Как делают петушки на палочке,
Во-первых, сироп во время варки не стоит помешивать, а только снимать пену,во-вторых- при уваривании его следует проверять на пробу-до толстой нитки-это когда вы набираете его в ложку и выливаете, а он течет густой струей, и если капельку капнуть на блюдце она не растекается,в третьих-обязательно добавлять кислоту- это предотвратит засахаривание. Затем форму поставьте на несколько минут в холодильник охладиться. Леденец на палочке — то лакомство, которое не нуждается в эффектной презентации. Лимонный сок. Нужно варить медленно помешивая.
Жизнь Рецепты. Людмила Чиркова 1. Ингредиенты: Сахар — г Вода — г Лимонная кислота — 0,5 ч. Подсолнечное масло без запаха Пищевые красители по желанию.
Читайте также. Людмила Чиркова. К комментариям 1. Лучшие авторы Ещё авторы. Анна Бузанова. Егор Сенников. Полина Бирюкова. Интересное на «Меле»:.
Комментарии 1. Anna P. Попробовала ваш рецепт, все нафиг засахарилось. Пошла искать причины и прочитала, что мешать было ни в коем случае нельзя. Что за советы такие у вас. Больше статей. Главное и полезное за неделю в рассылке «Мела».
Подписываясь, я соглашаюсь и принимаю условия пользовательского соглашения. Подготовьте формы для леденцов, слегка смажьте форму растительным маслом, чтобы леденцы не присохли и легко вынимались из формы.
Очень важно хорошо смазать все мелкие детали, иначе леденцы могут прилипнуть. Затем форму поставьте на несколько минут в холодильник охладиться. Совет: если нет специальной формы, то можно воспользоваться силиконовыми формочками для льда. Или просто налейте сироп на тарелку, смазанную растительным маслом, а после остывания ножом расколите на кусочки. Шаг 1. Приступите к приготовлению сиропа.
Смешайте сахар и воду в небольшой кастрюле и все тщательно перемешайте. Поставьте на минимальный огонь и варите, постоянно помешивая, до закипания. Добавьте чайную ложку лимонного сока и перемешайте. После закипания будет обильно образовывается пена. Ее можно не снимать, она потом осядет. Когда сахар начнет густеть и приобретать карамельный цвет — выключите огонь.
Оставьте карамель примерно на 1 минуту, чтобы пена осела. Для определения готовности карамели используйте стакан с холодной водой.
Масса готова, если капля кипящего раствора, влитая в холодную воду, образует твердый кусочек. Шаг 2. Разлейте смесь по формам. Влейте карамель в смазанную маслом форму.
Когда масса немного застынет, вставьте деревянные палочки или шпажки. Оставьте леденцы на 1 час для полного застывания. Чтобы леденцы было легче достать, форму нужно нагреть, опустив на несколько секунд в кипяток так, чтобы вода не касалась карамели. Как только леденцы на палочке застынут, сразу упаковывайте их, чтобы они не контактировали с воздухом — от влажности они могут стать липкими, как любая другая карамель.
Совет: леденцы можно упаковать в специальные пакетики или, например, в рукав для запекания, вырезав из него упаковку нужной формы и перевязав лентой или ниткой. Понравился рецепт? Рассказать друзьям:.
Комментарии 7. Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Редактор Food. Наталия, можно, но ее следует добавлять меньше, также обратите внимание, что лимонная кислота может придавать леденцам несколько «химозный» вкус :. Наталия М. Леденец на палочке — то лакомство, которое не нуждается в эффектной презентации. Это своего рода лицо детства времён советской эпохи.
Оказывается, у этого лакомства есть свой праздник, который отмечают 20 февраля. Интерес к нему с новой силой проявился в х годах прошлого века, когда сладкие леденцы вновь стали любимым лакомством детей и взрослых. Тем более, что эта сладость одна из самых дешёвых — для неё нужны только вода, сахар и знание тонкостей приготовления. И я знаю такого человека.
Это моя мама Светлана Бордак, которая с детства баловала нас этими сладкими фигурками на палочке. В СССР фабричные металлические формочки, используемые в домашних условиях, позволяли получить леденцы в виде животных и сказочных персонажей: белочки, медведя, зайца, волка, слона, рыбки, Буратино и петушка.
Самая главная проблема, с которой сегодня сталкиваются желающие приготовить леденцы на палочках, — где взять металлическую форму? У героини нашего материала она есть.
Здорово, приступим к приготовлению. Для этого нам понадобится 12 столовых ложек сахара и 6 ст. Это на форму из 6 фигурок, как на фотографии.
Ещё нужны зубочистки — это будут своеобразные палочки. Наливаем в кастрюльку воду, добавляем сахар.
Ставим на маленький огонь. Нужно варить медленно помешивая.
