Как поставить самогон на сухих дрожжах, Брага на сухих дрожжах: пропорции, рецепт и особенности приготовления

Если облагородить напиток, то он получится ничем не хуже покупного, а по многим параметрам превзойдет его. Первая перегонка Осветлённую бентонитом брагу слить с осадка в перегонный куб. Для простоты можно ориентироваться на следующую пропорцию: на 1 кг сахара приходится 20 грамм сухих дрожжей.

Благодаря этому снижается жесткость, а вредные примеси оседают на дне. После отстаивания слейте воду с осадка через тоненькую трубочку. Воду для самогона нельзя кипятить или дистиллировать, поскольку это приведет к потере кислорода, нужного дрожжам для брожения.

Сироп, приготовленный на 2-м этапе, перелить в емкость для брожения, добавить холодную воду 24 литра. Если используется не инвертированный сахар, растворить его в теплой воде, интенсивно перемешивая. Прессованные дрожжи можно добавлять прямо в емкость, предварительно размяв чистыми руками. Но всё же лучше сначала растворить брикет в небольшом количестве приготовленного сусла воды и сахара , накрыть крышкой и подождать до появления пены.

Обычно на всё уходит минут. Перед внесением в сусло сухие дрожжи нуждаются в предварительной активизации. Для этого достаточно четко следовать инструкции на пакетике. Через минут на поверхности появится равномерная пенная шапка. Это значит, что разведенные сухие дрожжи можно добавлять в сусло.

При использовании хлебопекарных дрожжей иногда начинается активное пенообразование, которое выходит за пределы емкости. В качестве пеногасителя для браги рекомендую использовать раскрошенную половинку сухого магазинного печенья или мл растительного масла. Добавление этих продуктов никак не повлияет на качество самогона.

Брага на инвертированном сахаре отличается приятным карамельным запахом, который не портит воздух. Для поддержания температурного режима емкость накрыть одеялами или шубами, утеплить строительными термоизоляционными материалами или же установить аквариумные нагреватели с системой терморегуляции. Брожение длится от 3-х до ти дней обычно Каждые часов рекомендую взбалтывать брагу в течение секунд, не снимая гидрозатвора. Благодаря взбалтыванию улетучатся излишки углекислого газа, которые мешают нормальной работе дрожжей.

Используйте признаки комплексно, нужно чтобы одновременно появилось хотя бы , в противном случае легко допустить ошибку. Например, переизбыток сахара приводит к тому, что дрожжи погибают раньше, чем успевают всё переработать. Изготовление правильного самогона немыслимо без данного этапа. Высокая температура убивает остатки дрожжей и способствует выделению из жидкости углекислого газа.

Дегазированную брагу перелить обратно в бутыль и осветлить бентонитом желательно — натуральной белой глиной, которая продается в пакетиках и в составе кошачьего наполнителя. При выборе белой глины следите, чтобы в составе не было ароматических добавок, которые безвозвратно испортят домашний самогон. Также перед осветлением брожение должно полностью закончиться, иначе метод не сработает. Для осветления 20 литров браги нужно столовые ложки бентонита перемолоть в кофемолке и растворить в мл теплой воды.

Затем перемешать и подождать, пока глина не превратится в густую массу, напоминающую жирную сметану. На это уходит минут. Бентонит добавить в брагу, плотно закрыть емкость и в течение нескольких минут интенсивно взбалтывать. Далее брагу оставить в покое на часов, после чего можно приступать к перегонке. Осадок нельзя выливать в канализацию, там могут появиться цементные пробки, которые потом сложно ликвидировать.

Применение бентонита убирает сторонние примеси, не выпавшие в осадок во время брожения. В результате у браги пропадает неприятный дрожжевой запах, а выгнанный самогон чистить намного проще, поскольку глина удаляет большинство вредных веществ.

Осветлённую бентонитом брагу слить с осадка в перегонный куб. Цель первой дистилляции — отделить спирт от других веществ. Многие начинающие и ленивые самогонщики на этом останавливаются, так никогда и не попробовав вкус настоящего домашнего самогона, сделанного по всем правилам. Перегонка выполняется на медленном огне. Предлагаю сразу же делить выход на фракции: «головы», «тело» и «хвосты».

Первые 50 мл в расчете на 1 кг сахара собрать в отдельную емкость. Согласно нашим пропорциям это мл «первака» — головной фракции, которую можно использовать лишь для технических нужд, из-за вредных примесей этот дистиллят опасен для здоровья. Затем отобрать «тело» — полезную среднюю фракцию, называемую спиртом-сырцом. Отбор прекратить, когда крепость дистиллята в струе упадет ниже 40 градусов.

Последними в отдельную емкость собрать «хвосты» — третью фракцию, содержащую много сивушных масел. Этот дистиллят можно влить в следующую брагу после снятия с осадка для повышения крепости или вовсе не собирать, выключив самогонный аппарат после сбора «тела».

Перед второй перегонкой средняя фракция спирт-сырец нуждается в дополнительной очистке от вредных примесей. Единого общепризнанного метода не существует, можно использовать любой. Натуральной и экологически чистой считается очистка сахарного самогона углем.

Главное перед очисткой разбавить дистиллят водой до градусов, чтобы молекулярные связи стали слабее. Разбавленный обязательно в целях пожарной безопасности спирт-сырец залить в перегонный куб, начать дистилляцию на минимальном огне. Как и в первый раз, особенно если варите самогон для себя, отсекать «головы» — первые 50 мл на каждый килограмм добавленного сахара. Сразу после отбора первой головной фракции желательно заменить сухопарник, если модуль предусмотрен конструкцией самогонного аппарата.

Далее, пока крепость в струе не упадет ниже 40 градусов, отбирать основной продукт.

Брага для вкусного самогона. Bonus: три секрета для получения качественного продукта.

Чтобы вкус напитка стал более мягким и сбалансированным, разлить готовый продукт в бутылки, закрыть пробками, дать настояться дня в прохладном темном месте. Этого времени достаточно для окончания химических реакций, которые происходят при смешивании жидкостей. Добрый вечер. Поставил брагу на спиртовых дрожжах Подождать еще или перегонять?

Добрый день! Сахарная брага на сухих дрожжах стоит четвёртый день, процесс идёт, перчатки надуты. Рассматриваю возможность добавить солода с активным запахом для придания аромата браге и конечному продукту. Хотелось бы услышать мнение профессионала по данному вопросу. Если целесообразно, то в какой пропорции гидромодуль и надо ли солод предварительно заварить? Да, солод желательно заварить и охладить.

Спасибо за ответ, в продолжение темы добавления солода — обычно между первым и вторым перегонами сахарной браги делаю очистку фильтровальной установкой колонна с кокосовым углём с насосом , циркуляция около часа. Получается, что весь аромат от солода пропадёт… Или останется что-то? А вместо моего способа может посоветуете чем-то в лёгкую почистить между перегонами, так чтобы аромат солода хоть немного остался?

Добрый день. При перегоне с 6 кг сахара получается только около 3 литров, потом градус падает меньше Может подскажете, в чем может быть причина? Та по всем признакам брага перебродила, аппарат для надёжности дополнительно герметизирую тестом.

И это уже второй раз, первый раз брага стояла около 2-х недель. По моим ощущениям, самогон, сваренный из инвертированного сахара, на вкус хуже, чем обычный сахарный. Чувствуется как-будто бы какой-то привкус ароматический, как будто шампуня капнули или одеколона.

С чем это связано? Видимо при инвертации что-то дополнительно выделяется в сиропе? Нет, не подгорел точно. Сахар из Пятёрочки :. А варить сироп 60 минут после добавления лимонной кислоты это непременное требование? Я варил меньше. Может это влияет? При инвертировании сахарного сиропа используется кислота лимонная, фосфорная и т.

При низком pH, в кипящей браге, при дистилляции из спирта и присутствующих органических кислот образуются сложные эфиры. То, что вы чувствуете как запах шампуня, это запах изоамилацетата. Давайте узнаем особенности сухих дрожжей для браги, рассмотри рецепты самогона, как будет происходить брожение и какое количество ингредиентов используется. Сухие дрожжи изготавливают множество производителей, но чаще всего в торговых точках предлагаются изделия торговых марок САФ момент и левюр от французской компании Lesaffre, а также пакмайя pakmaya , бекмая Bekmaya.

Особенное место среди сухих дрожжевых штаммов занимает «Турбо 24» Англия — продукт высокого качества и высокой скорости брожения. Настоящее французское качество для российского потребителя производит компания Саф-Нева, входящая в группу Lesaffre Франция. Содержат дрожжи и эмульгатор сорбитан. Согласно стратегии компании, для каждого национального рынка предлагаются продукты, отвечающие традициям приготовления пищи и вкусовым предпочтениям.

В продаже можно встретить саф момент для хлеба, кондитерских изделий, пиццы. Изготавливает все также компания Саф-Нева по технологическим картам французского производителя. В отличие от саф-момента, в состав левюра добавлены инактивированные дрожжи с оболочкой из глютатиона. Пакмайя производство Турция обладает отменными свойствами и применяется для изготовления хлеба и кондитерских изделий.

Дрожжи pakmaya Кристалл лучшие для домашней водки или самогон из сахара рекомендуем вам ознакомиться со статьей брага для самогона из сахара и дрожжей. Продукт обладающий высокой скоростью сбраживая разработан специально для квасов , имеет хорошие показатели по спиртоустойчивости, не пенит и не дает запаха при брожении.

Соотношение применяется редко, поскольку брожение дрожжей происходит медленно, и они могут погибнуть из-за воздействия спирта. Мы рекомендуем смешивать с водой белый рафинированный сахар-песок. В нём нет вредных примесей, а содержание сахарозы очень высокое. Поэтому из такого сахара получается сахарная брага отличного качества.

Турбо дрожжи это развод на деньги ? Какие дрожжи выбрать для сахарной браги? Самогон на Люкссталь 7

Рафинированный сахар стоит примерно вдвое дороже, чем другие сорта, и для экономии его можно заменить на рисовую, кукурузную или виноградную декстрозу. Мы рекомендуем применять артезианскую или проточную отстоявшуюся воду. В качестве подкормки иногда используют перемолотый солод или горох — г на 20 л сусла.

Лучший физический ускоритель брожения — это герметичный насос, который перемешивает брагу и ускоряет брожение в полтора или два раза.

Когда сахарная брага на спиртовых дрожжах готовится с помощью насоса, в ней не образуется осадок. Лимонной кислотой брагу подкисляют до уровня pH 5, что устраняет вредную микрофлору в растворе. Её пропорции: 20 г кислоты на 5 кг сахара, или чайная ложка на 20 л сусла.

На свой вкус. Мы рекомендуем использовать сухие дрожжи, которые не нужно разбраживать. Сухие дрожжи оптимальны для начинающих винокуров, поскольку помогают получить стабильный результат. Если ёмкость с брагой стоит в жилом помещении, гидрозатвор помогает предотвратить распространение неприятного запаха.

В нежилых помещениях его использовать не обязательно. Гидрозатвор состоит из двух колб: первая пустая, вторая с водой. Через них из ёмкости выводится углекислота, а кислород не может проникнуть внутрь, что не позволяет браге превратиться в уксус.