Киевский торт по госту, Классический киевский торт по госту СССР рецепт с фото пошагово
После этого нужно еще немного взбить, пока сахар не растворится. По типу ингредиента. Коржи должны высушиться, но не подгореть. Я совсем недавно стала готовить мороженое без водяной.
Я обычно пеку либо на 8 либо на 12 белков. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска.
Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Мороженое с вишней и фисташками. Тыквенный пудинг. Панна котта с абрикосовым муссом. Грушево-сливовый крамбл с творогом и овсяными хлопьями.
В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность блюда Белки 81 г Жиры г Углеводы г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Лесной орех, он же ломбардский орех, он же фундук — один из вкуснейших орехов на свете. Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара.
Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Фундук подрумянить в духовке или на сковородке, переложить в тканевый мешочек, потереть мешок между ладоней- вся шкурка ореха сползет сама. Можно конечно купить чищенный, но фундук в Москве чаще в пленках.
Со спокойной душой можно его заменить на кешью, проверено -вкус не страдает, и дело упрощается до простой обжарка орехов. Взбиваем белки, постепенно вводим сахар не пудру, а сахар в идеале мелкий, но можно и обычный, тогда чуть помедленнее вводить ну все знают , что венчик и посуду, в которой взбиваем, сначала присыпаем солью и протираем салфеткой, смоченной в уксусе.
А в середине взбивания добавляем несколько капель лимонного сока, тогда ваши коржи-безе получаться идеальными. Можно в белки добавить семена стручка ванили, если есть, тогда разумеется, в ореховой смеси можно использовать тоже количество обычного сахара, а не ванильного. Пока взбиваются белки, делаем ореховую смесь из мелко рубленных обжаренных орехов оставить часть на обсыпку 40 г ванильного сахара и 40 г муки.
Вводим эту смесь аккуратно во взбитые до твердых пиков белки. Выстилаем противень бумагой на которой с обратной стороны для меткости глаза можно начертить круги карандашом, можно и так, если у вас свой глазомер хороший.
Выкладываем две-три круглые лепешки, разравниванием. Мне проще спиралькой выдавить круги из кондитерского мешка, спиралька во время запекания сливается и коржи получаются очень ровными.
Или делаем бумажное дно и бортики в разъёмную или силиконовую форму и также выкладываем порцию нашей массы. Количество коржей зависит от диаметра, толщина сырой лепешки должна быть около 1. Выпекаем 20 минут при градусах. Затем коло 1час 45 мин, далее даем часок минимум остыть с приоткрытой дверцей духовки, в идеале ночь пусть сохнет но у меня были и экстренные ситуации, вытаскивала и сразу после запекания, быстро остужала и смазывала кремом, вкусно, но сами коржи немножко недосушенные.
Самый лучший вариант - дать остыть в духовке ночь, утром переложить на решетку вверх бумагой, и отодрать бумагу уже непосредственно перед смазыванием кремом. Да кстати, такую заготовку с коржами можно до дней в коробке в шкафу держать.
Крем: Делаем обычный заварной крем : желтки взбиваем с сахарной пудрой здесь можно заменить на сахар. С пудрой желтки быстрее связываются просто греем молоко если в безе использовали семена стручка ванили, в молоко запустите сам стручок, в нем еще полно аромата, который он при нагревании молока с радостью передаст , вводим горячее молоко в желтки с сахаром, ставим на водяную баню и мешаем до "полоски на лопатке".
Остужаем накрыв пленкой. Взбиваем масло добела. И по ложке вводим остывший заварной крем. Вводим коньяк. Делим крем на две части.
Крем N1 - это просто половина нашего белого крема. Если хочется классическое оформление, то нужно еще из первого крема отложить в мини кондитерские мешки по 2 ст. Добавляем размешанное в небольшом количестве молока какао, либо растопленный и немного остуженный темный шоколад г. И опять же для классического оформления нужен крем N3 - это две ложки крема N1 и половина крема N2, то есть получаем цвет мокко.
Все крема отправить в холодильник застывать в кондитерских мешках минут на 30, если хотите розочки-листочки. Если нет- то можно и минут 10 прямо в мисках:. Оформляем: Нижний корж ровной стороной вниз под него можно ложечку крема, тогда ваш торт не будет ездить по подставке.
Верхний корж ровной стороной наверх, на него крем N3. Оставшуюся часть первого крема наносим на бока торта. Обсыпать бока торта оставшимися орешками. С помощью розового, голубого и шоколадного крема N2 украшаем торт.
Можно добавить вафельные розы, миндальные лепестки, ну это уже по настроению. Та-дааам в разрезе. Похожие рецепты. Шоколадный пудинг с кофейным соусом. Бисквитный рулет с крем-чизом. Техасский брауни с кофе. Печеные яблоки с медом и корицей. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой».
Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня.
Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай.
Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые.
Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Понадобится: Корж: г белков 50г сахара 1 пакетик ванильного сахара. Крем: г сахара 1 яйцо мл молока г масла 10г какао 1 пакетик ванильного сахара. Переписывать рецепт не буду,просто напишу важные моменты и проблемы,с которыми я столкнулась во время приготовления.
Начнем с коржей,белки надо аккуратно отделить от желтков,если попадет хоть капля желтка-есть огромный процент,что они уже не взобьются. Взбивать надо белки с сахаром уже очень тщательно,чтобы были пышные,иначе корж получится а-ля блин. Теперь непосредственно температурный режим,по рецепту Чадейки С,по алии ,мне не подошел ни то,ни тот. А при быстро сох,в общем,я выбрала гр,на 2 часа,потом вытаскивала,снимала разъемную форму и снова ставила на гр на досушку низа.
По крайней мере,моя духовка так их пекла. Теперь по поводу крема,ту часть крема,что вы варите,надо полностью остудить,полностью,иначе ваш крем станет просто заварным,он будет вкусным,но не пригодным для киевского торта,так как он пропитает коржи,а этого нам не надо. Масло перемешивать с ванильным это мучение,так как масло должно быть холодным,то взбивать его сложно по причине того,что он забивается в насадки миксера.
В общем начала я его перемешивать погружным миксером,ибо обычным было невозможно просто,им я начала перемешивать уже тогда,когда начала добавлять сироп. Говорю сразу,мне крема хватило впритык,надо делать в полтора раза больше,и это при расчете что у меня была форма 20 см,а не как они по рецепту предлагают 23 и На торт у меня ушло 2 дня,не считая закваску белков,результат того стоил,я вам скажу!
Перейти к содержимому Мой муж любитель этого торта,Всегда везем его с Украины. Решила сделать ему вкусное на ДР.
