Как делать тесто на кайнары
Рецепты салатов Показать всю категорию. Далее, в нашем случае кастрюлю, накрываем крышкой и отправляем в тёплое место. Благодаря сметане корочка получится мягкой и красивого ровного золотистого цвета. По праздникам.
Берем диетическую нежирную баранину и используем минимум масла и запекаем кайнары в духовке. Лично мне такие кайнары понравились больше хотя жена сказала, что нет определеной "пикантности". Я бы еще добавил сушенный чабрец тимьян в фарш, но это уже нюансы. Лично я - любитель мяса и был очень удивлен малым количеством фарша в кайнарах.
Но когда я их попробовал, то понял, что пропорции идеальные. Сделайте тесто. Смешайте все жидкие компоненты желательно, чтобы они были теплые , дрожжи, соль и сахар и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.
Затем добавьте масло и яйцо. Добавьте муку и вымесите некрутое тесто. Затем тесто надо разделить на части. У нас получилось 16 шариков.
Мясо прокрутите через мясорубку. Баранину вполне можно заменить на смесь говядины со свининой. Лук либо прокрутите через мясорубку, либо мелко порубите ножом. Добавьте соль и перец и вымесите фарш. Теперь раскатайте шарик теста.
Остальные шарики лучше прикрыть пленкой или бумагой. Диаметр "блинчика" должен получиться около 15 сантиметров. Возьмите столовую ложку фарша и выложите на "блинчик". Разровняйте фарш.
Диаметр "мясного блинчика" должен быть в два раза меньше. А теперь самое сложное лично для меня. Края теста поднимите и начните делать защипы. Это немного смахивает, если бы вы складывали ткань гормошкой и сшивали иголкой. После того, как вы собрали все тесто сверху и у вас получилось посередине отверстие - пройдитесь еще раз по отверстию и пальцами еще раз хорошенько слепите тесто.
В итоге кайнар должен выглядеть как на фотографии. Обратите внимание, что вдоль отверстия тесто сильно сдавлено. Я не стал ничем смазывать ни противень ни пергаментную бумагу, а просто выложил кайнары на сухую бумагу. На противень поместилось 12 кайнаров. Смажьте кайнары сверху молоком, чтобы образовалась красивая корочка.
Запекайте кайнары в предварительно разогретой до градусов духовке в течение минут - пока не появится красивая корочка. Достаньте кайнары из духовки. Смажьте готовые кайнары еще раз молоком, чтобы корочка не получилось слишком грубой. Лучше дать остыть кайнарам на решетке до теплого состояния но это на мой вкус.
Как видно на фотографии - я не выдержал и съел один горячий. Кайнары замечательно употребляются с чаем, помидорами и любимой зеленью.
Лично мне захотелось их съесть с кинзой. Большое количество лука делает начинку очень сочной. Тесто сверху получается толще, чем снизу, но это из-за защипов.
PS Да! Совсем забыл Сковорода Тефаль стояла рядом. Похожие рецепты. Лепешки с мясом «Кубдари». Мини-кальцоне с салями, сыром рикотта и брынзой.
Крестьянские лепешки. Штрудель с тунцом и цукини. Показать всех. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео.
Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом».
Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. Теперь раскатайте шарик теста. Остальные шарики лучше прикрыть пленкой или бумагой. Диаметр "блинчика" должен получиться около 15 сантиметров. Возьмите столовую ложку фарша и выложите на "блинчик".
Разровняйте фарш. Диаметр "мясного блинчика" должен быть в два раза меньше. А теперь самое сложное лично для меня. Края теста поднимите и начните делать защипы. Это немного смахивает, если бы вы складывали ткань гормошкой и сшивали иголкой. После того, как вы собрали все тесто сверху и у вас получилось посередине отверстие - пройдитесь еще раз по отверстию и пальцами еще раз хорошенько слепите тесто.
В итоге кайнар должен выглядеть как на фотографии. Обратите внимание, что вдоль отверстия тесто сильно сдавлено. Я не стал ничем смазывать ни противень ни пергаментную бумагу, а просто выложил кайнары на сухую бумагу.
На противень поместилось 12 кайнаров. Запекайте кайнары в предварительно разогретой до градусов духовке в течение минут - пока не появится красивая корочка.
Достаньте кайнары из духовки. Смажьте готовые кайнары еще раз молоком, чтобы корочка не получилось слишком грубой. Лучше дать остыть кайнарам на решетке до теплого состояния но это на мой вкус.
Как видно на фотографии - я не выдержал и съел один горячий. Кайнары замечательно употребляются с чаем, помидорами и любимой зеленью. Лично мне захотелось их съесть с кинзой. Большое количество лука делает начинку очень сочной. Тесто сверху получается толще, чем снизу, но это из-за защипов. Подпишись на наш канал Яндекс. Присоединяйся к нам в Telegram. Приглашаем в наш канал Viber. Хорошенько всё перемешиваем и накрываем полотенцем. Ждём, когда дрожжи начнут работать. После появления на молоке густой шапочки из мелких пузырьков, добавляем в него перемешанное яйцо и половину растительного масла 50 мл.
Всё тщательно перемешиваем. Последней в приготовленную смесь добавляется мука. Добавлять следует небольшими порциями, чтобы не образовывалось комочков. Поначалу, когда тесто ещё жидкое перемешиваем ложкой или венчиком. А вот когда оно становится густым, начинаем перемешивать руками. После добавления всей муки, отправляем в тесто оставшиеся 50 мл растительного масла. Далее, в нашем случае кастрюлю, накрываем крышкой и отправляем в тёплое место. Так как отепление уже отключили, и тёплое место нужно поискать, пришлось кастрюлю с тестом оставить на плите, а по двум сторонам зажечь конфорки.
Огонь ставим на минимум, ведь нам требуется всего лишь создать "тёплое место".
Проверяем наше тесто через 50 минут. Поднялось и его стало больше раза в Отлично, всё идёт по плану.
Осаждаем тесто и ждём ещё минут 50, чтобы оно подошло второй раз. Тесто должно получиться лёгким и пышным. Готовим начинку. Не теряем время и попутно с подходом теста готовим начинку для кайнаров. Не люблю электрические мясорубки и делаю всё по-старинке.
Если тесто получается слишком густым, добавляем в него столовые ложки холодной воды. Но в пропорции, которую мы с вами используем, начинка получается идеальной. Соль, перец и другие приправы по вкусу. Тесто подошло, начинка готова. Начинаем лепить. Из теста готовим колобки одинаковой величины. По данному рецепту их количество варьируется от 25 до 30 штук. Чтобы наши заготовки на подсыхали, накрываем их полотенцем. Далее каждый колобок превращаем в лепёшку, толщиной примерно в 3 миллиметра.
Мне было удобнее делать это вручную, нежели скалкой.
