Колбаса из говядины, Колбаса варёно-копчёная "Говяжья"
Загрузить Комментарии и отзывы 24 Добавить комментарий Елена Подскажите, пожалуйста, где достать кишку для этого деликатеса Нравится 0 ответить Алена Прика Автор рецепта Я приобретаю на рынке, в мясном отделе уже очищенные и засоленные. После этого извлечем ее и свяжем концы - это по желанию. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Запеките колбасу.
Эмоции Добавить первый фотоотзыв. Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Похожие рецепты Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами. Вкусная домашняя пицца на сковороде за 15 минут.
Домашние колбаски из индейки и кабачка в натуральной оболочке. Домашняя тушенка из свинины и говядины.
Тушенка в автоклаве Homemade pork and beef stew. Колбаса куриная домашняя в мультиварке. Домашняя пицца на тонком тесте в духовке. Пицца домашняя с бортиками из колбасы.
Домашние колбаски для гриля из свинины и курицы. Домашняя пицца на слоеном тесте.
Домашняя сыровяленая колбаса из свинины. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Европейская.
Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта Штука 1. Заказать продукты. Сделать полезнее:. Количество свиного сала можно уменьшить вдвое, колбаса получится менее калорийной.
Пошаговый фоторецепт подготовиться. Почистите лук и чеснок, мелко измельчите. Нарежьте мелкими кубиками свиное сало.
Свиные кишки замочите их 1 час в воде, подкисленной уксусом на мл воды — 5 ч. Затем промойте их внутри проточной водой, надев на гусак крана. Приготовьте толстые нитки, иголку, жаропрочный противень, пергаментную бумагу. Включите духовку на градусов.
Совет: вместо уксуса для замачивания можно использовать лимонный сок. Шаг 1. Подготовьте основу для колбасы. Говяжий фарш поместите в миску, добавьте мелко нарезанные лук, чеснок, черный и белый молотые перцы, соль, мускатный орех и свиное сало. Все тщательно перемешайте, влейте мл воды, еще раз перемешайте, отбейте фарш о дно миски.
Шаг 2. Сформируйте колбасу. Наполните кишки не слишком туго фаршем с помощью специальной насадки к мясорубке в виде удлиненного конуса.
Тщательно перевяжите концы кишок с двух сторон. Наколите колбасу в нескольких местах иголкой. Поместите в кастрюлю, полностью залейте холодной водой, поставьте на огонь. После закипания варите домашнюю говяжью колбасу на медленном огне минут Шаг 3. Запеките колбасу. Достаньте вареную колбасу из кастрюли, сполосните водой, выложите в любую форму для запекания, застеленную пергаментом.
Теперь уложите кишки в дуршлаг и оставьте его в мойке, пускай с подготовленных полуфабрикатов стечет лишняя жидкость. Держите их в таком виде не боле 5 минут, кишки должны быть слегка влажные в то время когда вы будите начинять их фаршем, это уменьшит количество воздуха, который будит попадать в кишки с измельченным мясом. Теперь достаньте из холодильника миску с фаршем и удалите с нее полиэтиленовую пленку. Установите на кухонном столе электрическую или ручную мясорубку со специальной насадкой для приготовления колбасных изделий.
На горлышко насадки полностью натяните кишку, а конец завяжите в узел или перевяжите плотной нитью, шпагатом. В горловину кухонного прибора с помощью столовой ложки уложите фарш. После пустите мясорубку на 5 секунд, слегка отодвигая кишку, которая начнет заполняться фаршем. Возьмите тонкую иглу и сделайте возле связанной части кишки несколько проколов для того чтоб вышел воздух.
Теперь определитесь с желаемой длиной колбаски и начните фаршировать кишку под выбранный размер. После каждой порции перевязывайте колбасу плотной нитью или перекручивайте кишку в узел, по желанию можно приготовить или сплошное колбасное кольцо или небольшие колбаски. После того как вы сформируете всю колбаску, сделайте на ней частый проколы иглой для того чтобы вышел воздух, уложите в глубокую миску, накройте емкость полиэтиленовой пленкой и отправьте в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов включите плиту на средний уровень поставьте на нее кастрюлю, наполненную на половину обычной проточной водой. Добавьте в емкость лист лавра, черный перец горошком, очищенный от кожуры и мытый репчатый лук, а так же промытые зелень питрушки и укропа.
Разогрейте жидкость до 70 градусов, не давя кипеть и очень аккуратно, опустите в воду сырые колбаски. Варите полуфабрикаты в чтение 15 — 20 минут.
По истечению нужного времени выключите плиту, и оставьте колбасу в воде, на 10 — 15 минут для того чтобы она была сочней. После с помощью шумовки удалите отваренные изделия из кастрюли, переложите их в глубокую миску и отсудите до комнатной температуры.
Далее действуйте по желанию, можете завернуть колбасу в пищевую полиэтиленовую пленку, после в алюминиевую фольгу и отправить в морозильную камеру. Такая колбаска храниться в течение 3 недель и используется по желанию. Лучше всего ее запекать в холодном виде в духовке, разогретой от до градусов в течение 35 — 40 минут периодически переворачивая ее в разные стороны для лучшего запекания.
