Грибы лисички как сушить, Как сушить лисички в домашних условиях
Вредителям они неинтересны, ибо в грибах содержится много хиноманнозы. Продукты в поддонах нужно распределять равномерно в один слой, и во время процесса дегидратации менять лотки местами. Перед тем как приготовить пищу из лисичек, их тщательно промывают от пыли и грязи, вымачивают в воде несколько часов, затем в ней же и варят. При этом сушеный гриб не должен мелко крошиться, расслаиваться и содержать в себе горечь.
Длительность сушки лисичек в духовке будет зависеть от их размера. Сушка грибов в микроволновой печи занимает намного больше времени, нежели другие варианты. Для этого следует использовать минимальную мощность этого оборудования и включить его на 20 минут. После этого ярусы с грибами вынимают и проветривают около 10 минут, чтобы испарилась вся влага.
Такой процесс следует повторять до тех пор, пока они полностью не высохнут.
Сушить в аэрогриле можно только не червивые и свежие грибы. На ее поверхности лисички следует разложить тонким слоем, так как несортированная куча может привести к тому, что крупные грибы останутся сырыми, а мелкие сгорят. Как правило, даже схожие по размеру экземпляры могут сохнуть по-разному, поэтому важно периодически проверять их готовность и убирать сухие.
Примерное время сушки составляет около 2 часов при температуре 70 градусов. Также тщательно стоит следить за тем, чтобы они не пересушились, поскольку аромат и вкус будет потерян. Но не досушить тоже опасно, так как на влажных лисичках может образоваться плесень.
Данный способ подойдет только в том случае, если на улице будет солнечная и теплая погода. Такой процесс занимает порядка 10 дней. Для начала грибы оставляют на газете в проветриваемом месте, чтобы они немного подсушились. После чего заготовку раскладывают на специальной решетке и накрывают марлей. Время от времени их следует переворачивать. Определить степень готовности не составит труда: при сгибании кусочки должны слегка пружинить и не ломаться, а внешне выглядеть абсолютно сухими. Если сушеные заготовки потемнели, стали твердыми и ломаются, то их пересушили.
Такой продукт уже не подойдет в качестве лекарства, но из него можно сделать грибную приправу. Для этого сушеные кусочки необходимо перемолоть в кофемолке, добавить немного соли и хорошо перемешать. Получившуюся смесь высыпать в стеклянную тару и плотно закрыть. Любым грибам свойственно впитывать всевозможные посторонние ароматы, поэтому неправильное хранение может испортить продукт.
В связи с этим после высушивания их стоит охладить до комнатной температуры и переложить в стеклянную банку с плотно закрытой крышкой. Такой продукт должен храниться в сухом и проветриваемом помещении. Сушить грибы лисички в домашних условиях довольно просто. Для этого существует довольно много способов: с помощью электросушилки, духовки, аэрогриля и даже на свежем воздухе.
Независимо от того, какой способ сушки выбрала хозяйка, важно помнить, что сначала грибы нужно тщательно обработать, но ни в коем случае не мыть. А вот уже сушеный продукт перед использованием следует промыть, а после замочить в воде на несколько часов. Если следовать всем правилам, можно приготовить вкусный и полезный продукт. Главная Рецепты Сушка Можно ли сушить лисички на зиму и как правильно это делать Можно ли сушить лисички на зиму и как правильно это делать Текст.
Содержимое 1 Сушат ли лисички на зиму 2 Как подготовить лисички к сушке 3 Как правильно сушить лисички в домашних условиях 3.
Нарезки в небольшом количестве сохнут гораздо быстрее, чем в большом объеме.
Например, если в сушилке стоит поддона, то проверять готовность следует уже через пару часов. Если одна часть грибов высохла, то ее можно убрать, а другую снова отправить в духовку до полного высыхания. Если решетка отсутствует, то можно использовать простые плотные нитки. В таком случае грибы нанизывают на нить и развешивают на солнце.
Для нанизывания лучше использовать толстую иглу, а сами грибы не должны касаться друг друга. Стоит отметить, если влажность воздуха будет превышать 70 процентов, то грибы начнут плесневеть. Как правило, их держат в кладовке или погребе, так как при высокой температуре они начинают портиться. Помимо стеклянных банок для хранения можно использовать марлевые мешочки или коробки из плотного картона. Сушеные грибы периодически следует перебирать, извлекая заплесневевшие или прелые ломтики.
Такой продукт не рекомендуется хранить больше года, так как по истечении этого времени аромат и вкусовые качества значительно снижаются. Рекомендуемые записи. Как высушить базилик в домашних условиях. Как сушить груши в духовке. Вяленые груши в домашних условиях. Сушеный инжир: польза и вред для организма. Вяленые персики в домашних условиях. Ими можно полакомиться не только в грибной сезон, но и сделав заготовки на зиму. Их можно солить и мариновать, но сушеные грибы обладают большей питательностью и усвояемостью, имеют высокую физиологическую и биологическую ценность.
Сушеные грибы содержат минеральные вещества, витамины и незаменимые кислоты. Лисички прекрасно поддаются сушке, при этом сохраняют свой аромат, вкусовые качества и полезные свойства.
Поэтому сушка лисичек — наиболее предпочтительный и распространенный способ переработки этого вида грибов. Во время сушки вес грибов уменьшается в десять раз, повышается их стойкость, что упрощает существенно их хранение. Для сушки выбирают здоровые, крепкие и свежие лисички, без червоточин.
Убирают с них землю, мох, листья, песок, но не моют они долго сохнут после этого, да и могут потемнеть. Сушат у лисичек только шляпки, поэтому ножки отделяют ножом из нержавейки. Для ускорения сушки крупные шляпки разрезают на несколько частей, мелкие шляпки перерабатывают целиком.
В обычных домашних условиях лисички сушат на солнце или на открытом воздухе, в русских печах, в специальных сушилках или в обычной духовке, на плите электрической или газовой, можно и в микроволновой печи, на батареях и так далее. При любой сушке важно, чтобы грибы подсыхали постепенно, а не варились. В то же время сушить их нужно достаточно быстро при постоянной циркуляции воздуха и сравнительно высокой температуре, потому что при медленной сушке лисички могут испортиться.
Воздушная сушка грибов возможна только в жаркие, солнечные дни. Она продолжается не меньше недели. Лисички нанизывают на суровые крепкие нитки и вывешивают на солнце, или укладывают на специальные приспособления: сита, плетенки, решётки, прикрывая марлей от мух и проследив за тем, чтобы они не соприкасались. Идеальным способом сушки лисичек считается их провяливание на солнце с последующим досушиванием в духовке или русской печи.
Лисички считаются правильно высушенными, если при сжатии гнутся, пружинят слегка, но не ломаются. Вкусом и ароматом хорошо высушенные лисички напоминают свежие. Другими словами, из 10 кг свежего сырья получается 1 — 1,4 килограмма сушеного продукта. Нельзя допускать пересушивание грибов, поскольку они теряют вкус и аромат, а при кулинарной обработке не размягчаются и плохо развариваются.
В таких случаях их лучше перемолоть в порошок в кофемолке - при дроблении пленки грубых волокон разрушатся, и они легче будут усваиваться. А вот недосушенные грибы быстро портятся: они начинают плесневеть при наличии малейшей сырости. Чтобы обеспечить приток воздуха в ней, дверцу нужно держать приоткрытой. Для равномерного подсыхания грибов решёта периодически меняют местами. Определить точно продолжительность сушки и подсушки лисичек невозможно.
Если они одинаковы по размерам, то высыхают одновременно.
Сухие грибы вынимают, а остальные досушивают, переворачивая их периодически. Хранить сушеные лисички следует в сухом, тёмном помещении в плотно закрытых металлических или стеклянных банках, или же во влагонепроницаемых мешочках.
При соблюдении этих условий они могут храниться не один год. Если по какой-либо причине грибы впитали влагу и отсырели или заплесневели, их необходимо перебрать и подсушить. Перед тем как приготовить пищу из лисичек, их тщательно промывают от пыли и грязи, вымачивают в воде несколько часов, затем в ней же и варят. Лисички, равно как прочие грибочки, перед сушкой не моют под проточной водой.
Я очищаю их так - беру чистую тряпку, смачиваю, и тщательно отжимаю. Ею и стираю с лисичек загрязнения. И на солнце мы сушим лисички регулярно, еще ни разу темными не становились.
Отправляя заявку вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и даете согласие на обработку ваших персональных данных. Сушилки для пищевой промышленности Конвективные сушилки Инфракрасные сушилки Конденсационные сушилки Сушилки псевдоожиженного слоя Распылительные сушилки Вакуумные сушилки Микроволновые сушилки Дополнительное оборудование Зерносушилки Мобильные зерносушилки Стационарные зерносушилки Шахтные зерносушилки Промышленные сушилки НЕ пищевых производств Сушилки для древесины Сушильные шкафы Оборудование для пекарни ProSushka.
Сушка лисичек. Новость Комментарии Нашли ошибку? Будем благодарны за помощь.
Введите код с картинки:. Ariadna Посетители Сообщение 13 12 сентября Я бы не советовал сушить любые грибы на солнце, они и цвет свой теряют, становятся тёмными не красивыми, и, что самое главное, свои полезные свойства, сушить лучше всего дома, или на улице в тени под навесом.
С ножками у лисичек тоже проблем не вижу, я грибы когда сушу, всегда нитку через ножку пропускаю.
Taniushka Гости Сообщение 11 2 октября
