Масляный крем с сахаром, Крем из масла – пошаговый рецепт приготовления с фото
При этом объём крема увеличивается вдвое;. Постоянно помешивая, нагрейте белки до растворения в них сахара. Лучшие рецепты в разделе Кремы. Если взбивать слишком долго, масло может растаять. Взбейте масло вручную.
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Европейская, русская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены.
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Порция 1. Заказать продукты. Сделать полезнее:. Берите сливочное масло от проверенных производителей, гарантирующих использование только натуральных ингредиентов.
Пошаговый фоторецепт подготовиться. За часа до приготовления крема из масла необходимо достать главный ингредиент из холодильника. В момент взбивания сливочное масло должно быть комнатной температуры.
Заранее отделите белки от желтков: яйцо разбейте пополам над емкостью и переливайте желток из одной скорлупы в другую. Белок сам стечет в емкость. Будьте аккуратны: если в массу попадет даже малое количество желтка, то масляный крем не взобьется до правильной консистенции. Шаг 1. Приготовьте белковую основу. Для начала добавьте в глубокую емкость белки, постоянно перемешивая, вводите сахар и ванильный сахар. Постоянно помешивая, нагрейте белки до растворения в них сахара.
Оставьте белковую основу охлаждаться до комнатной температуры. Если белки свернулись, то массу можно выбрасывать. Шаг 2. Сделайте крем для торта из масла. Остывшую белковую основу в чаше взбейте до густой пены в течение мин. Постепенно добавляйте лимонную кислоту для загустения массы. Только после этого маленькими порциями вводите сливочное масло. Готовый масляный крем должен получиться густым и перламутровым по цвету. Если после приготовления десерта остался крем из масла, то просто заморозьте его до необходимости.
Понравился рецепт? Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы.
Похожие рецепты. Вам не придется пользоваться микроволновой печью, если вы достанете масло из холодильника по крайней мере за 10 минут до взбивания. Нарежьте его на небольшие кусочки размером примерно по 6 см. Холодное масло плохо взбивается и может распределиться по тесту или крему кусками.
Для проверки температуры используйте цифровой термометр. За неимением такового можете проверить температуру, слегка надавив на масло пальцем. Если масло мягкое, как спелый персик, и ваши пальцы с легкостью оставили в нем углубление, оно готово к использованию.
Верните масло в холодильник на 5—10 минут, пока оно слегка не затвердеет. Натрите масло на терке. Не беспокойтесь, если вы забыли достать масло из холодильника заранее — все повара время от времени забывают об этом. В этом случае на помощь приходит терка для сыра. Натрите масло: в форме стружки оно размягчится очень быстро, и вы сможете начать взбивать его, не тратя лишнего времени.
Часть 2. Поместите размягченное масло в емкость для взбивания.
Вы можете использовать любую емкость, какая вам нравится, хотя некоторые повара рекомендуют использовать миску из обычной или каменной керамики. Керамические миски имеют негладкую поверхность, что позволяет маслу «цепляться» за нее — а это ускоряет процесс взбивания. Начните взбивать масло.
Прежде чем добавлять сахар, нужно довести масло до кремообразной консистенции. Тогда вмешать в него сахар будет намного легче. Чтобы размять масло перед взбиванием, используйте вилку, венчик, деревянную ложку или кулинарную лопатку. Считается, что деревянная ложка, как и керамическая емкость, обеспечивает лучшее сцепление с маслом и ускоряет процесс взбивания.
Постепенно добавьте сахар. Понемногу добавляйте сахар в масло, вбивая каждую порцию. Благодаря этому сахар растворится и не будет разлетаться из миски в процессе взбивания. Продолжайте взбивать масло с сахаром после того, как добавите весь сахар.
Взбивайте энергично, но не переусердствуйте: вам надо будет взбивать его в течение некоторого времени, так что не перетрудите руку сразу. При необходимости меняйте руки. Просто подумайте, сколько калорий вы сожжете в процессе взбивания — вы, несомненно, заслужили дополнительное печенье, когда оно будет готово!
Знайте, когда пора закончитьь взбивание. Взбивая смесь, вы ее не перебьете… но в какой-то момент вам все же нужно будет остановиться. Когда масляно-сахарная смесь будет готова, ее текстура должна быть кремообразной и без комочков. Кроме того, она должна стать светлее.
Для проверки проведите вилкой по смеси: если вы видите следы несмешанного масла, продолжайте взбивать; если нет — переходите к следующим действиям, описанным в вашем рецепте. Если в массе останется масло, не перемешанное как следует с сахаром, текстура теста получится неоднородной. Часть 3. Поместите размягченное масло в подходящую емкость для взбивания. Взбивайте масло миксером ручным или стационарным на низкой скорости, пока оно не станет мягким и кремообразным.
Начните постепенно добавлять сахар. Понемногу добавляйте саxар к маслу. Нужно добавлять масло постепенно — благодаря этому сахар полностью раствориться, и в креме не останется нерастворенных гранулы саxара. Когда сахар взбивают с маслом, в смеси образуются пузырьки воздуха. Это делает массу воздушной, благодаря чему она поднимается и приобретает легкую и пышную текстуру. Во многих рецептаx рекомендуется использовать самый мелкий белый сахар. У такого сахара наилучшая консистенция для взбивания — будучи достаточно крупным, он насыщает смесь воздухом в процессе взбивания в отличие от сахарной пудры , но в то же время не придаст торту или печенью жесткой текстуры в отличие от сахара с крупными кристаллами.
Увеличьте скорость миксера. Когда вы всыпали весь сахар, увеличьте скорость миксера до высокой на ручном миксере или средневысокой на стационарном и продолжайте взбивать до теx пор, пока смесь не станет гладкой и кремообразной. Не забывайте время от времени очищать резиновой лопаткой края емкости для взбивания, чтобы масло и cаxар, прилипшие к краям, попали в смесь. Также старайтесь соскребать смесь с лопастей миксера.
Знайте, когда остановить взбивание. В процессе взбивания смесь масла и сахара будет увеличиваться в объеме и светлеть. Когда масляно-сахарная смесь достигнет идеальной консистенции, она будет практически белой и увеличится в объеме почти вдвое, а текстура будет густой и кремообразной — почти как у майонеза.
