. Высыпать измельчённую кинзу или любую другую зелень.
Положить лавровый лист. Залить водой всё содержимое сковороды или казана. Тушить до готовности мяса на медленном огне, накрыв крышкой. Это может занять примерно час времени. Воды может потребоваться чуть больше, если хотите сделать более жидкий лагман. Воду нужно добавлять по необходимости. Как только мясо будет мягким, проверить блюдо на соль и остроту.
По вкусу добавить нужные специи. Перейти к следующему этапу приготовления. Отварить лапшу для лагмана в подсоленной воде до готовности. Всю воду слить и приступить к сборке лагмана по-узбекски. Собрать лагман: выложить пару ложек лапши в глубокую миску, сверху залить овощной заправкой с мясом.
Лапша должна быть в густой и наваристой подливе. Сверху готовый лагман по-узбекски посыпать рубленой зеленью. Подавать это ароматное, в меру острое и вкусное блюдо горячим. Сочетание овощей, душистых специй и нежной говядины никого не оставит голодным и равнодушным к этому блюду.
Приятного аппетита. Автор рецептов кулинарного сайта woman. Фудфотограф, фудстилист.
Ктож в лагман добавляет редьку,дайкон,помидор? Это не узбекский рецепт. Мешанина какая-то. Ответ : Здравствуйе, Дмитрий! Благодарю за ваше мнение. В разных регионах Узбекистана готовят разные по составу ингредиентов лагманы.
Трудно сказать какой состав ингредиентов ближе всего к оригиналу. Это как с борщом, у каждой хозяйка свой «правильный» рецепт. Подготовить все необходимые ингредиенты для лагмана по-узбекски. Лук очистить от шелухи, достаточно мелко покрошить. Будет готово через 2 часа 50 минут. Время на кухне 1 час 50 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня Среднеазиатская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта Порции 2. Заказать продукты. Сделать полезнее:. Для уменьшения калорий сведите к минимуму использование масла, выбирайте нежирное мясо. Пошаговый фоторецепт подготовиться. Удобно разложите нужные ингредиенты. Говядину промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте мелкими кусочками по 2 сантиметра толщиной.
Все овощи почистите, помойте и нарежьте кубиками. Зелень помойте, обсушите и мелко нарежьте. Достаньте кастрюлю, дуршлаг, сковороду и столовые приборы. Шаг 1. Приготовьте лапшу для лагмана. В глубокую миску всыпьте муку, сделайте в ней углубление и разбейте в него яйцо. В стакан охлажденной кипяченой воды добавьте соль и размешайте до полного растворения. Влейте соленую воду в муку и замесите тесто: сначала в миске, потом на столе.
Руки и стол смажьте небольшим количеством растительного масла. Вымешивайте тесто до однородного состояния. Готовое тесто не липнет к рукам, не тугое, достаточно мягкое, но упругое. Тесто округлите в шар, заверните в пакет и уберите в холодильник на минут. Шаг 2. Сформируйте из теста лапшу. Тесто разомните руками в прямоугольный пласт толщиной 2 см. Полученную лепешку разрежьте на полоски шириной 1,5 — 2 сантиметра.
Стол, руки и тесто немного смажьте маслом. Все тесто прикройте пленкой, берите по одной отрезанной полоске.
Каждую полоску теста раскатайте руками на столе в длинный жгут толщиной с мизинец. Вытянутое и скрученное тесто уложите спиралью на тарелку. Дно тарелки, а затем и тесто сверху смажьте растительным маслом. Накройте пленкой и оставьте на столе на 30 минут. Через 30 минут вытянутую полоску теста пропустите через пальцы, вытягивая еще тоньше и длиннее.
Наматывайте тесто на руки, как пряжу, руки плавными рывками несколько раз разводите и ударяйте об стол. Так лапша тонко растягивается и ложится на стол. Тесто должно быть хорошо смазано, чтобы тонкие полоски не слиплись. Шаг 3. Сварите лапшу. Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой и дайте ей закипеть. Аккуратно положите лапшу в кастрюлю и отварите минуты, постоянно помешивая. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, дайте воде стечь. Готовую лапшу переложите в миску, полейте растительным маслом и перемешайте.
Лапшу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Шаг 4 Приготовьте подливу. Нагрейте сковороду, влейте в нее масло и раскалите. Добавьте мясо и жарьте, помешивая, на сильном огне до появления румяной корочки. Добавьте соль, перец, специи для мяса и чеснок. Следом добавьте мелко нарезанные лук и морковь.
Обжарьте и убавьте огонь до среднего. Добавьте болгарский перец и кусочки помидоров. Добавьте томатную пасту и размешайте. Далее отправьте столовую ложку муки и аккуратно перешайте подливу. Добавьте воду, она должна скрыть продукты на 2 пальца.
Убавьте огонь на минимум и оставьте тушиться до готовности минут.
