Индийская кухня меню, Индийские блюда: меню и 14 проверенных рецептов
Ингредиенты Вода - мл Куркума - 2 ст. Автор: Алексей Зимин 19 ингредиентов. Чечевичный суп. Сабджи с картофелем и тыквой. Салаты с майонезом
В первом случае их маринуют, как мясо, придавая пикантный вкус. А во втором — обжаривают со специями и маслом гхи.
В любом варианте получается очень многогранный экзотический вкус.
Стоит также отметить особенности подачи индийских блюд. Традиционно еда подается на металлическом подносе тхали, на котором стоят катори — металлические чаши. В один прием пищи индусы могут употребить множество разнообразных блюд.
Каждое из которых готовится в небольшом количестве.
Это связано с тем, что, согласно ведическим традициям, еду можно приготовить лишь раз. То есть разогревание пищи не принято. Дополнительно перед каждым гостем нужно поставить стакан или пиалу с водой, ведь острую пищу часто хочется запить.
Еще индусы практически не пользуются столовыми приборами. Вместо привычных нам ложек и вилок, жители Индии используют лепешки. Ими зачерпывают понравившееся кушанье, обмакивают в соус и отправляют в рот.
И вкусно, и посуды мыть меньше. Именно поэтому перед каждым приемом пищи обязательно нужно тщательно помыть руки теплой водой с лимонным соком. После трапезы индусы часто жуют пан — смесь из семян фенхеля, пряностей и бетелевого ореха, завернутые в листья бетеля.
Мы собрали для вас самые интересные блюда индийской кухни, чтобы вы смогли насладиться кулинарной культурой этой страны у вас дома.
В переводе с хинди «тикка» — это кусочек мяса, а «масала» — смесь специй. Тикка масала — знаменитое блюдо из курицы в густом маринаде-соусе из йогурта с пряностями. Рецептов тикка масалы огромное количество, иногда это блюдо имеет вид карри — с кусочками куриного мяса, буквально плавающего в подливке. Иногда это шашлычки — как у нас. Соус может быть красным от помидоров, а может быть почти белым.
Объединяют все эти рецепты только курица да специи. И тут не забывайте, что для любого блюда с большим количеством специй критерий качества — это их свежесть. Не покупайте готовые, молотые, измельчайте целые сами, каждый раз в том количестве, в котором нужно. Вы можете приготовить курицу и в духовке. Лучше все равно нанизать кусочки на шпажки, но можно и просто выложить в смазанную маслом форму на некотором расстоянии друг от друга. Смажьте кусочки сверху растительным маслом.
Установите решетку в верхнюю треть, на нее поставьте форму. Жарьте 5—7 мин. Если у вас получилось больше маринада, чем вам нужно, то используйте его в качестве заправки для риса или лапши. Для этого просто вылейте маринад в уже готовый горячий рис, перемешайте и дайте настояться 10 минут. Перед подачей снова перемешайте. Ведж Корма — это овощи, тушеные в пряном соусе, приготовленном по всем законам индийской кухни.
Блюдо вкусное и холодным, и горячим.
Главное — не экономьте на ингредиентах из Индии. Такой способ приготовления подходит не только овощам, но и курице. Для этого слегка обжарьте кусочки курицы на отдельной сковородке и после этого потушите в пряном соусе, как указано в рецепте.
Если вы не нашли в магазине соус чол масала, то его можно заменить, перетерев вареный консервированный нут с вялеными помидорами, обжаренным луком, чесноком и индийскими специями. Но тогда время приготовления нужно увеличить на 10 минут. Палак кофта — настоящий суперхит. Эту индийскую закуску обожают вегетарианцы во всем мире.
Поскольку индийский сыр панир и наш адыгейский сыр по своим качествам — практически братья-близнецы, то для того, чтобы приготовить это аутентичное угощение, всего лишь нужно найти смесь специй гарам-масала но можно и заменить ее карри и нутовую муку которая отлично заменяется гороховой или рисовой.
Палак кофта можно сделать интереснее, если в каждый шарик завернуть небольшой кусочек сыра или цельный орех. В качестве панировки можно использовать не только крахмал, но и нутовую муку.
Если предварительно обжарить нутовую муку на сухой сковороде, то при приготовлении палак кофта вы получите ореховый аромат, который добавит вашему блюду интересный акцент. Тандури мунг или цыпленок тандури — одно из самых известных блюд индийской кухни. Традиционно это кушанье готовится в больших цилиндрических печах тандури, но мы предлагаем вам попробовать приготовить его в обычной духовке.
Гарантируем, что блюдо по нашему пошаговому рецепту тандури мунг точно понравится вам и вашим близким. Если у вас есть возможность, доведите куски цыпленка до готовности на углях последние 5 мин.
Блюда с соевым соусом Блюда из мяса Курица в духовке Перец фаршированный Овощное рагу Вареники Пельмени Блюда из курицы Тефтели Фрикадельки Голубцы Отбивные Гратен Жульен Овощи в духовке Новогодние блюда из свинины Рыба в духовке Фаршированные блюда Гуляш Соте Мясо в духовке Деруны Паэлья Зразы Кебаб Рататуй Праздничные блюда из свинины Крокеты Шницель Шаурма Овощное рагу с кабачками Полента Новогодние блюда из курицы Буррито Мусака Блюда с рисом Бифштекс Клецки Ростбиф Блюда из морепродуктов Биточки Бефстроганов Манты Блюда из говядины Блюда из круп Долма Чахохбили Цыпленок табака Хинкали Эскалоп Мясо по-французски Люля-кебаб Фрикасе Буженина Постные котлеты Азу Аджапсандал Рецепты с кроликом Галушки Печеночный торт Бигус 8.
Чанахи 7. Бешбармак 7. Праздничные блюда из курицы 5. Хашлама 4. Бризоль 4. Соусы и маринады Соусы к рыбе Майонез Томатный соус Чатни Соус «Песто» Терияки Соусы к мясу Сальса Грибной соус Сырный соус Соусы к птице Сметанный соус Горчица Соус «Бешамель» Барбекю Соус «Тартар» Аджика Соус «Цезарь» Чесночный соус Сливочный соус Кетчуп Горчичный соус К салату Сладкие соусы Ткемали 9. Кисло-сладкий соус 4.
Медовый соус 3.
Заготовки Варенье Соленья и консервация Овощи на зиму Капуста на зиму Салаты на зиму Чеснок на зиму Арбуз на зиму 8. Тыква на зиму 7. Бульоны Куриный бульон Овощной бульон Мясной бульон Рыбный бульон Грибной бульон 5.
Паста и пицца Спагетти Макароны Паста карбонара Пенне Равиоли Пицца с сыром Пицца с помидорами Тесто для пиццы Ньокки Феттуччини Лингвини Тальятелле Пицца с колбасой Каннеллони Тонкая пицца Болоньезе Паста с грибами Фарфалле Пицца с грибами Фузилли Пицца дрожжевая Пицца с морепродуктами Мясная пицца Пицца с ветчиной Тортеллини Пицца с курицей Орекьетте Паста с морепродуктами Маргарита Паппарделле Четыре сыра 9.
Пицца диетическая 7. Паста в сливочном соусе 6. Тальолини 6. Пепперони 3. Паста с креветками 2. Супы Суп-пюре Крем-суп Суп с курицей Гороховый суп Рыбный суп Борщ Тыквенный суп Холодные супы Грибной суп Томатный суп Овощные супы Гаспачо Картофельный суп Сырный суп Суп с мясом Щи Солянка Фруктово-ягодный суп Луковый суп Суп-лапша Суп с фасолью Окрошка Уха Похлебка Рисовый суп Дал и Чана Дал.
Соусы чатни. Ласси и Лимонады. Наш ресторан — идеальное место для знакомства с индийской кухней в Москве, так как у нас работают высококвалифицированные повара, способные приготовить блюдо так, чтобы передать посетителям частичку традиций другой страны. Меню Ресторан «Индийская точка» обладает обширным меню национальных блюд индийской кухни, которые готовятся строго по рецепту. В процессе приготовления используются продукты исключительного высокого качества. За приготовление еды отвечают лучшие шеф-повара города, имеющие большой опыт работы и знающие секрет уникального вкуса каждого блюда.
Мы предоставляем каждому клиенту сведения об энергетической ценности еды.
